Laimburg
Sur la base de valeurs telles que durabilité, recherche et innovation, la cave alto-adige Laimburg a été fondée en 1975, à l'initiative de la province de Bolzano, comme partie du Centre d'Expérimentation Laimburg. L'objectif de ce projet est de contribuer au progrès dans le domaine vitivinicole, en transmettant le caractère particulier des vins de la région et en respectant la tradition œnologique locale bien établie. Les vins reposent dans le local de vieillissement suggestif du domaine, représenté par une galerie de 50 mètres de long et 7 mètres de large creusée dans la roche porphyrique, caractérisée par des paramètres environnementaux idéaux pour l'évolution aromatique et gustative optimale.
La surface viticole à la disposition de la cave Laimburg s'étend sur 20 hectares dispersés sur tout le territoire de l'Alto Adige, caractérisés par différentes compositions pédologiques et des altitudes variables, comprises entre 200 et 750 mètres au-dessus du niveau de la mer. Fort de ces paramètres environnementaux variés, le domaine a choisi de se concentrer sur les cépages qui font partie de la tradition vitivinicole alto-adige, parmi lesquels Gewürztraminer, Sauvignon Blanc,Chardonnay et Pinot Blanc en ce qui concerne les variétés à baies blanches, Schiava, Lagrein et Pinot Noir parmi les raisins rouges. Cependant, en raison de son esprit innovant et analytique, Laimburg a réussi à tester d'autres cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Riesling, le Merlot, le Tannat, le Petit Verdot et l’Incrocio Manzoni, ainsi que les variétés PIWI Solaris et Cabernet Cortis. Les masses fermentent dans des cuves en acier à température contrôlée, le même type de conteneurs vinaires dans lesquels mûrissent les vins blancs, les rosés et les rouges prêts à boire. En revanche, les rouges plus structurés vieillissent pendant de longues périodes dans de petits fûts de chêne, arrondissant et adoucissant leur caractère.
La sélection de la cave Laimburg est extrêmement vaste et variée, composée de nombreuses étiquettes qui souhaitent transmettre dans le verre l’essence variétale et territoriale, montrant en même temps le lien entre le cépage et le territoire. En effet, la plupart des interprétations sont monovariétales et l’ensemble de la production se divise en trois lignes : ‘Vins du Podere’, ‘Sélection Maniero’ et ‘Vins Particuliers’.
Sur la base de valeurs telles que durabilité, recherche et innovation, la cave alto-adige Laimburg a été fondée en 1975, à l'initiative de la province de Bolzano, comme partie du Centre d'Expérimentation Laimburg. L'objectif de ce projet est de contribuer au progrès dans le domaine vitivinicole, en transmettant le caractère particulier des vins de la région et en respectant la tradition œnologique locale bien établie. Les vins reposent dans le local de vieillissement suggestif du domaine, représenté par une galerie de 50 mètres de long et 7 mètres de large creusée dans la roche porphyrique, caractérisée par des paramètres environnementaux idéaux pour l'évolution aromatique et gustative optimale.
La surface viticole à la disposition de la cave Laimburg s'étend sur 20 hectares dispersés sur tout le territoire de l'Alto Adige, caractérisés par différentes compositions pédologiques et des altitudes variables, comprises entre 200 et 750 mètres au-dessus du niveau de la mer. Fort de ces paramètres environnementaux variés, le domaine a choisi de se concentrer sur les cépages qui font partie de la tradition vitivinicole alto-adige, parmi lesquels Gewürztraminer, Sauvignon Blanc,Chardonnay et Pinot Blanc en ce qui concerne les variétés à baies blanches, Schiava, Lagrein et Pinot Noir parmi les raisins rouges. Cependant, en raison de son esprit innovant et analytique, Laimburg a réussi à tester d'autres cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Riesling, le Merlot, le Tannat, le Petit Verdot et l’Incrocio Manzoni, ainsi que les variétés PIWI Solaris et Cabernet Cortis. Les masses fermentent dans des cuves en acier à température contrôlée, le même type de conteneurs vinaires dans lesquels mûrissent les vins blancs, les rosés et les rouges prêts à boire. En revanche, les rouges plus structurés vieillissent pendant de longues périodes dans de petits fûts de chêne, arrondissant et adoucissant leur caractère.
La sélection de la cave Laimburg est extrêmement vaste et variée, composée de nombreuses étiquettes qui souhaitent transmettre dans le verre l’essence variétale et territoriale, montrant en même temps le lien entre le cépage et le territoire. En effet, la plupart des interprétations sont monovariétales et l’ensemble de la production se divise en trois lignes : ‘Vins du Podere’, ‘Sélection Maniero’ et ‘Vins Particuliers’.
