Domaine La Coume-Lumet
Le Domaine La Coume-Lumet a été fondé en 2013 dans la commune de Cépie, dans la région viticole du Languedoc, interprété à travers une approche de production durable. Tout a commencé par la passion de Luc et Isabelle pour le vin, qui ont été introduits dans le fantastique monde œnologique du Languedoc par Matthieu Dubernet, l'œnologue de la famille. Les deux n'avaient aucun antécédent lié au secteur vitivinicole, mais à travers une série de rencontres comme celle avec Matthieu, ils se sont retrouvés à gérer le Domaine La Coume-Lumet, trouvé après 4 ans de recherches. Le domaine est immergé dans la nature, surplombant la vallée de l'Aude et entouré de nombreuses forêts.
Le Domaine La Coume-Lumet possède 54 hectares, dont 17 réservés à la vigne. Les vignobles, qui relèvent entièrement de la dénomination de Limoux, sont situés à environ 350 mètres au-dessus du niveau de la mer et bénéficient de l'influence conjointe de la mer Méditerranée et de l'océan Atlantique. Les sols sont principalement d'origine morainique, constitués d'argile et de calcaire et avec une forte présence de galets, mais il existe également des sols de nature sablonneuse. Les cépages cultivés comprennent Mauzac, Chardonnay et Chenin, destinés à la production de vins mousseux et de vins blancs secs, ainsi que Merlot, Grenache, Syrah et Malbec pour les rouges. Ces cépages sont cultivés dans une optique de haute durabilité, certifiée par la marque Terra Vitis. Dans la cave, on cherche à éviter l'invasivité du processus œnologique, en se concentrant d'abord sur la qualité du raisin et en travaillant ensuite les moûts dans des conditions de température et d'hygiène optimales. Les élevages se font à la fois en cuves en acier inoxydable pour les bouteilles prêtes à boire et en fûts de chêne pour celles plus structurées et précieuses.
La sélection du Domaine La Coume-Lumet est variée, proposant des vins mousseux, des vins blancs et rouges. Les étiquettes proviennent toutes d'assemblages de différents cépages, appréciables pour leur capacité à associer douceur méditerranéenne et fraîcheur océanique.
Le Domaine La Coume-Lumet a été fondé en 2013 dans la commune de Cépie, dans la région viticole du Languedoc, interprété à travers une approche de production durable. Tout a commencé par la passion de Luc et Isabelle pour le vin, qui ont été introduits dans le fantastique monde œnologique du Languedoc par Matthieu Dubernet, l'œnologue de la famille. Les deux n'avaient aucun antécédent lié au secteur vitivinicole, mais à travers une série de rencontres comme celle avec Matthieu, ils se sont retrouvés à gérer le Domaine La Coume-Lumet, trouvé après 4 ans de recherches. Le domaine est immergé dans la nature, surplombant la vallée de l'Aude et entouré de nombreuses forêts.
Le Domaine La Coume-Lumet possède 54 hectares, dont 17 réservés à la vigne. Les vignobles, qui relèvent entièrement de la dénomination de Limoux, sont situés à environ 350 mètres au-dessus du niveau de la mer et bénéficient de l'influence conjointe de la mer Méditerranée et de l'océan Atlantique. Les sols sont principalement d'origine morainique, constitués d'argile et de calcaire et avec une forte présence de galets, mais il existe également des sols de nature sablonneuse. Les cépages cultivés comprennent Mauzac, Chardonnay et Chenin, destinés à la production de vins mousseux et de vins blancs secs, ainsi que Merlot, Grenache, Syrah et Malbec pour les rouges. Ces cépages sont cultivés dans une optique de haute durabilité, certifiée par la marque Terra Vitis. Dans la cave, on cherche à éviter l'invasivité du processus œnologique, en se concentrant d'abord sur la qualité du raisin et en travaillant ensuite les moûts dans des conditions de température et d'hygiène optimales. Les élevages se font à la fois en cuves en acier inoxydable pour les bouteilles prêtes à boire et en fûts de chêne pour celles plus structurées et précieuses.
La sélection du Domaine La Coume-Lumet est variée, proposant des vins mousseux, des vins blancs et rouges. Les étiquettes proviennent toutes d'assemblages de différents cépages, appréciables pour leur capacité à associer douceur méditerranéenne et fraîcheur océanique.
