Kamara
Kamara est un domaine viticole grec, né d'un choix de vie d'une famille. En 2010, Dimitrios et Eleftheria Kioutsoukis décident de s'installer avec leurs enfants dans la région au nord de Thessalonique, au pied de la Mygdoni, pour se consacrer à l'agriculture. Dimitrios, après avoir travaillé pendant de nombreuses années comme ingénieur chimiste, a abandonné sa profession et a suivi des cours professionnels sur le vin. Grâce à l'aide de sa fille Stavroula, agronome et œnologue, il a créé le domaine Kamara, avec l'intention de produire des vins qui savent exprimer le visage authentique du territoire. Dans les onze hectares de vigne, des cépages grecs ont été principalement plantés : Assyrtiko, Malagousia, Roditis, Xinomavro, mais il y a aussi de la place pour les internationaux Merlot et Syrah.
Dans la région de Thessalonique, la viticulture a une histoire très ancienne. La culture de la vigne a toujours été florissante et n'a été abandonnée qu'après les destructions causées par le phylloxéra. Le climat doux et les sols composés de sables, d'argiles et de schistes sont très propices à la culture de la vigne. Depuis le début, les vignes ont été gérées uniquement avec travaux manuels et fertilisations naturelles, selon les principes de la culture biologique. Par la suite, des pratiques biodynamiques ont également été introduites, à titre expérimental, sur une partie des parcelles, avec l’intention de les étendre ensuite à l’ensemble du domaine. Grâce à ces choix, la vigne est un écosystème vivant et riche en biodiversité, avec une faune sauvage abondante, composée d'oiseaux, de lapins, de sangliers, de renards, de serpents, de pélicans, de grenouilles, de belette et d'autres animaux, qui vivent en harmonie avec l'environnement naturel, sans nuire aux vignes.
Dans la cave, Dimitrios travaille également avec des vinifications simples et naturelles, sans utiliser d'additifs et en essayant d'intervenir le moins possible dans le processus de transformation des raisins en vin. L'idée est de laisser les raisins exprimer directement leur potentiel, avec des fermentations spontanées, des levures indigènes, aucun soutirage, des affinements sur lies fines, des filtrations légères ou totalement absentes, utilisation uniquement de vieux fûts pour ne pas avoir de transfert d'arômes et aucune addition de sulfites. Le résultat est une gamme de vins de caractère artisanal et au fortpersonnalité, qui expriment très bien la philosophie du vigneron et le territoire de la région de Thessalonique. Ce sont des étiquettes authentiques et saines, dédiées à ceux qui aiment boire des vins d'une grande pureté expressive.
Kamara est un domaine viticole grec, né d'un choix de vie d'une famille. En 2010, Dimitrios et Eleftheria Kioutsoukis décident de s'installer avec leurs enfants dans la région au nord de Thessalonique, au pied de la Mygdoni, pour se consacrer à l'agriculture. Dimitrios, après avoir travaillé pendant de nombreuses années comme ingénieur chimiste, a abandonné sa profession et a suivi des cours professionnels sur le vin. Grâce à l'aide de sa fille Stavroula, agronome et œnologue, il a créé le domaine Kamara, avec l'intention de produire des vins qui savent exprimer le visage authentique du territoire. Dans les onze hectares de vigne, des cépages grecs ont été principalement plantés : Assyrtiko, Malagousia, Roditis, Xinomavro, mais il y a aussi de la place pour les internationaux Merlot et Syrah.
Dans la région de Thessalonique, la viticulture a une histoire très ancienne. La culture de la vigne a toujours été florissante et n'a été abandonnée qu'après les destructions causées par le phylloxéra. Le climat doux et les sols composés de sables, d'argiles et de schistes sont très propices à la culture de la vigne. Depuis le début, les vignes ont été gérées uniquement avec travaux manuels et fertilisations naturelles, selon les principes de la culture biologique. Par la suite, des pratiques biodynamiques ont également été introduites, à titre expérimental, sur une partie des parcelles, avec l’intention de les étendre ensuite à l’ensemble du domaine. Grâce à ces choix, la vigne est un écosystème vivant et riche en biodiversité, avec une faune sauvage abondante, composée d'oiseaux, de lapins, de sangliers, de renards, de serpents, de pélicans, de grenouilles, de belette et d'autres animaux, qui vivent en harmonie avec l'environnement naturel, sans nuire aux vignes.
Dans la cave, Dimitrios travaille également avec des vinifications simples et naturelles, sans utiliser d'additifs et en essayant d'intervenir le moins possible dans le processus de transformation des raisins en vin. L'idée est de laisser les raisins exprimer directement leur potentiel, avec des fermentations spontanées, des levures indigènes, aucun soutirage, des affinements sur lies fines, des filtrations légères ou totalement absentes, utilisation uniquement de vieux fûts pour ne pas avoir de transfert d'arômes et aucune addition de sulfites. Le résultat est une gamme de vins de caractère artisanal et au fortpersonnalité, qui expriment très bien la philosophie du vigneron et le territoire de la région de Thessalonique. Ce sont des étiquettes authentiques et saines, dédiées à ceux qui aiment boire des vins d'une grande pureté expressive.
