Cocchi Giulio
Giulio Cocchi représente une réalité productive historique du Piémont qui, depuis 1891, produit des vermouths et des spumantes traditionnels de l’Astigiano. C’est Giulio Cocchi lui-même, jeune pâtissier florentin installé à Asti, qui a fondé le domaine en axant la production sur la recherche qualitative constante, avec un style élégant et authentique. Il s’est spécialisé dans l’élaboration de vins aromatisés et de spumantes à base de Moscato, créant des recettes originales pour le Barolo Chinato, l’Aperitivo Americano et différents types de vermouth. L’idée géniale, visionnaire pour l’époque, était d’ouvrir des points de vente autorisés où l’on pouvait déguster ces boissons, et la marque Cocchi s’est définitivement imposée dans le monde entier pendant la Belle Époque. Depuis 1978, le domaine appartient à la famille Bava, producteurs de vins dans le Monferrato et en Langa, qui ont eu le mérite de moderniser et de renouveler les techniques de travail, toujours dans le respect du know-how consolidé de Cocchi. Tous les produits sont à base de vin et encore aujourd'hui, les recettes, qui s'appuient sur une sélection d'ingrédients de première qualité, sont profondément liées à la tradition.
Dans la réalisation de ses spumantes Alta Langa, le domaine Giulio Cocchi travaille les cépages reconnus de l’appellation, à savoir Pinot Nero et Chardonnay, cultivés à environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les affinements sur les lies en bouteille pour ces Metodo Classico toujours millésimés durent au moins 30 mois, pendant lesquels des remuages manuels périodiques sont effectués. En revanche, pour ses Metodo Martinotti, la cave vinifie les variétés locales Moscato Bianco et Brachetto, ainsi que les internationaux Chardonnay et Pinot Nero, avec la prise de mousse qui se réalise en autoclave selon le type. Enfin, il existe différents vins aromatisés, réalisés grâce à l’utilisation d’ingrédients tels que l’armoise, la quinine calissaia, l’orange amère, la rhubarbe, la gentiane, le bois de quassio, la cardamome, l’achillée, la menthe poivrée, le citron, le gingembre, les pétales de rose et la coriandre.
Qu'il s'agisse des Alta Langa, blancs ou rosés, Brut ou Pas Dosé, des spumantes Metodo Charmat, des vermouths ou des spiritueux, tous les produits de Giulio Cocchi se caractérisent par leur exceptionnelle précision stylistique, se plaçant au sommet qualitatif de leurs catégories respectives.
Giulio Cocchi représente une réalité productive historique du Piémont qui, depuis 1891, produit des vermouths et des spumantes traditionnels de l’Astigiano. C’est Giulio Cocchi lui-même, jeune pâtissier florentin installé à Asti, qui a fondé le domaine en axant la production sur la recherche qualitative constante, avec un style élégant et authentique. Il s’est spécialisé dans l’élaboration de vins aromatisés et de spumantes à base de Moscato, créant des recettes originales pour le Barolo Chinato, l’Aperitivo Americano et différents types de vermouth. L’idée géniale, visionnaire pour l’époque, était d’ouvrir des points de vente autorisés où l’on pouvait déguster ces boissons, et la marque Cocchi s’est définitivement imposée dans le monde entier pendant la Belle Époque. Depuis 1978, le domaine appartient à la famille Bava, producteurs de vins dans le Monferrato et en Langa, qui ont eu le mérite de moderniser et de renouveler les techniques de travail, toujours dans le respect du know-how consolidé de Cocchi. Tous les produits sont à base de vin et encore aujourd'hui, les recettes, qui s'appuient sur une sélection d'ingrédients de première qualité, sont profondément liées à la tradition.
Dans la réalisation de ses spumantes Alta Langa, le domaine Giulio Cocchi travaille les cépages reconnus de l’appellation, à savoir Pinot Nero et Chardonnay, cultivés à environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les affinements sur les lies en bouteille pour ces Metodo Classico toujours millésimés durent au moins 30 mois, pendant lesquels des remuages manuels périodiques sont effectués. En revanche, pour ses Metodo Martinotti, la cave vinifie les variétés locales Moscato Bianco et Brachetto, ainsi que les internationaux Chardonnay et Pinot Nero, avec la prise de mousse qui se réalise en autoclave selon le type. Enfin, il existe différents vins aromatisés, réalisés grâce à l’utilisation d’ingrédients tels que l’armoise, la quinine calissaia, l’orange amère, la rhubarbe, la gentiane, le bois de quassio, la cardamome, l’achillée, la menthe poivrée, le citron, le gingembre, les pétales de rose et la coriandre.
Qu'il s'agisse des Alta Langa, blancs ou rosés, Brut ou Pas Dosé, des spumantes Metodo Charmat, des vermouths ou des spiritueux, tous les produits de Giulio Cocchi se caractérisent par leur exceptionnelle précision stylistique, se plaçant au sommet qualitatif de leurs catégories respectives.
