Fattoria di Sammontana
Avec son approche de production traditionnelle, Fattoria di Sammontana se situe parmi les réalités viticoles les plus authentiques de la zone chiantigiane des Colli Fiorentini. L'histoire de la cave, autrefois propriété de la célèbre famille florentine des Médicis et ensuite des chanoines de San Lorenzo, commence officiellement en 1870 dans la commune de Montelupo Fiorentino avec l'achat du domaine par le noble polonais Michele Dzieduszycki. Deux générations plus tard, le petit-fils Massimo a fortement orienté la Fattoria vers une production viticole et oléicole de qualité. Aujourd'hui, à sa tête se trouve la quatrième génération, habile à préserver et valoriser la longue tradition du lieu à travers une philosophie vitivinicole qui embrasse les principes de l'agriculture biologique et biodynamique.
Fattoria di Sammontana se compose d'environ 15 hectares de vignes et de 3 000 oliviers. Les vignes, situées sur les douces collines à proximité de la vallée de l'Arno, se trouvent entre 70 et 150 mètres au-dessus du niveau de la mer et sont plantées sur des sols d'origine alluviale qui présentent une grande quantité de squelette. Sur le terrain, on suit les pratiques prévues par l'agriculture biologique et la biodynamique, en adoptant des techniques telles que le sursemis et en utilisant des préparations biodynamiques comme le cornoletame et le cornosilice, afin de favoriser la fertilité du sol et le bien-être des plantes. La défense phytosanitaire prévoit l'utilisation exclusive de cuivre et de soufre en petites quantités et les vendanges sont entièrement effectuées à la main. En cave, les variétés à baies blanches sont vinifiées dans des cuves en acier tandis que celles à baies noires le sont dans des cuves en béton. Pendant le processus de vinification, aucun levure sélectionnée ni additifs œnologiques ne sont utilisés et il n'y a pas de clarification ni de filtration. Les maturations des différents vins ont lieu en acier, dans des amphores en terre cuite ou dans des fûts en bois, grands ou petits, selon la bouteille en question.
Les étiquettes proposées par Fattoria di Sammontana vont des blancs et rouges prêts à boire comme le Rosso ‘Alberese’, un assemblage de Sangiovese et de Trebbiano Toscano, jusqu'aux plus typiques Chianti et Vin Santo. La ligne ‘Primo Fuoco’ comprend un vin
Avec son approche de production traditionnelle, Fattoria di Sammontana se situe parmi les réalités viticoles les plus authentiques de la zone chiantigiane des Colli Fiorentini. L'histoire de la cave, autrefois propriété de la célèbre famille florentine des Médicis et ensuite des chanoines de San Lorenzo, commence officiellement en 1870 dans la commune de Montelupo Fiorentino avec l'achat du domaine par le noble polonais Michele Dzieduszycki. Deux générations plus tard, le petit-fils Massimo a fortement orienté la Fattoria vers une production viticole et oléicole de qualité. Aujourd'hui, à sa tête se trouve la quatrième génération, habile à préserver et valoriser la longue tradition du lieu à travers une philosophie vitivinicole qui embrasse les principes de l'agriculture biologique et biodynamique.
Fattoria di Sammontana se compose d'environ 15 hectares de vignes et de 3 000 oliviers. Les vignes, situées sur les douces collines à proximité de la vallée de l'Arno, se trouvent entre 70 et 150 mètres au-dessus du niveau de la mer et sont plantées sur des sols d'origine alluviale qui présentent une grande quantité de squelette. Sur le terrain, on suit les pratiques prévues par l'agriculture biologique et la biodynamique, en adoptant des techniques telles que le sursemis et en utilisant des préparations biodynamiques comme le cornoletame et le cornosilice, afin de favoriser la fertilité du sol et le bien-être des plantes. La défense phytosanitaire prévoit l'utilisation exclusive de cuivre et de soufre en petites quantités et les vendanges sont entièrement effectuées à la main. En cave, les variétés à baies blanches sont vinifiées dans des cuves en acier tandis que celles à baies noires le sont dans des cuves en béton. Pendant le processus de vinification, aucun levure sélectionnée ni additifs œnologiques ne sont utilisés et il n'y a pas de clarification ni de filtration. Les maturations des différents vins ont lieu en acier, dans des amphores en terre cuite ou dans des fûts en bois, grands ou petits, selon la bouteille en question.
Les étiquettes proposées par Fattoria di Sammontana vont des blancs et rouges prêts à boire comme le Rosso ‘Alberese’, un assemblage de Sangiovese et de Trebbiano Toscano, jusqu'aux plus typiques Chianti et Vin Santo. La ligne ‘Primo Fuoco’ comprend un vin
