Domaine Labet
Le Domaine Labet représente l'une des caves les plus importantes, appréciées et recherchées de toute la région viticole du Jura, que ce soit pour son approche de production pure et artisanale ou pour la sublime ampleur expressive de ses vins. Le domaine a été fondé en 1974 à Rotalier, dans la partie méridionale de la région, par les intrépides et passionnés époux Josie et Alain Labet et aujourd'hui le Domaine est géré par leurs enfants Romain, Charline et surtout Julien.
Les 15 hectares de vignes cultivées par le Domaine Labet sont réservés aux variétés traditionnelles du Jura Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir, Trousseau et Poulsard, mais ce sont les deux premières qui constituent le cœur variétal du domaine. Les vignes ont jusqu'à 90 ans et sont enracinées dans des sols argilo-calcaires composés de marnes rouges, blanches, jaunes et bleues, riches en fossiles marins dans certaines parcelles. La conduite agronomique adoptée par la famille Labet suit fermement les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie tandis qu'en cave, l'approche est absolument artisanale et non-interventionniste. La philosophie œnologique du Domaine suit deux courants : celui traditionnelde soi-disant “vin de voile” et celui plus innovant pour la région qui donne naissance aux vins “ouillé”, dont les Labet ont été parmi les plus grands promoteurs. Le premier style, le traditionnel, prévoit un vieillissement prolongé en fûts de bois vides sous le voile des levures flor, durant lequel le liquide acquiert des arômes oxydatifs uniques et complexes. En revanche, le second style rappelle celui de la Bourgogne voisine, avec des vieillissements ayant lieu dans de petits fûts de chêne français maintenus constamment pleins. Quoi qu'il en soit, les vinifications se déroulent en grappes entières, les fermentations sont toujours spontanées et les fûts utilisés sont très anciens, de sorte que l'influence du bois ne prévaut jamais sur l'expression du terroir.
En plus des vin de voile et des vin ouillé, produits principalement à partir de vignobles uniques, le Domaine Labet réalise des vins rouges, Cremant du Jura et divers Macvin du Jura, des vins fortifiés traditionnels réalisés avec l'ajout au moût frais d'eau-de-vie vieillie. Les bouteilles sont ensuite étiquetées avec de magnifiques illustrations colorées qui évoquent l'âmemulticolore des vins qu'ils abritent.
Le Domaine Labet représente l'une des caves les plus importantes, appréciées et recherchées de toute la région viticole du Jura, que ce soit pour son approche de production pure et artisanale ou pour la sublime ampleur expressive de ses vins. Le domaine a été fondé en 1974 à Rotalier, dans la partie méridionale de la région, par les intrépides et passionnés époux Josie et Alain Labet et aujourd'hui le Domaine est géré par leurs enfants Romain, Charline et surtout Julien.
Les 15 hectares de vignes cultivées par le Domaine Labet sont réservés aux variétés traditionnelles du Jura Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir, Trousseau et Poulsard, mais ce sont les deux premières qui constituent le cœur variétal du domaine. Les vignes ont jusqu'à 90 ans et sont enracinées dans des sols argilo-calcaires composés de marnes rouges, blanches, jaunes et bleues, riches en fossiles marins dans certaines parcelles. La conduite agronomique adoptée par la famille Labet suit fermement les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie tandis qu'en cave, l'approche est absolument artisanale et non-interventionniste. La philosophie œnologique du Domaine suit deux courants : celui traditionnelde soi-disant “vin de voile” et celui plus innovant pour la région qui donne naissance aux vins “ouillé”, dont les Labet ont été parmi les plus grands promoteurs. Le premier style, le traditionnel, prévoit un vieillissement prolongé en fûts de bois vides sous le voile des levures flor, durant lequel le liquide acquiert des arômes oxydatifs uniques et complexes. En revanche, le second style rappelle celui de la Bourgogne voisine, avec des vieillissements ayant lieu dans de petits fûts de chêne français maintenus constamment pleins. Quoi qu'il en soit, les vinifications se déroulent en grappes entières, les fermentations sont toujours spontanées et les fûts utilisés sont très anciens, de sorte que l'influence du bois ne prévaut jamais sur l'expression du terroir.
En plus des vin de voile et des vin ouillé, produits principalement à partir de vignobles uniques, le Domaine Labet réalise des vins rouges, Cremant du Jura et divers Macvin du Jura, des vins fortifiés traditionnels réalisés avec l'ajout au moût frais d'eau-de-vie vieillie. Les bouteilles sont ensuite étiquetées avec de magnifiques illustrations colorées qui évoquent l'âmemulticolore des vins qu'ils abritent.
