Greywacke
Greywacke est un domaine qui se trouve dans la région de Marlborough, dans la zone nord-est de l’île du Sud de la Nouvelle-Zélande. C’est une réalité qui a été fondée en 2009 et est gérée par la famille Judd avec une grande passion et un amour pour leur terre. Elle s’est imposée à l’attention grâce à une production de vins d’excellente qualité, qui sont aujourd’hui exportés dans le monde entier. Les vignes se trouvent dans la vallée d’Omaka et sont cultivées sur des sols très propices, avec la présence de pierres d’origine alluviale, reposant sur un substrat rocheux plutôt profond. Le climat est particulièrement favorable à la viticulture et en particulier à la culture des raisins à baies blanches. Les expositions ensoleillées, le climat frais et toujours très venté favorisent des maturations lentes avec une accumulation de riches composants aromatiques,
Le domaine se trouve dans un contexte environnemental encore intact et peu exploité par l’homme. Il a donc été naturel et spontané d’adopter immédiatement les principes d’une viticulture durable et aujourd’hui une bonne partie des vignes sont conduites selon les principes du protocole de l’agriculture biologique, sans utilisation de désherbants, d’engrais ou de substances chimiques. Le mildiou et l’oïdium sont combattus uniquement en utilisant de petites quantités de soufre et de cuivre. Pour essayer d’améliorer la qualité des raisins, une attention particulière est portée à la gestion de la vigne tout au long de l’année, à commencer par la taille rigoureuse, qui laisse peu de bourgeons par plante, afin de travailler avec de faibles rendements. Pendant la saison, on procède ensuite à l’effeuillage ou non selon l’évolution climatique, avec pour seul objectif de récolter des raisins sains, aromatiquement intenses et ayant conservé une fraîcheur remarquable.
Chaque cépage et chaque parcelle sont suivis avec soin pour obtenir la typicité variétale et l’expression directe du caractère du terroir. En raison des conditions pédoclimatiques particulières, la région de Marlborough est depuis toujours très adaptée à la culture des principaux raisins à baies blanches internationaux, en particulier le Sauvignon Blanc, suivi de Chardonnay, Riesling et Pinot Grigio, en ce qui concerne les cépages à baies rouges on cultive le Pinot Noir, qui privilégie notoirement les climats plus frais. Dans la cave, on adopte des procédures de vinification très simples, qui prévoient un minimum d’intervention œnologique durant le processus de transformation des raisins en vin. Les fermentations sont lancées de manière spontanée, avec utilisation uniquement de levures indigènes.
Greywacke est un domaine qui se trouve dans la région de Marlborough, dans la zone nord-est de l’île du Sud de la Nouvelle-Zélande. C’est une réalité qui a été fondée en 2009 et est gérée par la famille Judd avec une grande passion et un amour pour leur terre. Elle s’est imposée à l’attention grâce à une production de vins d’excellente qualité, qui sont aujourd’hui exportés dans le monde entier. Les vignes se trouvent dans la vallée d’Omaka et sont cultivées sur des sols très propices, avec la présence de pierres d’origine alluviale, reposant sur un substrat rocheux plutôt profond. Le climat est particulièrement favorable à la viticulture et en particulier à la culture des raisins à baies blanches. Les expositions ensoleillées, le climat frais et toujours très venté favorisent des maturations lentes avec une accumulation de riches composants aromatiques,
Le domaine se trouve dans un contexte environnemental encore intact et peu exploité par l’homme. Il a donc été naturel et spontané d’adopter immédiatement les principes d’une viticulture durable et aujourd’hui une bonne partie des vignes sont conduites selon les principes du protocole de l’agriculture biologique, sans utilisation de désherbants, d’engrais ou de substances chimiques. Le mildiou et l’oïdium sont combattus uniquement en utilisant de petites quantités de soufre et de cuivre. Pour essayer d’améliorer la qualité des raisins, une attention particulière est portée à la gestion de la vigne tout au long de l’année, à commencer par la taille rigoureuse, qui laisse peu de bourgeons par plante, afin de travailler avec de faibles rendements. Pendant la saison, on procède ensuite à l’effeuillage ou non selon l’évolution climatique, avec pour seul objectif de récolter des raisins sains, aromatiquement intenses et ayant conservé une fraîcheur remarquable.
Chaque cépage et chaque parcelle sont suivis avec soin pour obtenir la typicité variétale et l’expression directe du caractère du terroir. En raison des conditions pédoclimatiques particulières, la région de Marlborough est depuis toujours très adaptée à la culture des principaux raisins à baies blanches internationaux, en particulier le Sauvignon Blanc, suivi de Chardonnay, Riesling et Pinot Grigio, en ce qui concerne les cépages à baies rouges on cultive le Pinot Noir, qui privilégie notoirement les climats plus frais. Dans la cave, on adopte des procédures de vinification très simples, qui prévoient un minimum d’intervention œnologique durant le processus de transformation des raisins en vin. Les fermentations sont lancées de manière spontanée, avec utilisation uniquement de levures indigènes.
