Domaine Houillon
Les époux Aurélien et Charlotte Houillon ont fondé le Domaine Houillon en 2017, s'installant dans la commune de Faucon, au sein de la zone de Vaucluse, dans le Rhône Méridional. La philosophie de production qui a toujours guidé le couple repose sur la recherche spontanée de la caractérisation territoriale. Aurélien a eu l'occasion de se former aux côtés de Pierre Overnoy, un célèbre producteur artisanal de la région viticole du Jura qui, en 2001, a laissé les rênes de son domaine à la famille Houillon. En 2017, après avoir travaillé comme associé au Domaine Pierre Overnoy et avoir accumulé une expérience en Suisse en convertissant un domaine à la biodynamie, Aurélien a décidé avec Charlotte de lancer leur propre projet vitivinicole au pied du Mont Ventoux.
Le domaine de Domaine Houillon s'étend sur 9 hectares de vignes, entourées de forêts et enracinées dans des sols rocheux d'origine argileuse et sablonneuse. Dans cet environnement, suivant les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie, Aurélien et Charlotte cultivent les cépages Grenache Noir, Syrah, Cinsault et Merlot. La fertilité
biologique des sols est favorisée par le fertilisant obtenu des deux compagnons du couple, le cheval Victoire et l'âne Castor, et la récolte est effectuée rigoureusement à la main avec une attention particulière à la sélection des grappes. La même approche authentique est adoptée à la cave, où les fermentations se déroulent spontanément grâce à la présence de levures indigènes et l'apport d'intrants externes tels que des enzymes, des aides œnologiques et du soufre est exclu. De plus, les vins ne sont pas filtrés et les transferts et soutirages se font par gravité, afin de ne pas stresser la matière première tout en préservant ses qualités intactes.
Les époux Aurélien et Charlotte Houillon ont fondé le Domaine Houillon en 2017, s'installant dans la commune de Faucon, au sein de la zone de Vaucluse, dans le Rhône Méridional. La philosophie de production qui a toujours guidé le couple repose sur la recherche spontanée de la caractérisation territoriale. Aurélien a eu l'occasion de se former aux côtés de Pierre Overnoy, un célèbre producteur artisanal de la région viticole du Jura qui, en 2001, a laissé les rênes de son domaine à la famille Houillon. En 2017, après avoir travaillé comme associé au Domaine Pierre Overnoy et avoir accumulé une expérience en Suisse en convertissant un domaine à la biodynamie, Aurélien a décidé avec Charlotte de lancer leur propre projet vitivinicole au pied du Mont Ventoux.
Le domaine de Domaine Houillon s'étend sur 9 hectares de vignes, entourées de forêts et enracinées dans des sols rocheux d'origine argileuse et sablonneuse. Dans cet environnement, suivant les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie, Aurélien et Charlotte cultivent les cépages Grenache Noir, Syrah, Cinsault et Merlot. La fertilité
biologique des sols est favorisée par le fertilisant obtenu des deux compagnons du couple, le cheval Victoire et l'âne Castor, et la récolte est effectuée rigoureusement à la main avec une attention particulière à la sélection des grappes. La même approche authentique est adoptée à la cave, où les fermentations se déroulent spontanément grâce à la présence de levures indigènes et l'apport d'intrants externes tels que des enzymes, des aides œnologiques et du soufre est exclu. De plus, les vins ne sont pas filtrés et les transferts et soutirages se font par gravité, afin de ne pas stresser la matière première tout en préservant ses qualités intactes.
