Maurizio Donadi
Maurizio Donadi est diplômé en œnologie de l’Université de Padoue et a construit son parcours à travers plusieurs projets agricoles, dont Casera Frontin en Valbelluna et Casa Costa Signor parmi les collines de Trévise. Deux territoires différents mais complémentaires permettent à Maurizio d’explorer diverses expressions du vin artisanal tout en maintenant un lien fort avec le paysage agricole. Ici, le vigneron a décidé de récupérer certains vignobles familiaux pour créer une viticulture fondée sur le respect de la terre. À ses côtés, sa femme Fabiola Collatuzzo partage une vision d’agriculture simple et traditionnelle.
Maurizio Donadi et Fabiola cultivent tous les vignobles selon des pratiques biologiques et biodynamiques, visant à préserver la biodiversité et la vitalité des sols. Les rangs de vignes coexistent avec des prairies spontanées et plus de trois cents arbres fruitiers, créant un écosystème riche et harmonieux. Aux côtés de cépages traditionnels comme le Pinot Grigio et le Pinot Noir, ils cultivent également des cépages PIWI, choisis pour leur résistance aux maladies, nécessitant moins de traitements et mieux adaptés aux conditions climatiques difficiles. Le travail à la vigne privilégie les préparations naturelles, le semis de légumineuses et les fertilisations organiques, dans le respect des cycles naturels de la vigne. Cette approche restitue au vignoble son rôle d’écosystème vivant et autonome.
Au chai, le travail de Maurizio Donadi poursuit la même philosophie de simplicité qui guide son travail à la vigne. Les vinifications suivent une approche essentielle, avec des fermentations initiées par des levures indigènes naturellement présentes sur les raisins. Les moûts poursuivent leur évolution sans filtration ni collage, préservant l’intégrité du fruit et l’identité du terroir. Dans de nombreux cas, les vins sont refermentés en bouteille avec un vieillissement prolongé sur lies pour les rendre plus souples et définir leur personnalité et leur caractère. Maurizio transmet dans le verre à la fois le caractère montagnard de la Valbelluna et la tradition viticole des collines de Trévise.
Maurizio Donadi est diplômé en œnologie de l’Université de Padoue et a construit son parcours à travers plusieurs projets agricoles, dont Casera Frontin en Valbelluna et Casa Costa Signor parmi les collines de Trévise. Deux territoires différents mais complémentaires permettent à Maurizio d’explorer diverses expressions du vin artisanal tout en maintenant un lien fort avec le paysage agricole. Ici, le vigneron a décidé de récupérer certains vignobles familiaux pour créer une viticulture fondée sur le respect de la terre. À ses côtés, sa femme Fabiola Collatuzzo partage une vision d’agriculture simple et traditionnelle.
Maurizio Donadi et Fabiola cultivent tous les vignobles selon des pratiques biologiques et biodynamiques, visant à préserver la biodiversité et la vitalité des sols. Les rangs de vignes coexistent avec des prairies spontanées et plus de trois cents arbres fruitiers, créant un écosystème riche et harmonieux. Aux côtés de cépages traditionnels comme le Pinot Grigio et le Pinot Noir, ils cultivent également des cépages PIWI, choisis pour leur résistance aux maladies, nécessitant moins de traitements et mieux adaptés aux conditions climatiques difficiles. Le travail à la vigne privilégie les préparations naturelles, le semis de légumineuses et les fertilisations organiques, dans le respect des cycles naturels de la vigne. Cette approche restitue au vignoble son rôle d’écosystème vivant et autonome.
Au chai, le travail de Maurizio Donadi poursuit la même philosophie de simplicité qui guide son travail à la vigne. Les vinifications suivent une approche essentielle, avec des fermentations initiées par des levures indigènes naturellement présentes sur les raisins. Les moûts poursuivent leur évolution sans filtration ni collage, préservant l’intégrité du fruit et l’identité du terroir. Dans de nombreux cas, les vins sont refermentés en bouteille avec un vieillissement prolongé sur lies pour les rendre plus souples et définir leur personnalité et leur caractère. Maurizio transmet dans le verre à la fois le caractère montagnard de la Valbelluna et la tradition viticole des collines de Trévise.
