Dorigati
Le domaine familial Dorigati est l'artisan de grandes expressions œnologiques dans le Trentin, fruit de la rencontre entre tradition et innovation. La fondation de la cave remonte à 1852, année où Luigi Dorigati a commencé à se consacrer à la production de vin à Mezzacorona, une commune située à quelques kilomètres au nord de Trente, dans la Piana Rotaliana. En 1955, le domaine a été agrandi pour s'adapter à l'augmentation des volumes de vin produits, tandis qu'en 1986, le Trento DOC 'Methius' a été lancé, devenant rapidement un point de référence pour la cave et donnant le coup d'envoi à l'aventure de la méthode champenoise des Dorigati. Aujourd'hui, ce sont Paolo et Michele, la cinquième génération œnologique de la famille Dorigati, qui poursuivent le parcours vitivinicole important tracé par leurs ancêtres.
Les vignobles de la réalité vitivinicole Dorigati sont ancrés sur différentes typologies de sol, d'origine fluviale et glaciaire, qui diffèrent principalement par l'épaisseur de la couche limoneuse et par la hauteur de la nappe phréatique. Sur ces terres, particulièrement riches en substances minérales, la le domaine élève les cépages Teroldego, Lagrein, Cabernet Sauvignon, Rebo, Pinot Noir et Chardonnay, cultivés exclusivement selon le système traditionnel de pergola trentine. La durabilité représente une valeur importante pour la cave, qui depuis 1990 adopte le « Protocole d'Intesa » viticole trentin basé sur l'application rationnelle de la lutte intégrée, une conduite agronomique visant à minimiser le recours aux traitements phytosanitaires, réduisant ainsi l'impact environnemental. De plus, des pratiques alternatives sont utilisées, comme la technique de confusion sexuelle, visant à réduire drastiquement les populations d'insectes nuisibles sans utiliser de produits chimiques. À la cave, des pratiques simples et respectueuses de la matière première sont adoptées, tandis que l'élaboration du Méthode Classique vise à mettre en valeur la fraîcheur et la qualité aromatique du produit final.
Les interprétations de la cave Dorigati se divisent en lignes 'Classiques', 'Sélections', Trento DOC et 'Luigi', un Teroldego Rotaliano Riserva dédié au fondateur. Précieuse la quantité des deux spumanti Méthode Classique, 'Methius' et 'Om de Fer', Trento DOC de louable raffinement et complexité.
Le domaine familial Dorigati est l'artisan de grandes expressions œnologiques dans le Trentin, fruit de la rencontre entre tradition et innovation. La fondation de la cave remonte à 1852, année où Luigi Dorigati a commencé à se consacrer à la production de vin à Mezzacorona, une commune située à quelques kilomètres au nord de Trente, dans la Piana Rotaliana. En 1955, le domaine a été agrandi pour s'adapter à l'augmentation des volumes de vin produits, tandis qu'en 1986, le Trento DOC 'Methius' a été lancé, devenant rapidement un point de référence pour la cave et donnant le coup d'envoi à l'aventure de la méthode champenoise des Dorigati. Aujourd'hui, ce sont Paolo et Michele, la cinquième génération œnologique de la famille Dorigati, qui poursuivent le parcours vitivinicole important tracé par leurs ancêtres.
Les vignobles de la réalité vitivinicole Dorigati sont ancrés sur différentes typologies de sol, d'origine fluviale et glaciaire, qui diffèrent principalement par l'épaisseur de la couche limoneuse et par la hauteur de la nappe phréatique. Sur ces terres, particulièrement riches en substances minérales, la le domaine élève les cépages Teroldego, Lagrein, Cabernet Sauvignon, Rebo, Pinot Noir et Chardonnay, cultivés exclusivement selon le système traditionnel de pergola trentine. La durabilité représente une valeur importante pour la cave, qui depuis 1990 adopte le « Protocole d'Intesa » viticole trentin basé sur l'application rationnelle de la lutte intégrée, une conduite agronomique visant à minimiser le recours aux traitements phytosanitaires, réduisant ainsi l'impact environnemental. De plus, des pratiques alternatives sont utilisées, comme la technique de confusion sexuelle, visant à réduire drastiquement les populations d'insectes nuisibles sans utiliser de produits chimiques. À la cave, des pratiques simples et respectueuses de la matière première sont adoptées, tandis que l'élaboration du Méthode Classique vise à mettre en valeur la fraîcheur et la qualité aromatique du produit final.
Les interprétations de la cave Dorigati se divisent en lignes 'Classiques', 'Sélections', Trento DOC et 'Luigi', un Teroldego Rotaliano Riserva dédié au fondateur. Précieuse la quantité des deux spumanti Méthode Classique, 'Methius' et 'Om de Fer', Trento DOC de louable raffinement et complexité.
