Dal Forno Romano
Parmi les caves les plus remarquables du Veneto et de l’Italie en général, une place d’honneur revient sans aucun doute à Dal Forno, une entreprise vitivinicole de la Valpolicella qui, avec ses interprétations prestigieuses et élégantes, a contribué à faire connaître l’Amarone dans le monde, s’établissant comme un point de référence absolu pour le territoire. Dans les années 80, après avoir connu et travaillé pour le grand Giuseppe Quintarelli, un nom bien connu dans ces régions et au-delà, Romano Dal Forno a pris les rênes du domaine familial de Cellore d’Illasi, visant résolument la plus haute qualité avec une approche de production perfectionniste et scrupuleuse. Car l’attention aux détails est la voie pour réaliser des vins de qualité supérieure, tout en utilisant les technologies les plus modernes du secteur et en respectant les fondements œnologiques traditionnels de la région. Aujourd’hui, Romano est accompagné de ses fils Marco, Luca et Michele, qui le soutiennent tant sur le plan agronomique et œnologique que commercial.
Les environ 34 hectares de vignes à la disposition de la cave Dal Forno se trouvent dans la Val d’Illasi, une zone au nord-est de Vérone qui s’étend le long de la chaîne des Monts Lessini, caractérisée par un climat frais et ensoleillé. Ici, Romano Dal Forno a dès le départ misé sur les cépages autochtones Corvina, Rondinella, Croatina et Molinara, ce dernier étant remplacé en 1991 par l’Oseleta, un cépage jusqu’alors oublié et aujourd’hui très apprécié pour sa capacité à offrir des vins de structure et de concentration remarquables. Dans une optique de durabilité, la lutte phytosanitaire est réalisée par une défense intégrée. Les sélections des grappes sont sévères tant à la vigne qu’à la cave, celles-ci étant soumises à pas moins de 4 mois de séchage dans des séchoirs à la pointe de la technologie pour la réalisation de l’Amarone. Les longs vieillissements des masses ont lieu en barriques de premier passage et sont suivis d’aussi longs affinements en bouteille.
La cave Dal Forno Romano produit deux principales étiquettes : l’Amarone della Valpolicella ‘Monte Lodoletta’ et le Valpolicella Superiore ‘Monte Lodoletta’. Des expressions expérientielles et de qualité monumentale,
Parmi les caves les plus remarquables du Veneto et de l’Italie en général, une place d’honneur revient sans aucun doute à Dal Forno, une entreprise vitivinicole de la Valpolicella qui, avec ses interprétations prestigieuses et élégantes, a contribué à faire connaître l’Amarone dans le monde, s’établissant comme un point de référence absolu pour le territoire. Dans les années 80, après avoir connu et travaillé pour le grand Giuseppe Quintarelli, un nom bien connu dans ces régions et au-delà, Romano Dal Forno a pris les rênes du domaine familial de Cellore d’Illasi, visant résolument la plus haute qualité avec une approche de production perfectionniste et scrupuleuse. Car l’attention aux détails est la voie pour réaliser des vins de qualité supérieure, tout en utilisant les technologies les plus modernes du secteur et en respectant les fondements œnologiques traditionnels de la région. Aujourd’hui, Romano est accompagné de ses fils Marco, Luca et Michele, qui le soutiennent tant sur le plan agronomique et œnologique que commercial.
Les environ 34 hectares de vignes à la disposition de la cave Dal Forno se trouvent dans la Val d’Illasi, une zone au nord-est de Vérone qui s’étend le long de la chaîne des Monts Lessini, caractérisée par un climat frais et ensoleillé. Ici, Romano Dal Forno a dès le départ misé sur les cépages autochtones Corvina, Rondinella, Croatina et Molinara, ce dernier étant remplacé en 1991 par l’Oseleta, un cépage jusqu’alors oublié et aujourd’hui très apprécié pour sa capacité à offrir des vins de structure et de concentration remarquables. Dans une optique de durabilité, la lutte phytosanitaire est réalisée par une défense intégrée. Les sélections des grappes sont sévères tant à la vigne qu’à la cave, celles-ci étant soumises à pas moins de 4 mois de séchage dans des séchoirs à la pointe de la technologie pour la réalisation de l’Amarone. Les longs vieillissements des masses ont lieu en barriques de premier passage et sont suivis d’aussi longs affinements en bouteille.
La cave Dal Forno Romano produit deux principales étiquettes : l’Amarone della Valpolicella ‘Monte Lodoletta’ et le Valpolicella Superiore ‘Monte Lodoletta’. Des expressions expérientielles et de qualité monumentale,
