Le Pignoletto Superiore Classico de la réalité émilienne Manaresi représente l'une des étiquettes les plus intéressantes du domaine, un Pignoletto capable de combiner épaisseur et dynamisme, fruit d'une conduite biologique certifiée. À la tête de la cave Manaresi se trouve Donatella Agostoni, qui, soutenue par son mari Fabio Bottonelli, a décidé de dédier le nom du domaine à son grand-père, l'important artiste du XXe siècle Paolo Manaresi, peintre et graveur choisi par Giorgio Morandi comme son successeur à l'Académie des Beaux-Arts de Bologne. Donatella et Fabio ont ensuite confié la direction technique et œnologique au talent et à l'expérience d'Emiliano Falsini, l'un des œnologues italiens les plus connus et respectés.

Le Pignoletto Superiore Classico Manaresi est issu uniquement de raisins Pignoletto, clone de Grechetto Gentile répandu en Émilie, soigneusement sélectionnés parmi les meilleures rangées d'un vignoble de plus de 20 ans d'âge, situé dans la zone classique des collines de Zola Predosa. La vendange est effectuée entièrement à la main dans la première décade de septembre avec une sélection précise des raisins, qui sont ensuite vinifiés en blanc par fermentation alcoolique à température contrôlée dans des cuves en acier inox sans contact avec les peaux. La phase de maturation suivante, qui se déroule sur les lies fines, a également lieu en acier et après un repos adéquat en bouteille, le vin est enfin prêt pour la mise sur le marché.

Manaresi Pignoletto Classico Superiore a une couleur jaune paille intense avec des reflets verdâtres. Au nez, on perçoit d'abord de plaisants arômes floraux de fleurs blanches, enrichis de notes agrumées et végétales et de rappels fruités de poire et d'ananas. Développement gustatif cristallin et décidé, frais et savoureux, doté d'une aromatique vraiment agréable qui persiste longtemps avec des notes minérales.