Baraldo Giacomo
La cave Giacomo Baraldo est née à San Casciano dei Bagni, à l'extrême sud de la province de Sienne, dans un territoire de frontière dominé par le Monte Cetona. L'entreprise plonge ses racines dans les années 90 en tant que réalité agricole familiale, initialement composée de forêts, de pâturages et de cultures, sans aucune tradition viticole. L'étincelle pour le vin se déclenche lors d'un déjeuner de famille quand, en buvant deux grands rouges, un monde fait d'arômes et de sensations indélébiles s'est ouvert à Giacomo. Giacomo a eu une épiphanie et sa curiosité adolescente s'est transformée en une vocation précise. Cette expérience l'amènera à étudier la viticulture et l'œnologie, à planter la première vigne et à construire, vignoble après vignoble, un projet artisanal profondément lié à sa terre.
Le mode de production reflète une pensée libre d'étiquettes et de définitions rigides. La viticulture de Giacomo Baraldo ne veut pas se définir : rien de biologique, biodynamique ou conventionnel, mais seulement artisanal. Dévoué à l'observation, à l'étude et à l'expérimentation continue. Les fermentations se font avec des levures indigènes, l'utilisation de sulfureux est pondéré tout au long du processus de production et les vinifications évitent les pratiques invasives. L'expérimentation trouve sa plus grande expression dans les vins fermentés directement à la vigne (un unicum réel dans le panorama mondial), tandis que l'approche œnologique reste technique, directe et pragmatique, mûrie grâce aux expériences internationales entre Bordeaux, Bourgogne, Patagonie et Nouvelle-Zélande.
Les vins de Giacomo Baraldo sont le reflet d'un territoire unique, marqué par des altitudes élevées, des sols calcaires et l'influence des eaux thermales qui caractérisent San Casciano dei Bagni. Dans le verre émergent des vins de grande tension, de salinité et de précision, capables d'unir énergie, profondeur et lisibilité territoriale, sans excès extractifs. Le Sangiovese d'altitude est une véritable marque stylistique, avec des tanins soyeux et une fraîcheur vibrante, tandis que les blancs surprennent par leur structure et leur dynamisme. Chaque étiquette raconte un cru, une exposition, une idée de vin sincère et identitaire, pensée pour évoluer dans le temps et restituer une expression authentique de ce rare "climat" toscan.
La cave Giacomo Baraldo est née à San Casciano dei Bagni, à l'extrême sud de la province de Sienne, dans un territoire de frontière dominé par le Monte Cetona. L'entreprise plonge ses racines dans les années 90 en tant que réalité agricole familiale, initialement composée de forêts, de pâturages et de cultures, sans aucune tradition viticole. L'étincelle pour le vin se déclenche lors d'un déjeuner de famille quand, en buvant deux grands rouges, un monde fait d'arômes et de sensations indélébiles s'est ouvert à Giacomo. Giacomo a eu une épiphanie et sa curiosité adolescente s'est transformée en une vocation précise. Cette expérience l'amènera à étudier la viticulture et l'œnologie, à planter la première vigne et à construire, vignoble après vignoble, un projet artisanal profondément lié à sa terre.
Le mode de production reflète une pensée libre d'étiquettes et de définitions rigides. La viticulture de Giacomo Baraldo ne veut pas se définir : rien de biologique, biodynamique ou conventionnel, mais seulement artisanal. Dévoué à l'observation, à l'étude et à l'expérimentation continue. Les fermentations se font avec des levures indigènes, l'utilisation de sulfureux est pondéré tout au long du processus de production et les vinifications évitent les pratiques invasives. L'expérimentation trouve sa plus grande expression dans les vins fermentés directement à la vigne (un unicum réel dans le panorama mondial), tandis que l'approche œnologique reste technique, directe et pragmatique, mûrie grâce aux expériences internationales entre Bordeaux, Bourgogne, Patagonie et Nouvelle-Zélande.
Les vins de Giacomo Baraldo sont le reflet d'un territoire unique, marqué par des altitudes élevées, des sols calcaires et l'influence des eaux thermales qui caractérisent San Casciano dei Bagni. Dans le verre émergent des vins de grande tension, de salinité et de précision, capables d'unir énergie, profondeur et lisibilité territoriale, sans excès extractifs. Le Sangiovese d'altitude est une véritable marque stylistique, avec des tanins soyeux et une fraîcheur vibrante, tandis que les blancs surprennent par leur structure et leur dynamisme. Chaque étiquette raconte un cru, une exposition, une idée de vin sincère et identitaire, pensée pour évoluer dans le temps et restituer une expression authentique de ce rare "climat" toscan.
