Fattoria Mani di Luna
Fattoria Mani di Luna est une jeune cave ombrienne née en 2012 de la passion et du professionnalisme de trois amis sous le signe de la fantaisie, de la culture, de la biodynamie, de l’observation et du respect des rythmes naturels, en un mot de l’artisanat cosmique, comme aiment le dire les trois amis. Rocco Trauzzola est l’œnologue, Alessandro De Filippis le commercial et Simone Lazzarin l’agronome, qui s’occupe non seulement de vignes mais aussi d’oliviers, de cerisiers et d’arbres fruitiers.
La ferme se trouve à la confluence de la rivière Chiascio avec le Tibre, dans un terroir riche en biodiversité, favorisé par un climat doux et bénéfique grâce à la présence des rivières, des forêts et des cerisiers sauvages. Dans ce contexte, nous trouvons les 7 hectares de vignoble de Mani di Luna, enracinés dans des sols riches en sable, argile et minéraux, cultivés dans le respect de la biodynamie, considérée comme « un point de départ pour saisir les interactions énergétiques présentes dans la nature entre micro et macrocosme afin de pouvoir les accompagner ». C’est la conviction des troisamis que plus la vigne est unie aux énergies créatrices cosmiques, moins d’interventions humaines seront nécessaires à la cave pour produire du bon vin. Dans le respect de cette philosophie de production, les raisins sont récoltés et égrappés à la main, sans l’utilisation de machines, et les grappes sont foulées au pied dans une ambiance festive, pour transmettre une énergie positive au moût. La fermentation se fait avec uniquement des levures indigènes, par greffage d’un pied de cuve. Les doses de sulfites ajoutés sont minimales et aucune clarification ni filtration n’est effectuée, seulement des soutirages suivant les calendriers lunaires.
Les vins produits à la Fattoria Mani di Luna tendent à valoriser la tradition du territoire, mais la recherche continue de qualité est menée avec une sensibilité moderne et une grande culture. À partir des cépages typiques, comme Sangiovese, Grechetto et Trebbiano, naissent des vins splendides, authentiques et très expressifs, capables d’étonner à chaque dégustation.
Fattoria Mani di Luna est une jeune cave ombrienne née en 2012 de la passion et du professionnalisme de trois amis sous le signe de la fantaisie, de la culture, de la biodynamie, de l’observation et du respect des rythmes naturels, en un mot de l’artisanat cosmique, comme aiment le dire les trois amis. Rocco Trauzzola est l’œnologue, Alessandro De Filippis le commercial et Simone Lazzarin l’agronome, qui s’occupe non seulement de vignes mais aussi d’oliviers, de cerisiers et d’arbres fruitiers.
La ferme se trouve à la confluence de la rivière Chiascio avec le Tibre, dans un terroir riche en biodiversité, favorisé par un climat doux et bénéfique grâce à la présence des rivières, des forêts et des cerisiers sauvages. Dans ce contexte, nous trouvons les 7 hectares de vignoble de Mani di Luna, enracinés dans des sols riches en sable, argile et minéraux, cultivés dans le respect de la biodynamie, considérée comme « un point de départ pour saisir les interactions énergétiques présentes dans la nature entre micro et macrocosme afin de pouvoir les accompagner ». C’est la conviction des troisamis que plus la vigne est unie aux énergies créatrices cosmiques, moins d’interventions humaines seront nécessaires à la cave pour produire du bon vin. Dans le respect de cette philosophie de production, les raisins sont récoltés et égrappés à la main, sans l’utilisation de machines, et les grappes sont foulées au pied dans une ambiance festive, pour transmettre une énergie positive au moût. La fermentation se fait avec uniquement des levures indigènes, par greffage d’un pied de cuve. Les doses de sulfites ajoutés sont minimales et aucune clarification ni filtration n’est effectuée, seulement des soutirages suivant les calendriers lunaires.
Les vins produits à la Fattoria Mani di Luna tendent à valoriser la tradition du territoire, mais la recherche continue de qualité est menée avec une sensibilité moderne et une grande culture. À partir des cépages typiques, comme Sangiovese, Grechetto et Trebbiano, naissent des vins splendides, authentiques et très expressifs, capables d’étonner à chaque dégustation.
