Paone Mimmo
Mimmo Paone est un vigneron de la Sicile Orientale avec une longue expérience. Issu d'une famille de pépiniéristes et d'agriculteurs, il obtient son diplôme en œnologie en 1975, commençant immédiatement à vinifier lui-même les raisins d'autres viticulteurs. Au début des années 90, il acquiert les premiers terrains viticoles dans la région de Torregrotta, entre les villes de Milazzo et Messina, inaugurant une brillante activité familiale qui exporte aujourd'hui des vins siciliens dans le monde entier. Le succès et l'expansion de la cave n'ont pas altéré l'esprit de la cave, restée ancrée dans les traditions territoriales et dans une approche artisanale tant dans les vignes que dans la cave.
La cave Mimmo Paone comprend 70 hectares de vignes, certaines en propriété et d'autres en location, qui, à partir du cœur de l'entreprise à Torregrotta, s'étendent aux DOC du Faro, du Mamertino de Milazzo et de la Malvasia des Lipari. Les vignobles sont enracinés dans des sols ensoleillés et principalement argileux, situés entre 150 et 400 mètres d'altitude, et comprennent presque exclusivement les variétés autochtones siciliennes typiques: Nerello, Nocera, Nerod'Avola, Grillo, Insolia et Catarratto. La seule exception est représentée par le Chardonnay, qui dans ces territoires s'est parfaitement acclimaté en affichant un profil aromatique intense et méditerranéen.
Mimmo Paone est resté attaché à une idée d'artisanat sans mépriser le recours aux technologies modernes et à l'expérimentation. La curiosité, la passion et la volonté de s'améliorer ont toujours été le moteur de son activité. Au début de son aventure productive, il fut parmi les premiers à expérimenter de nouvelles méthodes de vinification pour exalter les arômes variétaux et territoriaux et réduire l'utilisation des sulfites. À côté des étiquettes historiques, produites depuis plus de vingt ans avec d'excellents résultats, la gamme de vins proposée s'ouvre chaque année à de nouvelles expérimentations et à de nouvelles étiquettes. Toute la gamme est caractérisée par sa typicité, sa territorialité, sa clarté aromatique et un excellent rapport qualité/prix, se confirmant comme un point de référence du vin de la Sicile Orientale.
Mimmo Paone est un vigneron de la Sicile Orientale avec une longue expérience. Issu d'une famille de pépiniéristes et d'agriculteurs, il obtient son diplôme en œnologie en 1975, commençant immédiatement à vinifier lui-même les raisins d'autres viticulteurs. Au début des années 90, il acquiert les premiers terrains viticoles dans la région de Torregrotta, entre les villes de Milazzo et Messina, inaugurant une brillante activité familiale qui exporte aujourd'hui des vins siciliens dans le monde entier. Le succès et l'expansion de la cave n'ont pas altéré l'esprit de la cave, restée ancrée dans les traditions territoriales et dans une approche artisanale tant dans les vignes que dans la cave.
La cave Mimmo Paone comprend 70 hectares de vignes, certaines en propriété et d'autres en location, qui, à partir du cœur de l'entreprise à Torregrotta, s'étendent aux DOC du Faro, du Mamertino de Milazzo et de la Malvasia des Lipari. Les vignobles sont enracinés dans des sols ensoleillés et principalement argileux, situés entre 150 et 400 mètres d'altitude, et comprennent presque exclusivement les variétés autochtones siciliennes typiques: Nerello, Nocera, Nerod'Avola, Grillo, Insolia et Catarratto. La seule exception est représentée par le Chardonnay, qui dans ces territoires s'est parfaitement acclimaté en affichant un profil aromatique intense et méditerranéen.
Mimmo Paone est resté attaché à une idée d'artisanat sans mépriser le recours aux technologies modernes et à l'expérimentation. La curiosité, la passion et la volonté de s'améliorer ont toujours été le moteur de son activité. Au début de son aventure productive, il fut parmi les premiers à expérimenter de nouvelles méthodes de vinification pour exalter les arômes variétaux et territoriaux et réduire l'utilisation des sulfites. À côté des étiquettes historiques, produites depuis plus de vingt ans avec d'excellents résultats, la gamme de vins proposée s'ouvre chaque année à de nouvelles expérimentations et à de nouvelles étiquettes. Toute la gamme est caractérisée par sa typicité, sa territorialité, sa clarté aromatique et un excellent rapport qualité/prix, se confirmant comme un point de référence du vin de la Sicile Orientale.
