Col de' Salici
La cave Col de’ Salici produit un Prosecco Superiore de haute qualité, qui se distingue des autres sur le marché par un soin artisanal et une sincère passion pour le territoire de Valdobbiadene. La zone classique du Prosecco Superiore et ses vins ont peu à voir avec la grande quantité de Prosecco industriel qui a envahi le marché italien et international ces dernières années. D'un côté, il y a un spumante issu d'une ancienne tradition et d'un territoire de haute colline, pour son climat et ses sols toujours très propices à la viticulture, de l'autre un produit issu d'une plaine infinie de jeunes vignobles, gérés avec de hauts rendements par hectare, dans un régime de totale mécanisation de l'agriculture, avec pour seul objectif la quantité à bas coût.
Col de’ Salici a été fondée en 1997, à une époque encore peu suspecte et avant le boom du spumante de la Marca Trevigiana. Giancarlo Notari a décidé de se concentrer surtout sur le territoire, conscient qu'un bon vin ne naît que dans le vignoble. Le domaine est né, en effet, d'une sélection attentive des meilleures parcelles de la zone de Valdobbiadene, afin de garantir une matière première de qualité excellente.sélection des meilleures parcelles de la zone de Valdobbiadene, afin de garantir une matière première de qualité excellente. Les vignes se trouvent sur les pentes abruptes des zones collines proches des Pré-Alpes, sur des sols argilo-calcaires très adaptés aux besoins des raisins à baies blanches. Le climat frais et avec d'importantes variations thermiques, garantit une excellente maturation des raisins, qui arrivent à la vendange avec des arômes intenses et une fraîcheur intacte, indispensable pour réaliser des bases spumante de qualité excellente.
Les étiquettes Col de’ Salici se sont imposées dans le paysage du spumante vénitien grâce à un profil frais et élégant, caractérisé par des notes florales et fruitées raffinées. Les meilleurs grappes sélectionnées dans le vignoble sont soumises à une cryomaceration pour extraire le maximum d'arômes et ensuite lancées dans la fermentation. Après un court affinage, les vins de base sont assemblés et on procède à la prise de mousse et à la seconde fermentation selon la méthode Martinotti ou Charmat. La gamme propose les versions classiques de Prosecco, toutes Millésimées : Valdobbiadene Prosecco Superiore Exta-Dry, Valdobbiadene.Prosecco Superiore Brut, Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze et un Spumante Rosé à partir de raisins Glera et Raboso del Piave, toujours réalisé selon la méthode Charmat.
La cave Col de’ Salici produit un Prosecco Superiore de haute qualité, qui se distingue des autres sur le marché par un soin artisanal et une sincère passion pour le territoire de Valdobbiadene. La zone classique du Prosecco Superiore et ses vins ont peu à voir avec la grande quantité de Prosecco industriel qui a envahi le marché italien et international ces dernières années. D'un côté, il y a un spumante issu d'une ancienne tradition et d'un territoire de haute colline, pour son climat et ses sols toujours très propices à la viticulture, de l'autre un produit issu d'une plaine infinie de jeunes vignobles, gérés avec de hauts rendements par hectare, dans un régime de totale mécanisation de l'agriculture, avec pour seul objectif la quantité à bas coût.
Col de’ Salici a été fondée en 1997, à une époque encore peu suspecte et avant le boom du spumante de la Marca Trevigiana. Giancarlo Notari a décidé de se concentrer surtout sur le territoire, conscient qu'un bon vin ne naît que dans le vignoble. Le domaine est né, en effet, d'une sélection attentive des meilleures parcelles de la zone de Valdobbiadene, afin de garantir une matière première de qualité excellente.sélection des meilleures parcelles de la zone de Valdobbiadene, afin de garantir une matière première de qualité excellente. Les vignes se trouvent sur les pentes abruptes des zones collines proches des Pré-Alpes, sur des sols argilo-calcaires très adaptés aux besoins des raisins à baies blanches. Le climat frais et avec d'importantes variations thermiques, garantit une excellente maturation des raisins, qui arrivent à la vendange avec des arômes intenses et une fraîcheur intacte, indispensable pour réaliser des bases spumante de qualité excellente.
Les étiquettes Col de’ Salici se sont imposées dans le paysage du spumante vénitien grâce à un profil frais et élégant, caractérisé par des notes florales et fruitées raffinées. Les meilleurs grappes sélectionnées dans le vignoble sont soumises à une cryomaceration pour extraire le maximum d'arômes et ensuite lancées dans la fermentation. Après un court affinage, les vins de base sont assemblés et on procède à la prise de mousse et à la seconde fermentation selon la méthode Martinotti ou Charmat. La gamme propose les versions classiques de Prosecco, toutes Millésimées : Valdobbiadene Prosecco Superiore Exta-Dry, Valdobbiadene.Prosecco Superiore Brut, Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze et un Spumante Rosé à partir de raisins Glera et Raboso del Piave, toujours réalisé selon la méthode Charmat.
