Ferretti
Les origines de la cave Ferretti remontent à 1928. Sante a décidé de commencer à vinifier les raisins des vignobles familiaux, réalisant quelques cuves en béton, qui sont encore présentes dans l'ancienne cave d'affinage. La crise économique qui a suivi l'effondrement de Wall Street en 1929 a également frappé l'économie du vieux continent et a contraint à vendre les terres et à se limiter à les travailler en tant que locataires. Ce n'est qu'aux années 70 que la famille a réussi à racheter l'ancienne propriété, à une époque où les vieilles vignes greffées sur les ormes étaient remplacées par des installations plus modernes en espalier. Après une période plutôt tumultueuse, entre crises et fermetures, en 2013, la cave a repris vie grâce aux sœurs Denise et Elisa, qui ont décidé de reprendre le projet de leur arrière-grand-père Sante.
Aujourd'hui, l'entreprise est une belle réalité située à Case Cocconi, entre Parme et Reggio d'Émilie. Il s'agit d'une zone plate plutôt fertile et riche en eau grâce à la présence de certaines sources, particulièrement adaptée aux besoins d'une vigne rustique comme le Lambrusco, présent dans cette région depuis des millénaires.présente dans cette zone. Le domaine s'étend sur une superficie de 7 hectares, dont 3 sont destinés à la vigne. La gestion agronomique se fait selon les principes de l'agriculture biologique, choisie pour préserver l'environnement naturel et pour produire des raisins sains. L'abandon de l'utilisation de la chimie a été fait par respect pour la vigne, son équilibre végétatif et productif naturel, ainsi que pour la protection de l'écosystème dans son ensemble.
Tous les travaux dans les vignes sont effectués manuellement, du nettoyage de l'inter-rang sous la plante à la taille, qui est réalisée selon la méthode Simonit & Sirch, protégeant les flux lymphatiques des plantes et garantissant leur longévité. La vendange manuelle se fait avec une sélection des meilleurs grappes, afin d'apporter à la cave uniquement des raisins sains et mûrs, prêts pour les vinifications. Fidèle aux plus anciennes traditions, la cave a choisi de utiliser la Méthode Ancestrale. Le résidu sucré restant dans la bouteille en hiver, avec l'augmentation des températures printanières, est consommé par les levures lors d'une seconde fermentation et la création du perlage. Aujourd'hui, pour favoriser la refermentation, on ajoute au vin du moût, ce qui garantit l'authenticité absolue des vins.
Les origines de la cave Ferretti remontent à 1928. Sante a décidé de commencer à vinifier les raisins des vignobles familiaux, réalisant quelques cuves en béton, qui sont encore présentes dans l'ancienne cave d'affinage. La crise économique qui a suivi l'effondrement de Wall Street en 1929 a également frappé l'économie du vieux continent et a contraint à vendre les terres et à se limiter à les travailler en tant que locataires. Ce n'est qu'aux années 70 que la famille a réussi à racheter l'ancienne propriété, à une époque où les vieilles vignes greffées sur les ormes étaient remplacées par des installations plus modernes en espalier. Après une période plutôt tumultueuse, entre crises et fermetures, en 2013, la cave a repris vie grâce aux sœurs Denise et Elisa, qui ont décidé de reprendre le projet de leur arrière-grand-père Sante.
Aujourd'hui, l'entreprise est une belle réalité située à Case Cocconi, entre Parme et Reggio d'Émilie. Il s'agit d'une zone plate plutôt fertile et riche en eau grâce à la présence de certaines sources, particulièrement adaptée aux besoins d'une vigne rustique comme le Lambrusco, présent dans cette région depuis des millénaires.présente dans cette zone. Le domaine s'étend sur une superficie de 7 hectares, dont 3 sont destinés à la vigne. La gestion agronomique se fait selon les principes de l'agriculture biologique, choisie pour préserver l'environnement naturel et pour produire des raisins sains. L'abandon de l'utilisation de la chimie a été fait par respect pour la vigne, son équilibre végétatif et productif naturel, ainsi que pour la protection de l'écosystème dans son ensemble.
Tous les travaux dans les vignes sont effectués manuellement, du nettoyage de l'inter-rang sous la plante à la taille, qui est réalisée selon la méthode Simonit & Sirch, protégeant les flux lymphatiques des plantes et garantissant leur longévité. La vendange manuelle se fait avec une sélection des meilleurs grappes, afin d'apporter à la cave uniquement des raisins sains et mûrs, prêts pour les vinifications. Fidèle aux plus anciennes traditions, la cave a choisi de utiliser la Méthode Ancestrale. Le résidu sucré restant dans la bouteille en hiver, avec l'augmentation des températures printanières, est consommé par les levures lors d'une seconde fermentation et la création du perlage. Aujourd'hui, pour favoriser la refermentation, on ajoute au vin du moût, ce qui garantit l'authenticité absolue des vins.
