Ka' Manciné
Ka' Manciné est une petite cave dans la Ligurie occidentale, presque à la frontière avec la France, spécialisée dans la production de Rossese di Dolceacqua. Elle se trouve à Soldano, un petit village situé sur les rives du torrent Verbone, et représente un exemple de viticulture héroïque dans un lieu naturellement défavorable. L'âme et le moteur de cette réalité sont Maurizio Anfosso et sa femme Roberta Rapaci, qui ont fait leurs traditions familiales et territoriales et ont choisi de se concentrer sur le Rossese, un cépage aux grandes potentialités qui laisse place au travail et à l'interprétation, un cépage capable d'exprimer des vins différents même à quelques mètres de distance d'un vignoble à l'autre. Le nom de la cave signifie "La maison des Mancinei" en référence à l'histoire sarrazine et à la façon dont Pietro Anfosso, gaucher de fait, était appelé pour le distinguer des autres Pietro du village.
Le vignoble de Ka' Manciné s'étend sur 3 hectares et se compose de 2 crus plantés de Rossese : le Galae ("galera" en dialecte ligure en raison des prisonniers sarrazins qui étaient historiquement amenés là pour travailler), un amphithéâtre naturel à environ 400 mètres d'altitude avec une exposition sud-est où les vignes sont cultivées à la fois en gobelet et en double cordon guyot ; le Beragna, parcelle datant de 1876 et située à 350 mètres avec une exposition nord-est où les vieux ceps sont soutenus par des "scarasse", des poteaux de soutien en bois traditionnellement utilisés dans cette région. Les sols sont composés de roches argileuses et calcaires décomposées en petites lamelles : ce sol, qui localement prend le nom de "sgruttu", a l'avantage d'être drainant et de maintenir un niveau d'humidité suffisant même pendant les saisons chaudes et sèches.
Maurizio travaille à la main ses vignobles, avec un pur respect pour l'environnement et en harmonie avec la terre. La vinification des raisins suit en partie la tradition du territoire, prévoyant l'ajout d'environ 10-15% de grappes entières et non égrappées. Le Rossese "Beragna" est un vin continental, expression du froid et des fortes variations thermiques avec une minéralité agréable, tandis que le "Galeae" est un vin méditerranéen, plus structuré, doux et chaud. L'ensemble de la production de la cave Ka' Manciné vise à exalter la noblesse des arômes caractéristiques du territoire.
Ka' Manciné est une petite cave dans la Ligurie occidentale, presque à la frontière avec la France, spécialisée dans la production de Rossese di Dolceacqua. Elle se trouve à Soldano, un petit village situé sur les rives du torrent Verbone, et représente un exemple de viticulture héroïque dans un lieu naturellement défavorable. L'âme et le moteur de cette réalité sont Maurizio Anfosso et sa femme Roberta Rapaci, qui ont fait leurs traditions familiales et territoriales et ont choisi de se concentrer sur le Rossese, un cépage aux grandes potentialités qui laisse place au travail et à l'interprétation, un cépage capable d'exprimer des vins différents même à quelques mètres de distance d'un vignoble à l'autre. Le nom de la cave signifie "La maison des Mancinei" en référence à l'histoire sarrazine et à la façon dont Pietro Anfosso, gaucher de fait, était appelé pour le distinguer des autres Pietro du village.
Le vignoble de Ka' Manciné s'étend sur 3 hectares et se compose de 2 crus plantés de Rossese : le Galae ("galera" en dialecte ligure en raison des prisonniers sarrazins qui étaient historiquement amenés là pour travailler), un amphithéâtre naturel à environ 400 mètres d'altitude avec une exposition sud-est où les vignes sont cultivées à la fois en gobelet et en double cordon guyot ; le Beragna, parcelle datant de 1876 et située à 350 mètres avec une exposition nord-est où les vieux ceps sont soutenus par des "scarasse", des poteaux de soutien en bois traditionnellement utilisés dans cette région. Les sols sont composés de roches argileuses et calcaires décomposées en petites lamelles : ce sol, qui localement prend le nom de "sgruttu", a l'avantage d'être drainant et de maintenir un niveau d'humidité suffisant même pendant les saisons chaudes et sèches.
Maurizio travaille à la main ses vignobles, avec un pur respect pour l'environnement et en harmonie avec la terre. La vinification des raisins suit en partie la tradition du territoire, prévoyant l'ajout d'environ 10-15% de grappes entières et non égrappées. Le Rossese "Beragna" est un vin continental, expression du froid et des fortes variations thermiques avec une minéralité agréable, tandis que le "Galeae" est un vin méditerranéen, plus structuré, doux et chaud. L'ensemble de la production de la cave Ka' Manciné vise à exalter la noblesse des arômes caractéristiques du territoire.
