Hervé Souhaut
Hervé Souhaut est un vigneron du Rhône septentrional qui prône une viticulture respectueuse de l'environnement et de l'identité du terroir, philosophie avec laquelle il a fondé le Domaine Romaneaux-Destezet. Originaire de Paris et biologiste de formation, Hervé exploite précisément la petite commune d'Arlebosc, dans le nord de l'Ardèche, le long du Doux, un affluent du Rhône. C'est là que le vigneron s'est lancé dans l'aventure en 1993, soutenu par son épouse Béatrice, et fort de l'influence de deux maîtres du vin artisanal tels que Marcel Lapierre et Philippe Pacalet, grands interprètes respectivement du Beaujolais et de la Bourgogne.
Le vigneron Hervé Souhaut cultive seulement 5 hectares de vieilles vignes dédiées aux cépages Syrah, Gamay, Viognier et Roussanne, conduites selon une approche agronomique basée sur les préceptes de l'agriculture biologique, bien que le producteur renonce à toute certification. Il collabore également avec des viticulteurs de confiance auxquels il achète une partie des raisins, notamment ceux des variétés Marsanne et Merlot. Les vignes, qui ont jusqu'à 100 ans, reposent sur des sols granitiques ou schisteux et les vendanges sont strictement manuelles avec une sélection rigoureuse des raisins. En cave, Hervé procède à une vinification en grappes entières, basée sur une fermentation spontanée à basse température, en cuves de chêne ou en cuves inox, avec une macération semi-carbonique et des extractions toujours douces. Pour l'élevage ultérieur, on utilise des fûts de chêne de plusieurs passages ou des cuves en acier inoxydable, et tout au long du processus, il n'y a pas de manipulation ou d'ajout invasif, avec seulement l'ajout d'anhydride sulfureux à la mise en bouteille lorsque le vin le nécessite.
Les vins d'Hervé Souhaut se présentent sous la forme d'expressions à la personnalité pure et limpide, caractérisées par une buvabilité juteuse et engageante, jamais déséquilibrée, avec une minéralité toujours présente. Ces bouteilles sont déjà très savoureuses dans leur jeunesse, mais peuvent encore évoluer et s'harmoniser avec le vieillissement en bouteille.
Hervé Souhaut est un vigneron du Rhône septentrional qui prône une viticulture respectueuse de l'environnement et de l'identité du terroir, philosophie avec laquelle il a fondé le Domaine Romaneaux-Destezet. Originaire de Paris et biologiste de formation, Hervé exploite précisément la petite commune d'Arlebosc, dans le nord de l'Ardèche, le long du Doux, un affluent du Rhône. C'est là que le vigneron s'est lancé dans l'aventure en 1993, soutenu par son épouse Béatrice, et fort de l'influence de deux maîtres du vin artisanal tels que Marcel Lapierre et Philippe Pacalet, grands interprètes respectivement du Beaujolais et de la Bourgogne.
Le vigneron Hervé Souhaut cultive seulement 5 hectares de vieilles vignes dédiées aux cépages Syrah, Gamay, Viognier et Roussanne, conduites selon une approche agronomique basée sur les préceptes de l'agriculture biologique, bien que le producteur renonce à toute certification. Il collabore également avec des viticulteurs de confiance auxquels il achète une partie des raisins, notamment ceux des variétés Marsanne et Merlot. Les vignes, qui ont jusqu'à 100 ans, reposent sur des sols granitiques ou schisteux et les vendanges sont strictement manuelles avec une sélection rigoureuse des raisins. En cave, Hervé procède à une vinification en grappes entières, basée sur une fermentation spontanée à basse température, en cuves de chêne ou en cuves inox, avec une macération semi-carbonique et des extractions toujours douces. Pour l'élevage ultérieur, on utilise des fûts de chêne de plusieurs passages ou des cuves en acier inoxydable, et tout au long du processus, il n'y a pas de manipulation ou d'ajout invasif, avec seulement l'ajout d'anhydride sulfureux à la mise en bouteille lorsque le vin le nécessite.
Les vins d'Hervé Souhaut se présentent sous la forme d'expressions à la personnalité pure et limpide, caractérisées par une buvabilité juteuse et engageante, jamais déséquilibrée, avec une minéralité toujours présente. Ces bouteilles sont déjà très savoureuses dans leur jeunesse, mais peuvent encore évoluer et s'harmoniser avec le vieillissement en bouteille.
