Filippi
La cave Filippi est un interprète fidèle et sincère de la région de Soave, territoire de la province de Vérone dont le nom semble dériver de Suaves, nom identifiant les Suèves, peuple qui arriva en Italie guidé par le roi lombard Alboin, mettant en œuvre la viticulture locale, déjà établie à l'époque romaine. Le domaine se trouve à Castelcerino, hameau de la commune de Soave, dans la zone la plus élevée de l'appellation. Depuis les premières années du XXe siècle, la famille Filippi se consacre à la viticulture, mais ce n'est que plus récemment que Filippo Filippi, après avoir hérité des vignobles familiaux, a commencé à commercialiser des vins sous sa propre étiquette.
Il y a environ 15 hectares de vignobles cultivés par Filippo Filippi, principalement réservés au Garganega, cépage à baies blanches symbole du territoire de Soave, accompagné d'un pourcentage moindre de Trebbiano Soave, autre variété traditionnelle. Les vignes, en partie très anciennes, sont cultivées selon le système de pergola veronaise à une altitude de 400 mètres au-dessus du niveau de mer, sur des sols principalement argileux et calcaires d'origine volcanique. La conduite agronomique suit les principes de l'agriculture biologique certifiée et les vendanges sont entièrement réalisées à la main. En cave, les fermentations se déroulent de manière totalement spontanée grâce à la seule présence de levures indigènes et comme contenants vinaires, seules des cuves en acier inoxydable sont utilisées, excluant l'utilisation de bois qui pourrait altérer la plus pure expression variétale et territoriale. Les maturations ont lieu sur les lies fines, facteur qui accroît la complexité et la structure des vins, et les masses sont enfin mises en bouteille sans aucune filtration.
Les étiquettes de la cave Filippi se distinguent par leur timbre minéral vibrant et tendu, caractère distinctif du territoire de Soave. Fierté de la gamme est la "triade" de Soave 'Castelcerino', 'Vigne della Brà' et 'Monteseroni', interprétations de parcelles légèrement différenciées par des caractéristiques pédologiques et environnementales qui révèlent l'extraordinaire vocation viticole de la zone.
La cave Filippi est un interprète fidèle et sincère de la région de Soave, territoire de la province de Vérone dont le nom semble dériver de Suaves, nom identifiant les Suèves, peuple qui arriva en Italie guidé par le roi lombard Alboin, mettant en œuvre la viticulture locale, déjà établie à l'époque romaine. Le domaine se trouve à Castelcerino, hameau de la commune de Soave, dans la zone la plus élevée de l'appellation. Depuis les premières années du XXe siècle, la famille Filippi se consacre à la viticulture, mais ce n'est que plus récemment que Filippo Filippi, après avoir hérité des vignobles familiaux, a commencé à commercialiser des vins sous sa propre étiquette.
Il y a environ 15 hectares de vignobles cultivés par Filippo Filippi, principalement réservés au Garganega, cépage à baies blanches symbole du territoire de Soave, accompagné d'un pourcentage moindre de Trebbiano Soave, autre variété traditionnelle. Les vignes, en partie très anciennes, sont cultivées selon le système de pergola veronaise à une altitude de 400 mètres au-dessus du niveau de mer, sur des sols principalement argileux et calcaires d'origine volcanique. La conduite agronomique suit les principes de l'agriculture biologique certifiée et les vendanges sont entièrement réalisées à la main. En cave, les fermentations se déroulent de manière totalement spontanée grâce à la seule présence de levures indigènes et comme contenants vinaires, seules des cuves en acier inoxydable sont utilisées, excluant l'utilisation de bois qui pourrait altérer la plus pure expression variétale et territoriale. Les maturations ont lieu sur les lies fines, facteur qui accroît la complexité et la structure des vins, et les masses sont enfin mises en bouteille sans aucune filtration.
Les étiquettes de la cave Filippi se distinguent par leur timbre minéral vibrant et tendu, caractère distinctif du territoire de Soave. Fierté de la gamme est la "triade" de Soave 'Castelcerino', 'Vigne della Brà' et 'Monteseroni', interprétations de parcelles légèrement différenciées par des caractéristiques pédologiques et environnementales qui révèlent l'extraordinaire vocation viticole de la zone.
