Monfort
Le domaine trentin Monfort est dirigé au niveau strictement familial depuis 1945, année où Giovanni Simoni a fondé la cave dès la fin de la Seconde Guerre mondiale. Quarante ans plus tard, en 1985, Lorenzo Simoni a mis en bouteille le premier Méthode Classique signé Monfort, couronnant un rêve nourri par un projet moderne et innovant. Des premières propriétés à Lavis, dans la vallée de Cembra et à Palù di Giovo, les possessions du domaine se sont progressivement étendues et actuellement les vignobles sont répartis entre les territoires de la vallée de l'Adige, de la vallée de Cembra, de la Valsugana et de la plaine Rotaliana. Aujourd'hui encore, c'est Lorenzo qui gère l'activité, assisté par ses enfants Chiara et Federico, la première s'occupant de la communication, de l'hospitalité et de l'administration, tandis que le second est impliqué dans l'aspect commercial.
Les vignobles appartenant à la cave Monfort, plantés sur pas moins de 70 hectares, sont réservés aux cépages principaux du Trento DOC, à savoir Chardonnay et Pinot Noir, accompagnés d'autres cépages destinés à la production de vins tranquilles, parmi lesquels le Lagrein, le Teroldego, la Nosiola, le Gewurztraminer, le Pinot Gris et le Muller-Thurgau. Les altitudes varient de 300 à 600 mètres au-dessus du niveau de la mer et la composition des sols est également plutôt hétérogène, avec une présence porphyrique et sablonneuse variable selon la sous-zone de référence. Les vinifications des bases de mousseux se font dans des cuves en acier inoxydable et en barriques de chêne, avec la prise de mousse suivante réalisée selon la précieuse technique du Méthode Classique. Les affinements sur lies en bouteille se prolongent donc pendant un minimum de 24 mois jusqu'à plus de 6 ans, à l'issue desquels les mousseux sont enfin commercialisés généralement avec des dosages faibles.
Les mousseux Trento DOC représentent donc le fleuron de la cave Monfort, forte d'une expérience de près d'un demi-siècle dans la production de ce célèbre Méthode Classique, une excellence toute italienne. Le style des bulles Monfort est un style fait de raffinement et d'équilibre, des qualités découlant de la capacité du domaine à conjuguer les caractéristiques du territoire avec les longs affinements sur lies dans ses propres caves.
Le domaine trentin Monfort est dirigé au niveau strictement familial depuis 1945, année où Giovanni Simoni a fondé la cave dès la fin de la Seconde Guerre mondiale. Quarante ans plus tard, en 1985, Lorenzo Simoni a mis en bouteille le premier Méthode Classique signé Monfort, couronnant un rêve nourri par un projet moderne et innovant. Des premières propriétés à Lavis, dans la vallée de Cembra et à Palù di Giovo, les possessions du domaine se sont progressivement étendues et actuellement les vignobles sont répartis entre les territoires de la vallée de l'Adige, de la vallée de Cembra, de la Valsugana et de la plaine Rotaliana. Aujourd'hui encore, c'est Lorenzo qui gère l'activité, assisté par ses enfants Chiara et Federico, la première s'occupant de la communication, de l'hospitalité et de l'administration, tandis que le second est impliqué dans l'aspect commercial.
Les vignobles appartenant à la cave Monfort, plantés sur pas moins de 70 hectares, sont réservés aux cépages principaux du Trento DOC, à savoir Chardonnay et Pinot Noir, accompagnés d'autres cépages destinés à la production de vins tranquilles, parmi lesquels le Lagrein, le Teroldego, la Nosiola, le Gewurztraminer, le Pinot Gris et le Muller-Thurgau. Les altitudes varient de 300 à 600 mètres au-dessus du niveau de la mer et la composition des sols est également plutôt hétérogène, avec une présence porphyrique et sablonneuse variable selon la sous-zone de référence. Les vinifications des bases de mousseux se font dans des cuves en acier inoxydable et en barriques de chêne, avec la prise de mousse suivante réalisée selon la précieuse technique du Méthode Classique. Les affinements sur lies en bouteille se prolongent donc pendant un minimum de 24 mois jusqu'à plus de 6 ans, à l'issue desquels les mousseux sont enfin commercialisés généralement avec des dosages faibles.
Les mousseux Trento DOC représentent donc le fleuron de la cave Monfort, forte d'une expérience de près d'un demi-siècle dans la production de ce célèbre Méthode Classique, une excellence toute italienne. Le style des bulles Monfort est un style fait de raffinement et d'équilibre, des qualités découlant de la capacité du domaine à conjuguer les caractéristiques du territoire avec les longs affinements sur lies dans ses propres caves.
