Domaine des Comtes Lafon
Le Domaine des Comtes Lafon est situé à Meursault, dans l'un des terroirs les plus célèbres de la Côte de Beaune. C'est une réalité familiale classique fondée par Jules Lafont en 1923. Aujourd'hui, c'est la troisième génération, représentée par Dominique Lafont, qui gère la propriété. Le domaine s'étend sur un peu plus de 16 hectares, répartis en de nombreuses petites parcelles toutes gérées dans le plus grand respect de l'environnement, appliquant les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, avec l'objectif de mettre en valeur les nuances expressives du terroir. Le parc à vignes est de niveau absolu et est réparti sur le territoire de quatre communes et de quinze célèbres appellations. À Meursault : Meursault Village, Clos de la Barre, Désirée, Charmes, Goutte d'Or, Porusots, Bouchères, Genevrières, Perrières et Volnay Santenots-du-Milieu. À Volnay : Champans et Clos des Chênes. À Monthélie : Monthélie-les-Duresses et Monthélie Blanc. Enfin, à Chassagne-Montrachet : Montrachet
En ce qui concerne la viticulture, les parcelles situées dans les territoires communaux de Meursault, Puligny et Montrachet sont cultivées avec du Chardonnay, tandis que celles de Volnay et Monthélie avec du Pinot Noir. Comme d'habitude en Bourgogne, toutes les vignes sont plantées avec une haute densité de plantation de 10 000 pieds par hectare, afin de favoriser la compétition entre les plantes et de les obliger à descendre en profondeur avec les racines à la recherche d'eau et de nutriments. Les vignobles ont un âge moyen d'environ 30 ans et ont été créés presque tous avec une sélection massale des plus vieilles plantes du domaine. En 1992, les désherbants et les substances chimiques ont été éliminés. Après trois ans de conversion, en 1998, le Domaine a obtenu la certification biologique et depuis 1995, des pratiques d'agriculture biodynamique sont également utilisées. Tous les travaux dans les vignes se font manuellement, de la taille d'hiver jusqu'à la vendange.
les territoires communaux de Meursault, Puligny et Montrachet sont cultivés avec du Chardonnay, tandis que ceux de Volnay et Monthélie avec du Pinot Noir. Comme d'habitude en Bourgogne, toutes les vignes sont plantées avec une haute densité de plantation de 10 000 pieds par hectare, afin de favoriser la compétition entre les plantes et de les obliger à descendre en profondeur avec les racines à la recherche d'eau et de nutriments. Les vignobles ont un âge moyen d'environ 30 ans et ont été créés presque tous avec une sélection massale des plus vieilles plantes du domaine. En 1992, les désherbants et les substances chimiques ont été éliminés. Après trois ans de conversion, en 1998, le Domaine a obtenu la certification biologique et depuis 1995, des pratiques d'agriculture biodynamique sont également utilisées. Tous les travaux dans les vignes se font manuellement, de la taille d'hiver jusqu'à la vendange.mature. En ce qui concerne les vins blancs, on procède à un pressurage doux. La fermentation se déroule directement en barrique avec des levures indigènes dans les caves du Domaine, qui bénéficient de conditions de température et d'humidité constantes et parfaites. Le vin effectue la malolactique et s'affine en bois pendant une période d'environ 18-22 mois avec des bâtonnages périodiques. La vinification des rouges se fait avec une majorité de raisins égrappés et une partie de raisins en grappes entières, en fonction des caractéristiques du millésime. À la fin de la fermentation avec macération sur les peaux, le vin mûrit en barrique pendant 18-22 mois.Le Domaine des Comtes Lafon est situé à Meursault, dans l'un des terroirs les plus célèbres de la Côte de Beaune. C'est une réalité familiale classique fondée par Jules Lafont en 1923. Aujourd'hui, c'est la troisième génération, représentée par Dominique Lafont, qui gère la propriété. Le domaine s'étend sur un peu plus de 16 hectares, répartis en de nombreuses petites parcelles toutes gérées dans le plus grand respect de l'environnement, appliquant les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, avec l'objectif de mettre en valeur les nuances expressives du terroir. Le parc à vignes est de niveau absolu et est réparti sur le territoire de quatre communes et de quinze célèbres appellations. À Meursault : Meursault Village, Clos de la Barre, Désirée, Charmes, Goutte d'Or, Porusots, Bouchères, Genevrières, Perrières et Volnay Santenots-du-Milieu. À Volnay : Champans et Clos des Chênes. À Monthélie : Monthélie-les-Duresses et Monthélie Blanc. Enfin, à Chassagne-Montrachet : Montrachet
En ce qui concerne la viticulture, les parcelles situées dans les territoires communaux de Meursault, Puligny et Montrachet sont cultivées avec du Chardonnay, tandis que celles de Volnay et Monthélie avec du Pinot Noir. Comme d'habitude en Bourgogne, toutes les vignes sont plantées avec une haute densité de plantation de 10 000 pieds par hectare, afin de favoriser la compétition entre les plantes et de les obliger à descendre en profondeur avec les racines à la recherche d'eau et de nutriments. Les vignobles ont un âge moyen d'environ 30 ans et ont été créés presque tous avec une sélection massale des plus vieilles plantes du domaine. En 1992, les désherbants et les substances chimiques ont été éliminés. Après trois ans de conversion, en 1998, le Domaine a obtenu la certification biologique et depuis 1995, des pratiques d'agriculture biodynamique sont également utilisées. Tous les travaux dans les vignes se font manuellement, de la taille d'hiver jusqu'à la vendange.
les territoires communaux de Meursault, Puligny et Montrachet sont cultivés avec du Chardonnay, tandis que ceux de Volnay et Monthélie avec du Pinot Noir. Comme d'habitude en Bourgogne, toutes les vignes sont plantées avec une haute densité de plantation de 10 000 pieds par hectare, afin de favoriser la compétition entre les plantes et de les obliger à descendre en profondeur avec les racines à la recherche d'eau et de nutriments. Les vignobles ont un âge moyen d'environ 30 ans et ont été créés presque tous avec une sélection massale des plus vieilles plantes du domaine. En 1992, les désherbants et les substances chimiques ont été éliminés. Après trois ans de conversion, en 1998, le Domaine a obtenu la certification biologique et depuis 1995, des pratiques d'agriculture biodynamique sont également utilisées. Tous les travaux dans les vignes se font manuellement, de la taille d'hiver jusqu'à la vendange.mature. En ce qui concerne les vins blancs, on procède à un pressurage doux. La fermentation se déroule directement en barrique avec des levures indigènes dans les caves du Domaine, qui bénéficient de conditions de température et d'humidité constantes et parfaites. Le vin effectue la malolactique et s'affine en bois pendant une période d'environ 18-22 mois avec des bâtonnages périodiques. La vinification des rouges se fait avec une majorité de raisins égrappés et une partie de raisins en grappes entières, en fonction des caractéristiques du millésime. À la fin de la fermentation avec macération sur les peaux, le vin mûrit en barrique pendant 18-22 mois.
