La Chimera
La Chimera est un domaine viticole situé près de Chiomonte, dans la Val di Susa, une longue et profonde vallée alpine qui occupe la zone occidentale du Piemonte, vers la frontière française. Il s'agit d'une réalité artisanale de petite taille, née avec l'intention de récupérer les anciennes traditions locales et de valoriser le territoire et ses cépages autochtones. C'est une rareté pour les passionnés et les connaisseurs à la recherche de bouteilles insolites, capables de révéler le visage authentique et ancien d'une terre à découvrir. La Val di Susa est une zone de viticulture héroïque, qui au fil du temps et avec le processus progressif d'industrialisation de l'après-guerre, en particulier de la ville de Turin, a été abandonnée au profit d'occupations dans des usines, qui garantissaient un revenu plus sûr et un travail moins fatigant.
Le projet est né de l'initiative de Stefano Turbil, qui en 2005 a décidé de se lancer dans cette nouvelle aventure, en louant quelques petits parcelles et en commençant à se consacrer à la viticulture. Pour les vinifications, au début, Stefano s'est appuyé sur le domaine d'un autre producteur local, puis en 2011, il a décidé de créer son propre domaine indépendant. Un pas important, qui a permis de travailler personnellement ses raisins, selon une philosophie orientée vers le moindre intervention, pour laisser s'exprimer directement les cépages et le terroir. Aujourd'hui, le domaine peut compter sur environ trois hectares de vignes, composées de plusieurs petites parcelles, situées à une altitude d'environ 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes sont cultivées sur des terrasses soutenues par des murets en pierre sèche, qui montent le long des pentes de la montagne.
récolte, sont effectuées manuellement. Entre les rangées, il n'y a pas de désherbage et pour les traitements, seuls le soufre et le cuivre sont utilisés, conformément au protocole de l'agriculture biologique. Les vins sont réalisés avec soin et passion. C'est une petite production qui permet d'apprécier des variétés désormais oubliées, mais capables de nous restituer le goût authentique du territoire alpin.La Chimera est un domaine viticole situé près de Chiomonte, dans la Val di Susa, une longue et profonde vallée alpine qui occupe la zone occidentale du Piemonte, vers la frontière française. Il s'agit d'une réalité artisanale de petite taille, née avec l'intention de récupérer les anciennes traditions locales et de valoriser le territoire et ses cépages autochtones. C'est une rareté pour les passionnés et les connaisseurs à la recherche de bouteilles insolites, capables de révéler le visage authentique et ancien d'une terre à découvrir. La Val di Susa est une zone de viticulture héroïque, qui au fil du temps et avec le processus progressif d'industrialisation de l'après-guerre, en particulier de la ville de Turin, a été abandonnée au profit d'occupations dans des usines, qui garantissaient un revenu plus sûr et un travail moins fatigant.
Le projet est né de l'initiative de Stefano Turbil, qui en 2005 a décidé de se lancer dans cette nouvelle aventure, en louant quelques petits parcelles et en commençant à se consacrer à la viticulture. Pour les vinifications, au début, Stefano s'est appuyé sur le domaine d'un autre producteur local, puis en 2011, il a décidé de créer son propre domaine indépendant. Un pas important, qui a permis de travailler personnellement ses raisins, selon une philosophie orientée vers le moindre intervention, pour laisser s'exprimer directement les cépages et le terroir. Aujourd'hui, le domaine peut compter sur environ trois hectares de vignes, composées de plusieurs petites parcelles, situées à une altitude d'environ 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes sont cultivées sur des terrasses soutenues par des murets en pierre sèche, qui montent le long des pentes de la montagne.
récolte, sont effectuées manuellement. Entre les rangées, il n'y a pas de désherbage et pour les traitements, seuls le soufre et le cuivre sont utilisés, conformément au protocole de l'agriculture biologique. Les vins sont réalisés avec soin et passion. C'est une petite production qui permet d'apprécier des variétés désormais oubliées, mais capables de nous restituer le goût authentique du territoire alpin.
