Endemic
Endemic est un projet innovant qui est né en Espagne grâce à la cave Ferrer Gallego, avec l’intention de produire des vins biologiques au caractère artisanal à partir de raisins provenant de vignes centenaires cultivées dans la zone de La Garcia. La philosophie de la cave est orientée vers la valorisation des plus anciennes traditions du territoire. Le travail se déroule à travers un engagement envers la conservation du patrimoine agro-culturel en utilisant des pratiques viticoles héritées des générations précédentes, qui ont cultivé ces terres pendant des siècles. L'idée de base est de ne pas disperser les connaissances des pères et des grands-pères, mais de les appliquer et de les transmettre aux générations futures.
L'initiative est née de la collaboration de trois frères, qui ont grandi dès leur enfance parmi les rangées de vignes du village de Jaraguas, situé dans l'intérieur de la ville de Valence. Malgré leur formation académique différente : Miguel Ángel s'occupe toujours de la vigne, Pablo est docteur en sciences biologiques et Raúl est médecin et ingénieur agronome et œnologue, les troisles frères ont su mettre en commun leurs compétences et ont cimenté leur amour pour leur terre et pour la vigne. Le domaine se trouve dans la région de Utiel-Requena et occupe un plateau d'une altitude d'environ 750 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il s'agit d'une zone rurale depuis toujours dédiée à la viticulture.
Le climat est influencé par un double régime, continental et méditerranéen. Les étés sont très chauds et secs, tandis que les hivers sont longs et froids, avec des températures très rigides. Les amplitudes thermiques sont très élevées, tant entre les saisons que entre les températures du jour et de la nuit. Les sols sont de nature calcaire, avec une abondante présence de sable, d'argile et peu de matière organique. Les vignes couvrent environ 15 hectares et peuvent se vanter de la présence de très vieilles vignes, qui produisent peu de grappes par plante, mais d'une qualité exceptionnelle. Les vignobles sont conduits en agriculture biologique certifiée, sans utilisation de substances chimiques. Même à la cave, les travaux se déroulent de manière très simple, avec des fermentations spontanées et des levures indigènes. Ainsi naissent des vins artisanauxqui représentent parfaitement les plus anciennes coutumes du territoire.
Endemic est un projet innovant qui est né en Espagne grâce à la cave Ferrer Gallego, avec l’intention de produire des vins biologiques au caractère artisanal à partir de raisins provenant de vignes centenaires cultivées dans la zone de La Garcia. La philosophie de la cave est orientée vers la valorisation des plus anciennes traditions du territoire. Le travail se déroule à travers un engagement envers la conservation du patrimoine agro-culturel en utilisant des pratiques viticoles héritées des générations précédentes, qui ont cultivé ces terres pendant des siècles. L'idée de base est de ne pas disperser les connaissances des pères et des grands-pères, mais de les appliquer et de les transmettre aux générations futures.
L'initiative est née de la collaboration de trois frères, qui ont grandi dès leur enfance parmi les rangées de vignes du village de Jaraguas, situé dans l'intérieur de la ville de Valence. Malgré leur formation académique différente : Miguel Ángel s'occupe toujours de la vigne, Pablo est docteur en sciences biologiques et Raúl est médecin et ingénieur agronome et œnologue, les troisles frères ont su mettre en commun leurs compétences et ont cimenté leur amour pour leur terre et pour la vigne. Le domaine se trouve dans la région de Utiel-Requena et occupe un plateau d'une altitude d'environ 750 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il s'agit d'une zone rurale depuis toujours dédiée à la viticulture.
Le climat est influencé par un double régime, continental et méditerranéen. Les étés sont très chauds et secs, tandis que les hivers sont longs et froids, avec des températures très rigides. Les amplitudes thermiques sont très élevées, tant entre les saisons que entre les températures du jour et de la nuit. Les sols sont de nature calcaire, avec une abondante présence de sable, d'argile et peu de matière organique. Les vignes couvrent environ 15 hectares et peuvent se vanter de la présence de très vieilles vignes, qui produisent peu de grappes par plante, mais d'une qualité exceptionnelle. Les vignobles sont conduits en agriculture biologique certifiée, sans utilisation de substances chimiques. Même à la cave, les travaux se déroulent de manière très simple, avec des fermentations spontanées et des levures indigènes. Ainsi naissent des vins artisanauxqui représentent parfaitement les plus anciennes coutumes du territoire.
