Il Colombaio di Santa Chiara
Dans le territoire de San Gimignano, terre de la Vernaccia, se trouve la réalité familiale Il Colombaio di Santa Chiara, engagée dans la valorisation de l’aire à travers une viticulture durable. Les origines du domaine sont dues à Mario Logi, agriculteur qui, durant la seconde moitié du ‘900, a commencé à se consacrer à l’élevage et à la culture de différentes espèces végétales. L’orientation strictement viticole a été prise seulement en 2002, lorsque Alessio Logi, fils de Mario, après avoir terminé ses études en œnologie, a pris les rênes de l’activité avec ses frères aînés Giampiero et Stefano. Forts également de la consultation de l’œnologue Nicola Berti, les Logi ont commencé diverses expérimentations, tout en restant toujours liés au caractère du lieu et de son cépage principal : la Vernaccia.
Le domaine Il Colombaio di Santa Chiara s’étend sur 22 hectares de vignes, principalement réservées à la Vernaccia, accompagnées d’autres variétés traditionnelles telles que le Sangiovese, le Canaiolo, le Trebbiano Toscano et la Malvasia du Chianti, ainsi que des cépages internationaux Cabernet Francet Merlot. Les vignes, enracinées dans des sols composés de sables, d’argiles, de galets, de graviers et de calcaires, sont entièrement conduites en régime biologique certifié et sont réparties sur 6 parcelles différentes : San Donato, Bacicolo, Pescille, Campo della Pieve, Colombaio et Cotone. En ce qui concerne le traitement de la Vernaccia, les grappes sont vinifiées entières avec fermentation alcoolique à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, des cuves en béton ou de grands fûts en chêne, même type de contenants où se réalise le processus de maturation sur les lies fines. Pour le vieillissement des rouges, des barriques en chêne sont également adoptées.
Les vins de la cave Il Colombaio di Santa Chiara expriment toute la toscanité qu’ils ont derrière eux. Le focus de production est représenté par la Vernaccia di San Gimignano, appellation interprétée en trois déclinaisons différentes, avec en particulier la Réserve ‘L’Albereta’ qui se distingue par complexité et caractère. La gamme d’étiquettes est complétée par deux Chianti Colli Senesi, deux soi-disant “Supertuscan”, un vin rosé rafraîchissant, uneffervescent Méthode Charmat et un délicieux vin passito.
Dans le territoire de San Gimignano, terre de la Vernaccia, se trouve la réalité familiale Il Colombaio di Santa Chiara, engagée dans la valorisation de l’aire à travers une viticulture durable. Les origines du domaine sont dues à Mario Logi, agriculteur qui, durant la seconde moitié du ‘900, a commencé à se consacrer à l’élevage et à la culture de différentes espèces végétales. L’orientation strictement viticole a été prise seulement en 2002, lorsque Alessio Logi, fils de Mario, après avoir terminé ses études en œnologie, a pris les rênes de l’activité avec ses frères aînés Giampiero et Stefano. Forts également de la consultation de l’œnologue Nicola Berti, les Logi ont commencé diverses expérimentations, tout en restant toujours liés au caractère du lieu et de son cépage principal : la Vernaccia.
Le domaine Il Colombaio di Santa Chiara s’étend sur 22 hectares de vignes, principalement réservées à la Vernaccia, accompagnées d’autres variétés traditionnelles telles que le Sangiovese, le Canaiolo, le Trebbiano Toscano et la Malvasia du Chianti, ainsi que des cépages internationaux Cabernet Francet Merlot. Les vignes, enracinées dans des sols composés de sables, d’argiles, de galets, de graviers et de calcaires, sont entièrement conduites en régime biologique certifié et sont réparties sur 6 parcelles différentes : San Donato, Bacicolo, Pescille, Campo della Pieve, Colombaio et Cotone. En ce qui concerne le traitement de la Vernaccia, les grappes sont vinifiées entières avec fermentation alcoolique à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, des cuves en béton ou de grands fûts en chêne, même type de contenants où se réalise le processus de maturation sur les lies fines. Pour le vieillissement des rouges, des barriques en chêne sont également adoptées.
Les vins de la cave Il Colombaio di Santa Chiara expriment toute la toscanité qu’ils ont derrière eux. Le focus de production est représenté par la Vernaccia di San Gimignano, appellation interprétée en trois déclinaisons différentes, avec en particulier la Réserve ‘L’Albereta’ qui se distingue par complexité et caractère. La gamme d’étiquettes est complétée par deux Chianti Colli Senesi, deux soi-disant “Supertuscan”, un vin rosé rafraîchissant, uneffervescent Méthode Charmat et un délicieux vin passito.
