Ottin
Elio Ottin est l'un des noms de premier plan du vin valdôtain, désormais entré dans le cercle restreint des meilleurs interprètes du territoire. Son aventure parmi les vignes commence à la fin des années 80. Après sa formation à l’Institut Agricole Régional, il acquiert quelques petits parcelles de terrain dans les communes de Quart et Saint-Cristophe, caractérisées par de fortes pentes et des sols rocheux, riches en squelettes. Une terre difficile à travailler, qui demande beaucoup d'engagement et de sacrifice. Après des années d'expérimentations, enfin en 2007, les premières bouteilles sortent. Les cépages choisis sont les traditionnels de la région : Petit Rouge, Petit Arvine et le bourguignon Pinot Noir, auxquels en 2011 s'ajoutera également le Fumin, un autre cépage autochtone de la zone alpine. Les reconnaissances ne tardent pas à venir et aujourd'hui ses étiquettes sont appréciées par les connaisseurs et les passionnés pour leur élégance et leur extraordinaire fidélité au territoire.
La cave Ottin s'étend au total sur 8 hectares, divisés en plusieurs parcelles situées à une altitude comprise entre 550 et 700 mètres au-dessus du niveau demer, dans la zone au nord de la ville d'Aoste. Les sols pauvres, avec des roches mères souvent affleurantes, limitent naturellement les rendements. Les vignes se trouvent sur des pentes bien ensoleillées, toujours ventilées. Grâce aux importantes variations thermiques entre les températures du jour et de la nuit, elles mènent à une maturation lente des grappes aux parfums et arômes intenses. Entre les rangées, on utilise presque exclusivement du soufre et du cuivre, appliquant les principes de la lutte intégrée et fertilisant uniquement avec du fumier provenant des pâturages alpins. Non seulement la vigne est considérée comme faisant partie d'un écosystème naturel plus large, mais la cave dans son ensemble a également été conçue en s'inspirant des concepts de durabilité environnementale. Elle a été entièrement construite sous terre, afin d'avoir des températures et une humidité naturelles constantes et toute l'énergie utilisée provient de sources renouvelables.
La grande attention portée au contexte environnemental se reflète également dans les vins Ottin. La philosophie d'Elio est liée aux plus anciennes traditions et les technologies modernes sont mises au service d'une idée de vin qui doit interpréter avec
Elio Ottin est l'un des noms de premier plan du vin valdôtain, désormais entré dans le cercle restreint des meilleurs interprètes du territoire. Son aventure parmi les vignes commence à la fin des années 80. Après sa formation à l’Institut Agricole Régional, il acquiert quelques petits parcelles de terrain dans les communes de Quart et Saint-Cristophe, caractérisées par de fortes pentes et des sols rocheux, riches en squelettes. Une terre difficile à travailler, qui demande beaucoup d'engagement et de sacrifice. Après des années d'expérimentations, enfin en 2007, les premières bouteilles sortent. Les cépages choisis sont les traditionnels de la région : Petit Rouge, Petit Arvine et le bourguignon Pinot Noir, auxquels en 2011 s'ajoutera également le Fumin, un autre cépage autochtone de la zone alpine. Les reconnaissances ne tardent pas à venir et aujourd'hui ses étiquettes sont appréciées par les connaisseurs et les passionnés pour leur élégance et leur extraordinaire fidélité au territoire.
La cave Ottin s'étend au total sur 8 hectares, divisés en plusieurs parcelles situées à une altitude comprise entre 550 et 700 mètres au-dessus du niveau demer, dans la zone au nord de la ville d'Aoste. Les sols pauvres, avec des roches mères souvent affleurantes, limitent naturellement les rendements. Les vignes se trouvent sur des pentes bien ensoleillées, toujours ventilées. Grâce aux importantes variations thermiques entre les températures du jour et de la nuit, elles mènent à une maturation lente des grappes aux parfums et arômes intenses. Entre les rangées, on utilise presque exclusivement du soufre et du cuivre, appliquant les principes de la lutte intégrée et fertilisant uniquement avec du fumier provenant des pâturages alpins. Non seulement la vigne est considérée comme faisant partie d'un écosystème naturel plus large, mais la cave dans son ensemble a également été conçue en s'inspirant des concepts de durabilité environnementale. Elle a été entièrement construite sous terre, afin d'avoir des températures et une humidité naturelles constantes et toute l'énergie utilisée provient de sources renouvelables.
La grande attention portée au contexte environnemental se reflète également dans les vins Ottin. La philosophie d'Elio est liée aux plus anciennes traditions et les technologies modernes sont mises au service d'une idée de vin qui doit interpréter avec
