Garofano Severino
Il y a plus de cinquante ans à Copertino, au cœur du Salento, un jeune œnologue nommé Severino Garofano, destiné à écrire une page de l'histoire du vin pugliese de qualité, commence son activité de consultant pour les grandes entreprises viticoles du sud, occupant de nombreux postes et se faisant connaître pour ses activités de recherche. En 1995, il acquiert un vignoble, une ancienne structure de production et une masseria du milieu du XIXe siècle et fonde l'entreprise Monaci, liant ainsi son nom à celui du Negroamaro. Aujourd'hui, Severino s'est retiré de la vie publique et l'entreprise est dirigée par ses enfants Renata et Stefano, qui ont hérité de leur père toute la passion et le dynamisme nécessaires à la promotion du territoire et à la production de grands vins.
Le vignoble des Garofano s'étend sur 20 hectares avec l'ajout de 16 hectares supplémentaires en location et est ancré sur des sols argilo-calcaires. Il s'agit principalement de raisins Negroamaro, cultivés en espalier et fertilisés avec un engrais vert de féverole. Les traitements antiparasitaires et l'utilisation de phytopharmaceutiques sont réduits au minimum. Fruit d'un grand processus de renouvellement et d'importants investissements, l'ensemble du processus de production se déroule dans le respect de la tradition avec l'utilisation de technologies modernes.
La production ne comprend pas seulement les différentes bouteilles de Negroamaro, mais aussi des vins rosés très vifs et d'autres rouges riches en caractère et en puissance, expression vivante et énergique de la tradition viticole salentine. De la sérénité et de l'élégance des propriétaires naissent des vins très équilibrés et raffinés mais de grande structure, capables de s'exprimer dans une riche gamme de senteurs olfactives et de saveurs merveilleuses et surprenantes. Devenus des exemples significatifs du grand savoir-faire œnologique italien, les vins portant la signature de la tenuta Monaci de Severino Garofano renferment non seulement l'élégance et la délicatesse du fondateur mais aussi toute l'imposante personnalité du Sud.
Il y a plus de cinquante ans à Copertino, au cœur du Salento, un jeune œnologue nommé Severino Garofano, destiné à écrire une page de l'histoire du vin pugliese de qualité, commence son activité de consultant pour les grandes entreprises viticoles du sud, occupant de nombreux postes et se faisant connaître pour ses activités de recherche. En 1995, il acquiert un vignoble, une ancienne structure de production et une masseria du milieu du XIXe siècle et fonde l'entreprise Monaci, liant ainsi son nom à celui du Negroamaro. Aujourd'hui, Severino s'est retiré de la vie publique et l'entreprise est dirigée par ses enfants Renata et Stefano, qui ont hérité de leur père toute la passion et le dynamisme nécessaires à la promotion du territoire et à la production de grands vins.
Le vignoble des Garofano s'étend sur 20 hectares avec l'ajout de 16 hectares supplémentaires en location et est ancré sur des sols argilo-calcaires. Il s'agit principalement de raisins Negroamaro, cultivés en espalier et fertilisés avec un engrais vert de féverole. Les traitements antiparasitaires et l'utilisation de phytopharmaceutiques sont réduits au minimum. Fruit d'un grand processus de renouvellement et d'importants investissements, l'ensemble du processus de production se déroule dans le respect de la tradition avec l'utilisation de technologies modernes.
La production ne comprend pas seulement les différentes bouteilles de Negroamaro, mais aussi des vins rosés très vifs et d'autres rouges riches en caractère et en puissance, expression vivante et énergique de la tradition viticole salentine. De la sérénité et de l'élégance des propriétaires naissent des vins très équilibrés et raffinés mais de grande structure, capables de s'exprimer dans une riche gamme de senteurs olfactives et de saveurs merveilleuses et surprenantes. Devenus des exemples significatifs du grand savoir-faire œnologique italien, les vins portant la signature de la tenuta Monaci de Severino Garofano renferment non seulement l'élégance et la délicatesse du fondateur mais aussi toute l'imposante personnalité du Sud.
