Pato Filipa
À quelques pas de l’océan Atlantique dans la région portugaise de Barraida se dresse la belle réalité de Filipa Pato. Fille de Luis Pato, l'un des noms éminents du monde des vins portugais, Filipa, après des études en ingénierie chimique, a décidé de retourner à Beiras et avec la même passion et le même enthousiasme que son père, elle a fondé son domaine en 2001. Contrairement à tout ce qu'ils auraient pu s'attendre, Filipa a choisi le chemin le moins facile, elle n'a pas voulu hériter des vignes de son père, mais commencer une activité propre à partir de zéro, en louant quelques vignobles à Bairrada. Dès le début, elle a adopté une approche biodynamique (la première dans la région) afin de produire des liquides territoriaux et spontanés, qui parlent franchement de cet océan merveilleux qui baigne ces terres. Généreux mais aussi innovants, point de conjonction entre les anciennes méthodes ancestrales et les méthodes modernes. Simples portraits de territoire en l'absence de filtres et de trucs ou, comme aime à les définir la vigneronne, “vins authentiques sans maquillage”. Depuis 2010, dans les vignes, il y a aussi son mari, William Vouters, un sommelier expert et un restaurateur belge réputé, qui, follement amoureux du vin et de sa femme, a décidé de la suivre dans ce projet, investissant toute sa professionnalité et sa dévotion.
Le domaine Pato embrasse un patrimoine ampelographique d'environ 12 hectares de vignes, couvertes d'une riche quantité de raisins locaux, comme les variétés à baies blanches Bical et Maria Gomes, ou le rouge emblématique de la région, la Baga. Des raisins sains et savoureux, issus d'un travail méticuleux qui prévoit l'absence totale de produits chimiques et synthétiques. Les vignes sont enracinées dans des sols d'origine argilo-calcaire avec une forte composante sablonneuse. Dans le domaine, on poursuit avec des fermentations spontanées catalysées par des levures indigènes, suivant une philosophie artisanale qui interdit les processus invasifs, tels que les filtrations, clarifications ou ajouts massifs de sulfites. Les affinements se déroulent dans des amphores en terre cuite, qui permettent, grâce à leurs excellentes capacités d'isolation thermique, de conserver au mieux le vin.
Dans les vins de Filipa Pato se trouve l’océan et la pureté du fruit. Ils sont tendus, francs et fins, dotés d'une raffinée texturation et d'une structure marine et minérale. Tout simplement uniques!
À quelques pas de l’océan Atlantique dans la région portugaise de Barraida se dresse la belle réalité de Filipa Pato. Fille de Luis Pato, l'un des noms éminents du monde des vins portugais, Filipa, après des études en ingénierie chimique, a décidé de retourner à Beiras et avec la même passion et le même enthousiasme que son père, elle a fondé son domaine en 2001. Contrairement à tout ce qu'ils auraient pu s'attendre, Filipa a choisi le chemin le moins facile, elle n'a pas voulu hériter des vignes de son père, mais commencer une activité propre à partir de zéro, en louant quelques vignobles à Bairrada. Dès le début, elle a adopté une approche biodynamique (la première dans la région) afin de produire des liquides territoriaux et spontanés, qui parlent franchement de cet océan merveilleux qui baigne ces terres. Généreux mais aussi innovants, point de conjonction entre les anciennes méthodes ancestrales et les méthodes modernes. Simples portraits de territoire en l'absence de filtres et de trucs ou, comme aime à les définir la vigneronne, “vins authentiques sans maquillage”. Depuis 2010, dans les vignes, il y a aussi son mari, William Vouters, un sommelier expert et un restaurateur belge réputé, qui, follement amoureux du vin et de sa femme, a décidé de la suivre dans ce projet, investissant toute sa professionnalité et sa dévotion.
Le domaine Pato embrasse un patrimoine ampelographique d'environ 12 hectares de vignes, couvertes d'une riche quantité de raisins locaux, comme les variétés à baies blanches Bical et Maria Gomes, ou le rouge emblématique de la région, la Baga. Des raisins sains et savoureux, issus d'un travail méticuleux qui prévoit l'absence totale de produits chimiques et synthétiques. Les vignes sont enracinées dans des sols d'origine argilo-calcaire avec une forte composante sablonneuse. Dans le domaine, on poursuit avec des fermentations spontanées catalysées par des levures indigènes, suivant une philosophie artisanale qui interdit les processus invasifs, tels que les filtrations, clarifications ou ajouts massifs de sulfites. Les affinements se déroulent dans des amphores en terre cuite, qui permettent, grâce à leurs excellentes capacités d'isolation thermique, de conserver au mieux le vin.
Dans les vins de Filipa Pato se trouve l’océan et la pureté du fruit. Ils sont tendus, francs et fins, dotés d'une raffinée texturation et d'une structure marine et minérale. Tout simplement uniques!
