Chinati Vergano
Mauro Vergano a des origines astigiennes et une formation d'œnologue et de chimiste. Après avoir obtenu son diplôme en Viticulture et Œnologie, il commence à travailler dans une grande entreprise pharmaceutique, dans le secteur des “arômes et fragrances” : ce sont pratiquement 15 ans d'entraînement à utiliser le nez pour identifier correctement les mélanges aromatiques, tout en apprenant à maîtriser parfaitement l'équipement avec lequel les composer. Vers la fin des années soixante-dix, il essaie de combiner ses intérêts pour les essences et pour le vin, aidé par son oncle Cocchi, l'un des frères derrière la célèbre marque de Barolo Chinato : se mettant à l'épreuve avec de l'alcool, du sucre et diverses herbes, depuis 1978, il produit pour chaque Noël un fût de vin chinato, destiné aux amis et à la famille.
Chinati Vergano est la marque qui est officiellement enregistrée lorsque, retiré de son activité professionnelle, il se consacre entièrement à sa passion pour les infusions œnologiques : depuis 2003, la production se structure également au niveau commercial, commençant à vendre au public. La force de cette nouvelle entreprise réside justement dans la passion qui demeure derrière la réalisation des bouteilles, n'étant pas une cave qui produit des chinati comme de nouveaux produits à la mode. Visionnaire et respecté de tous, Mauro a commencé à s'associer au jeune neveu Tommaso, pour maintenir au sein de la famille la succession dans la direction de la marque. Luli a été la première étiquette présentée, un chinato à base de Moscato, encore unique en son genre.
La particularité distinctive de Chinati Vergano réside dans la soi-disant “concia a palato”, c'est-à-dire l'art irremplaçable de savoir identifier au goût l'équilibre idéal de l'assemblage entre les différents ingrédients. Les matières premières utilisées sont sélectionnées avec une extrême attention, tant les épices et les herbes, d'origine locale et mondiale, que les vins : le Nebbiolo de Giuseppe Cortese, le Moscato de Vittorio Bera, le Grignolino de Nadia Verrua, le Cortese d'Ilaria Bellotti sont l'exemple de l'haute qualité des bases dont naissent les infusions.
Mauro Vergano a des origines astigiennes et une formation d'œnologue et de chimiste. Après avoir obtenu son diplôme en Viticulture et Œnologie, il commence à travailler dans une grande entreprise pharmaceutique, dans le secteur des “arômes et fragrances” : ce sont pratiquement 15 ans d'entraînement à utiliser le nez pour identifier correctement les mélanges aromatiques, tout en apprenant à maîtriser parfaitement l'équipement avec lequel les composer. Vers la fin des années soixante-dix, il essaie de combiner ses intérêts pour les essences et pour le vin, aidé par son oncle Cocchi, l'un des frères derrière la célèbre marque de Barolo Chinato : se mettant à l'épreuve avec de l'alcool, du sucre et diverses herbes, depuis 1978, il produit pour chaque Noël un fût de vin chinato, destiné aux amis et à la famille.
Chinati Vergano est la marque qui est officiellement enregistrée lorsque, retiré de son activité professionnelle, il se consacre entièrement à sa passion pour les infusions œnologiques : depuis 2003, la production se structure également au niveau commercial, commençant à vendre au public. La force de cette nouvelle entreprise réside justement dans la passion qui demeure derrière la réalisation des bouteilles, n'étant pas une cave qui produit des chinati comme de nouveaux produits à la mode. Visionnaire et respecté de tous, Mauro a commencé à s'associer au jeune neveu Tommaso, pour maintenir au sein de la famille la succession dans la direction de la marque. Luli a été la première étiquette présentée, un chinato à base de Moscato, encore unique en son genre.
La particularité distinctive de Chinati Vergano réside dans la soi-disant “concia a palato”, c'est-à-dire l'art irremplaçable de savoir identifier au goût l'équilibre idéal de l'assemblage entre les différents ingrédients. Les matières premières utilisées sont sélectionnées avec une extrême attention, tant les épices et les herbes, d'origine locale et mondiale, que les vins : le Nebbiolo de Giuseppe Cortese, le Moscato de Vittorio Bera, le Grignolino de Nadia Verrua, le Cortese d'Ilaria Bellotti sont l'exemple de l'haute qualité des bases dont naissent les infusions.
