L'Erta di Radda
Au cœur du Chianti Classico, entre les forêts luxuriantes et les collines viticoles du territoire de Radda in Chianti, se trouve la réalité viticole L’Erta di Radda, engagée dans la production de vins territoriaux et authentiques. Le fondateur et l'âme de la cave est Diego Finocchi, qui en 2006, à peine âgé de vingt-quatre ans, a eu l'occasion d'acheter à un vieux paysan local un vignoble de 5 hectares tout en terminant ses études universitaires en Viticulture et Œnologie, réalisant ainsi son rêve. Bien que tout le vin produit ait d'abord été vendu à de grandes caves du territoire, Diego a toujours pris soin personnellement de chaque étape du processus de production, de la vigne jusqu'à la bouteille finale, et depuis 2008, également de la commercialisation. Le nom du domaine fait référence aux caractéristiques du territoire où il naît, en particulier aux fortes pentes des vignobles, situés à proximité du centre historique de Radda in Chianti.
En suivant les principes de l'agriculture biologique, Diego Finocchi de la cave L’Erta di Radda cultive exclusivement les cépages autochtones Sangiovese, Canaiolo, Trebbiano Toscano et Malvasia del Chianti. Ces variétés sont plantées sur des sols argileux et sablonneux riches en galestro et alberese, situés à une altitude de 430 mètres au-dessus du niveau de la mer avec une exposition sud-est. La vendange est entièrement réalisée à la main avec une sélection attentive des grappes, tandis qu'en cave, les fermentations se déroulent dans des cuves en acier inoxydable grâce à l'intervention de levures indigènes. Les périodes de maturation ont toujours lieu en acier ou dans des cuves en béton ou des barriques en chêne français, selon l'étiquette en question. Fait exception le Vin santo, qui, selon la tradition, est vieilli pendant de longues années dans de petits foudres en bois. Pendant les vinifications, des pratiques anciennes sont également adoptées, comme le Governo all’Uso Toscano, une technique qui consiste à ajouter du moût obtenu par le pressurage de raisins partiellement passés à la masse juste débourbée, afin de déclencher un second processus de fermentation lent qui donnera douceur et corps au vin.
C'est ainsi que naît la production du domaine L’Erta di Radda, composée de une gamme d'étiquettes habiles à interpréter la longue tradition œnologique raddese dans une clé moderne. Parmi celles-ci, se distingue particulièrement le Chianti Classico, le vin le plus représentatif de la cave.
Au cœur du Chianti Classico, entre les forêts luxuriantes et les collines viticoles du territoire de Radda in Chianti, se trouve la réalité viticole L’Erta di Radda, engagée dans la production de vins territoriaux et authentiques. Le fondateur et l'âme de la cave est Diego Finocchi, qui en 2006, à peine âgé de vingt-quatre ans, a eu l'occasion d'acheter à un vieux paysan local un vignoble de 5 hectares tout en terminant ses études universitaires en Viticulture et Œnologie, réalisant ainsi son rêve. Bien que tout le vin produit ait d'abord été vendu à de grandes caves du territoire, Diego a toujours pris soin personnellement de chaque étape du processus de production, de la vigne jusqu'à la bouteille finale, et depuis 2008, également de la commercialisation. Le nom du domaine fait référence aux caractéristiques du territoire où il naît, en particulier aux fortes pentes des vignobles, situés à proximité du centre historique de Radda in Chianti.
En suivant les principes de l'agriculture biologique, Diego Finocchi de la cave L’Erta di Radda cultive exclusivement les cépages autochtones Sangiovese, Canaiolo, Trebbiano Toscano et Malvasia del Chianti. Ces variétés sont plantées sur des sols argileux et sablonneux riches en galestro et alberese, situés à une altitude de 430 mètres au-dessus du niveau de la mer avec une exposition sud-est. La vendange est entièrement réalisée à la main avec une sélection attentive des grappes, tandis qu'en cave, les fermentations se déroulent dans des cuves en acier inoxydable grâce à l'intervention de levures indigènes. Les périodes de maturation ont toujours lieu en acier ou dans des cuves en béton ou des barriques en chêne français, selon l'étiquette en question. Fait exception le Vin santo, qui, selon la tradition, est vieilli pendant de longues années dans de petits foudres en bois. Pendant les vinifications, des pratiques anciennes sont également adoptées, comme le Governo all’Uso Toscano, une technique qui consiste à ajouter du moût obtenu par le pressurage de raisins partiellement passés à la masse juste débourbée, afin de déclencher un second processus de fermentation lent qui donnera douceur et corps au vin.
C'est ainsi que naît la production du domaine L’Erta di Radda, composée de une gamme d'étiquettes habiles à interpréter la longue tradition œnologique raddese dans une clé moderne. Parmi celles-ci, se distingue particulièrement le Chianti Classico, le vin le plus représentatif de la cave.
