Jean Fournier
La famille Fournier est dédiée à la viticulture depuis le XVIIe siècle, constituant l'une des plus anciennes réalités productives de Marsannay-la-Côte. Cependant, ce n'est qu'au cours des années 60 du siècle dernier que Jean Fournier a commencé à embouteiller en interne et à vendre son vin de manière autonome. En 2001, Jean a été rejoint par son fils Laurent, qui a pris les rênes du domaine deux ans plus tard. Aujourd'hui, Laurent Fournier est sans aucun doute l'un des vignerons les plus appréciés et talentueux de toute la région de Marsannay, qui, depuis son arrivée au Domaine, a apporté une série de nouveautés telles que la vendange verte et la macération à froid du moût. La première technique est mise en œuvre quelques semaines avant la récolte et consiste à éliminer les grappes de qualité potentiellement inférieure afin de favoriser la parfaite maturation des raisins restants. En revanche, la macération à froid du moût vise à exalter le profil aromatique du vin fini.
destinés au Pinot Noir et les 5 restants occupés principalement par le Chardonnay, à côté desquels se trouvent l'Aligoté, le Pinot Blanc et d'autres variétés à baies blanches. Les vignes, d'une moyenne d'âge de plus de 50 ans, reposent sur des sols principalement calcaires et sont cultivées en régime biologique certifié depuis 2008, complété par des pratiques de biodynamie. En ce qui concerne les rouges, véritable fierté du Domaine, les vinifications se font principalement en grappes entières, selon la tradition bourguignonne, avec des fermentations spontanées dans des cuves en béton, des macérations sur les peaux d'au moins 20 jours et un déroulement complet de la fermentation malolactique. Les périodes de maturation qui en résultent durent environ 18 mois et se déroulent sur lies fines dans des fûts de taille moyenne et grande. Les masses clarifient spontanément par décantation statique et les vins sont enfin embouteillés selon le calendrier lunaire.
Laurent Fournier est certainement l'une de ces figures qui contribue à la valorisation du territoire de Marsannay, grâce à des vins vibrants et de forte personnalité qui, bien que « simples » Village, peuvent facilement rivaliser avec des Premier et Grand Cru bien plus prestigieux. Laurent est particulièrement attaché à deux de ses climat : ‘Clos du Roy’ et ‘Les Longeroies’, parcelles adjacentes situées au nord de la région.
La famille Fournier est dédiée à la viticulture depuis le XVIIe siècle, constituant l'une des plus anciennes réalités productives de Marsannay-la-Côte. Cependant, ce n'est qu'au cours des années 60 du siècle dernier que Jean Fournier a commencé à embouteiller en interne et à vendre son vin de manière autonome. En 2001, Jean a été rejoint par son fils Laurent, qui a pris les rênes du domaine deux ans plus tard. Aujourd'hui, Laurent Fournier est sans aucun doute l'un des vignerons les plus appréciés et talentueux de toute la région de Marsannay, qui, depuis son arrivée au Domaine, a apporté une série de nouveautés telles que la vendange verte et la macération à froid du moût. La première technique est mise en œuvre quelques semaines avant la récolte et consiste à éliminer les grappes de qualité potentiellement inférieure afin de favoriser la parfaite maturation des raisins restants. En revanche, la macération à froid du moût vise à exalter le profil aromatique du vin fini.
destinés au Pinot Noir et les 5 restants occupés principalement par le Chardonnay, à côté desquels se trouvent l'Aligoté, le Pinot Blanc et d'autres variétés à baies blanches. Les vignes, d'une moyenne d'âge de plus de 50 ans, reposent sur des sols principalement calcaires et sont cultivées en régime biologique certifié depuis 2008, complété par des pratiques de biodynamie. En ce qui concerne les rouges, véritable fierté du Domaine, les vinifications se font principalement en grappes entières, selon la tradition bourguignonne, avec des fermentations spontanées dans des cuves en béton, des macérations sur les peaux d'au moins 20 jours et un déroulement complet de la fermentation malolactique. Les périodes de maturation qui en résultent durent environ 18 mois et se déroulent sur lies fines dans des fûts de taille moyenne et grande. Les masses clarifient spontanément par décantation statique et les vins sont enfin embouteillés selon le calendrier lunaire.
Laurent Fournier est certainement l'une de ces figures qui contribue à la valorisation du territoire de Marsannay, grâce à des vins vibrants et de forte personnalité qui, bien que « simples » Village, peuvent facilement rivaliser avec des Premier et Grand Cru bien plus prestigieux. Laurent est particulièrement attaché à deux de ses climat : ‘Clos du Roy’ et ‘Les Longeroies’, parcelles adjacentes situées au nord de la région.
