Il Paradiso di Manfredi
À Montalcino, dans la province de Sienne, se trouve le domaine viticole Il Paradiso di Manfredi qui, sur un peu plus de 3 hectares de terrain, dont deux sont plantés de Sangiovese Grosso, que l'on appelle ici Brunello, produit des vins de qualité excellente. La Cantina, entourée de ses précieux vignobles, est située sur la colline entre Le Chiuse et Montesoli, une zone particulièrement propice à la production de Brunello. Le propriétaire de l'Azienda, Florio Guerrini, est le gendre de ce Manfredi Martini qui, en 1967, a été l'un des fondateurs du Consortium du Brunello di Montalcino ; et c'est justement de Manfredi que l'Azienda tire son nom, tandis que Paradiso est le nom donné à la zone par un prêtre qui, au début du siècle dernier, habitait dans la maison de la famille Martini.
Le lieu est vraiment digne de cet appellatif : c'est un coin de paradis d'où, par temps clair, on peut voir la tour du Mangia à Sienne. Les vignes, cultivées rigoureusement de manière biodynamique, avec certification "Tripla A", se trouvent à environ 300 mètres d'altitude et sont structurées en terrasses, exposées au Nord-Est sur un sol riche en restesfossiles, de véritables coquillages, qui, en se désagrégeant, fournissent un excellent nutriment aux vignes. Florio et sa femme Rossella supervisent avec passion et compétence la culture des vignes et les divers processus de vinification, estimant que pour obtenir des vins spéciaux, il est nécessaire de savoir écouter l'énergie qui se dégage spontanément du moût d'abord, puis du vin lui-même qui, avec son parfum, sait vous suggérer ce que vous devez faire.
La cantina est articulée en trois zones : la zone destinée à la vinification, entourée de murs en pierre, qui garantissent une température stable d'environ 15°C, se trouve au rez-de-chaussée, la zone destinée au vieillissement est située dans une vieille ferme du XIXe siècle, et ici se déroule la fermentation à basse température avec des levures naturelles, encore une fois la roche des murs garantit une température idéale avec des variations climatiques minimales, enfin, au sous-sol se trouve la zone destinée à l'affinage final en fûts de chêne de Slavonie où les vins reposent ; la différence entre les trois vins produits par la Cantina est due uniquement au temps qu'ils passent dans les fûts : 12 mois pour le Rosso, 36 moisle Brunello et 48 mois pour le Brunello Riserva. La Cantina Il Paradiso di Manfredi a obtenu des reconnaissances prestigieuses et méritées tant en Italie qu'à l'étranger, en effet, la dégustation de ses vins offre des sensations paradisiaques.
À Montalcino, dans la province de Sienne, se trouve le domaine viticole Il Paradiso di Manfredi qui, sur un peu plus de 3 hectares de terrain, dont deux sont plantés de Sangiovese Grosso, que l'on appelle ici Brunello, produit des vins de qualité excellente. La Cantina, entourée de ses précieux vignobles, est située sur la colline entre Le Chiuse et Montesoli, une zone particulièrement propice à la production de Brunello. Le propriétaire de l'Azienda, Florio Guerrini, est le gendre de ce Manfredi Martini qui, en 1967, a été l'un des fondateurs du Consortium du Brunello di Montalcino ; et c'est justement de Manfredi que l'Azienda tire son nom, tandis que Paradiso est le nom donné à la zone par un prêtre qui, au début du siècle dernier, habitait dans la maison de la famille Martini.
Le lieu est vraiment digne de cet appellatif : c'est un coin de paradis d'où, par temps clair, on peut voir la tour du Mangia à Sienne. Les vignes, cultivées rigoureusement de manière biodynamique, avec certification "Tripla A", se trouvent à environ 300 mètres d'altitude et sont structurées en terrasses, exposées au Nord-Est sur un sol riche en restesfossiles, de véritables coquillages, qui, en se désagrégeant, fournissent un excellent nutriment aux vignes. Florio et sa femme Rossella supervisent avec passion et compétence la culture des vignes et les divers processus de vinification, estimant que pour obtenir des vins spéciaux, il est nécessaire de savoir écouter l'énergie qui se dégage spontanément du moût d'abord, puis du vin lui-même qui, avec son parfum, sait vous suggérer ce que vous devez faire.
La cantina est articulée en trois zones : la zone destinée à la vinification, entourée de murs en pierre, qui garantissent une température stable d'environ 15°C, se trouve au rez-de-chaussée, la zone destinée au vieillissement est située dans une vieille ferme du XIXe siècle, et ici se déroule la fermentation à basse température avec des levures naturelles, encore une fois la roche des murs garantit une température idéale avec des variations climatiques minimales, enfin, au sous-sol se trouve la zone destinée à l'affinage final en fûts de chêne de Slavonie où les vins reposent ; la différence entre les trois vins produits par la Cantina est due uniquement au temps qu'ils passent dans les fûts : 12 mois pour le Rosso, 36 moisle Brunello et 48 mois pour le Brunello Riserva. La Cantina Il Paradiso di Manfredi a obtenu des reconnaissances prestigieuses et méritées tant en Italie qu'à l'étranger, en effet, la dégustation de ses vins offre des sensations paradisiaques.
