Pacherhof
Fort d'une tradition viticole millénaire, le domaine sud-tyrolien Pacherhof s'est imposé comme l'une des principales exploitations viticoles de la vallée d'Eisack, une région constituée de coteaux en terrasses particulièrement propices à la culture de cépages blancs. Le domaine Pacherhof, dédié à la viticulture depuis au moins le XIIe siècle, est situé à Varna, une petite commune proche de Bressanone, au cœur de la vallée d'Eisack. Dans cette région coincée entre les imposants sommets alpins du Tyrol du Sud, la famille Hubes, aujourd'hui représentée par Andreas, produit du vin selon une vision née de la combinaison de la tradition et de la technologie. L'exploitation a toujours appartenu à la famille qui, au fil des générations, a transmis ses connaissances et ses techniques de vinification, toujours dans le but d'obtenir l'expression la plus cohérente du territoire.
Les 8 hectares de vignobles du Pacherhof sont situés sur les pentes occidentales de Novacella et d'Elvas, à des altitudes comprises entre 620 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer. La région se caractérise par d'importantes fluctuations de température entre le jour et la nuit, ce qui contribue à la fraîcheur et à la finesse aromatique des vins. Conscient de ces paramètres environnementaux, le domaine cultive les variétés blanches Riesling Renano, Sylvaner, Kerner, Gewurztraminer, Muller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio et Gruner Veltliner, des cépages d'origine nordique qui donnent le meilleur d'eux-mêmes dans le climat frais de la vallée de l'Isarco. Les vendanges sont effectuées à la main lorsque les raisins ont atteint le stade de maturité approprié, tandis que les récipients utilisés dans la cave vont des cuves en acier inoxydable, idéales pour exalter la fraîcheur et les arômes variétaux des raisins, aux tonneaux en bois, capables d'adoucir le goût du vin et de lui donner une plus grande complexité. Le vieillissement se fait ensuite sur lies fines, afin d'accentuer le corps et l'ampleur de l'expression.
La production de la cave familiale Pacherhof ne comprend que des vins blancs au goût sec et vibrant, riches en sensations fruitées et minérales qui rappellent l'essence alpine de la vallée d'Eisack et les caractéristiques des différents cépages cultivés.
Fort d'une tradition viticole millénaire, le domaine sud-tyrolien Pacherhof s'est imposé comme l'une des principales exploitations viticoles de la vallée d'Eisack, une région constituée de coteaux en terrasses particulièrement propices à la culture de cépages blancs. Le domaine Pacherhof, dédié à la viticulture depuis au moins le XIIe siècle, est situé à Varna, une petite commune proche de Bressanone, au cœur de la vallée d'Eisack. Dans cette région coincée entre les imposants sommets alpins du Tyrol du Sud, la famille Hubes, aujourd'hui représentée par Andreas, produit du vin selon une vision née de la combinaison de la tradition et de la technologie. L'exploitation a toujours appartenu à la famille qui, au fil des générations, a transmis ses connaissances et ses techniques de vinification, toujours dans le but d'obtenir l'expression la plus cohérente du territoire.
Les 8 hectares de vignobles du Pacherhof sont situés sur les pentes occidentales de Novacella et d'Elvas, à des altitudes comprises entre 620 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer. La région se caractérise par d'importantes fluctuations de température entre le jour et la nuit, ce qui contribue à la fraîcheur et à la finesse aromatique des vins. Conscient de ces paramètres environnementaux, le domaine cultive les variétés blanches Riesling Renano, Sylvaner, Kerner, Gewurztraminer, Muller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio et Gruner Veltliner, des cépages d'origine nordique qui donnent le meilleur d'eux-mêmes dans le climat frais de la vallée de l'Isarco. Les vendanges sont effectuées à la main lorsque les raisins ont atteint le stade de maturité approprié, tandis que les récipients utilisés dans la cave vont des cuves en acier inoxydable, idéales pour exalter la fraîcheur et les arômes variétaux des raisins, aux tonneaux en bois, capables d'adoucir le goût du vin et de lui donner une plus grande complexité. Le vieillissement se fait ensuite sur lies fines, afin d'accentuer le corps et l'ampleur de l'expression.
La production de la cave familiale Pacherhof ne comprend que des vins blancs au goût sec et vibrant, riches en sensations fruitées et minérales qui rappellent l'essence alpine de la vallée d'Eisack et les caractéristiques des différents cépages cultivés.
