Cottanera
À Castiglione di Sicilia, sur les pentes nord du volcan Etna, se trouve le domaine Cottanera, l'une des plus grandes et des plus reconnues réalités vitivinicoles de l'Etna. Le domaine, fondé dans les années 60 comme noyer, est dirigé par la famille Cambria, aujourd'hui représentée par Mariangela, Francesco et Emanuele, troisième génération viticole. L'un des éléments clés de la qualité des vins de Cottanera est le rôle important joué par les femmes au sein du domaine, qui selon la tradition locale possèdent la délicatesse nécessaire dans le soin des vignes et la sélection des grappes. Le domaine Cottanera dispose de 100 hectares de terres, dont 66 réservés à la vigne, enracinée dans des sols noirs volcaniques situés entre 700 et 800 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les cépages cultivés comprennent les autochtones Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante et Catarratto, ainsi que les variétés internationales Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Mondeuse et Viognier. Quasiment toutes les opérations agronomiques, comme la taille, la récolte et la sélection des raisins, sont effectuées rigoureusement à la main et dans le domaine, les processus de vinification sont attentifs et précis, visant à favoriser la meilleure expression qualitative du territoire. La fermentation alcoolique se réalise à température contrôlée, accompagnée de longues macérations sur les peaux pour les rouges, et les périodes de vieillissement ont lieu dans des cuves en acier inoxydable, des cuves en béton ou dans des fûts de chêne français, selon le vin en question. De plus, les bouteilles de plus grande qualité subissent un long affinage en verre avant leur mise sur le marché. La sélection d'étiquettes du domaine Cottanera comprend des blancs, des rosés et des rouges tranquilles, ainsi qu'un vin mousseux Méthode Classique, certains fidèles au territoire et d'autres d'un style international. Parmi les premiers, se distinguent sans aucun doute l’Etna Rosso Riserva ‘Contrada Zottorinotto’, l’Etna Rosso ‘Feudo di Mezzo’ et l’Etna Bianco ‘Calderara’, typiques interprétations de l'Etna dotées d’une imposante veine minérale volcanique.
À Castiglione di Sicilia, sur les pentes nord du volcan Etna, se trouve le domaine Cottanera, l'une des plus grandes et des plus reconnues réalités vitivinicoles de l'Etna. Le domaine, fondé dans les années 60 comme noyer, est dirigé par la famille Cambria, aujourd'hui représentée par Mariangela, Francesco et Emanuele, troisième génération viticole. L'un des éléments clés de la qualité des vins de Cottanera est le rôle important joué par les femmes au sein du domaine, qui selon la tradition locale possèdent la délicatesse nécessaire dans le soin des vignes et la sélection des grappes. Le domaine Cottanera dispose de 100 hectares de terres, dont 66 réservés à la vigne, enracinée dans des sols noirs volcaniques situés entre 700 et 800 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les cépages cultivés comprennent les autochtones Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante et Catarratto, ainsi que les variétés internationales Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Mondeuse et Viognier. Quasiment toutes les opérations agronomiques, comme la taille, la récolte et la sélection des raisins, sont effectuées rigoureusement à la main et dans le domaine, les processus de vinification sont attentifs et précis, visant à favoriser la meilleure expression qualitative du territoire. La fermentation alcoolique se réalise à température contrôlée, accompagnée de longues macérations sur les peaux pour les rouges, et les périodes de vieillissement ont lieu dans des cuves en acier inoxydable, des cuves en béton ou dans des fûts de chêne français, selon le vin en question. De plus, les bouteilles de plus grande qualité subissent un long affinage en verre avant leur mise sur le marché. La sélection d'étiquettes du domaine Cottanera comprend des blancs, des rosés et des rouges tranquilles, ainsi qu'un vin mousseux Méthode Classique, certains fidèles au territoire et d'autres d'un style international. Parmi les premiers, se distinguent sans aucun doute l’Etna Rosso Riserva ‘Contrada Zottorinotto’, l’Etna Rosso ‘Feudo di Mezzo’ et l’Etna Bianco ‘Calderara’, typiques interprétations de l'Etna dotées d’une imposante veine minérale volcanique.
