Ippolito 1845
Le domaine Ippolito est le gardien d'une tradition viticole qui plonge ses racines dans l'histoire de la Calabre depuis 1845. Ici, au cœur du territoire de Cirò Marina et des douces collines surplombant la mer Ionienne, la famille Ippolito a su transformer une passion en un projet de vie qui aujourd'hui, à la cinquième génération, continue d'incarner l'essence la plus authentique du vin calabrais. L'objectif du domaine a été, dès le départ, de récupérer et de valoriser des cépages autochtones comme Gaglioppo, Greco Bianco, Calabrese, Pecorello et Greco Nero, qui racontent le lien indissoluble avec leur terre.
L'entreprise Ippolito gère plus de 100 hectares de vignobles répartis entre les domaines de Mancuso, Feudo et Difesa Piana, des zones historiques au cœur de la DOC Cirò. Ici, la vigne trouve des conditions idéales entre des collines ensoleillées et des plaines ventilées, cultivée principalement en cordon horizontal avec une petite portion en gobelet haut. Les rendements des plants sont contenus et les opérations les plus importantes dans le vignoble sont effectuées rigoureusement à la main, dans une approche qui protège la biodiversité, limite l'érosion des sols et privilégie des techniques d'agriculture biologique. Pendant la récolte, chaque grappe est le fruit d'une sélection attentive. C'est ici que se décide le destin de vins comme le Cirò Rosso, le moderne Colli del Mancuso Riserva ou les étiquettes les plus expérimentales comme Pecorello et Pescanera.
Dans la cave, la famille Ippolito fusionne tradition et contemporanéité. L'expérience acquise en plus d'un siècle et demi s'intègre avec des technologies de vinification contemporaines pour maximiser la qualité. Des vinifications sélectives, des fermentations contrôlées, des affinements étudiés et un suivi rigoureux de chaque phase de production garantissent des vins qui parlent fort et clair de leur origine. L'objectif est toujours le même depuis 180 ans : produire des vins qui soient élégants, reconnaissables et fidèles à leur terre.
Le domaine Ippolito est le gardien d'une tradition viticole qui plonge ses racines dans l'histoire de la Calabre depuis 1845. Ici, au cœur du territoire de Cirò Marina et des douces collines surplombant la mer Ionienne, la famille Ippolito a su transformer une passion en un projet de vie qui aujourd'hui, à la cinquième génération, continue d'incarner l'essence la plus authentique du vin calabrais. L'objectif du domaine a été, dès le départ, de récupérer et de valoriser des cépages autochtones comme Gaglioppo, Greco Bianco, Calabrese, Pecorello et Greco Nero, qui racontent le lien indissoluble avec leur terre.
L'entreprise Ippolito gère plus de 100 hectares de vignobles répartis entre les domaines de Mancuso, Feudo et Difesa Piana, des zones historiques au cœur de la DOC Cirò. Ici, la vigne trouve des conditions idéales entre des collines ensoleillées et des plaines ventilées, cultivée principalement en cordon horizontal avec une petite portion en gobelet haut. Les rendements des plants sont contenus et les opérations les plus importantes dans le vignoble sont effectuées rigoureusement à la main, dans une approche qui protège la biodiversité, limite l'érosion des sols et privilégie des techniques d'agriculture biologique. Pendant la récolte, chaque grappe est le fruit d'une sélection attentive. C'est ici que se décide le destin de vins comme le Cirò Rosso, le moderne Colli del Mancuso Riserva ou les étiquettes les plus expérimentales comme Pecorello et Pescanera.
Dans la cave, la famille Ippolito fusionne tradition et contemporanéité. L'expérience acquise en plus d'un siècle et demi s'intègre avec des technologies de vinification contemporaines pour maximiser la qualité. Des vinifications sélectives, des fermentations contrôlées, des affinements étudiés et un suivi rigoureux de chaque phase de production garantissent des vins qui parlent fort et clair de leur origine. L'objectif est toujours le même depuis 180 ans : produire des vins qui soient élégants, reconnaissables et fidèles à leur terre.
