Palari
Palari est un nom iconique de l'œnologie sicilienne, un domaine qui a eu le mérite comme aucun autre de valoriser le territoire du Faro, une appellation dont la zone de production se situe à l'extrémité nord-est de l'île. L'âme du domaine est Salvatore Geraci, un producteur passionné et charismatique qui en 1990 entreprit cette aventure œnologique dans la contrada Palari à Santo Stefano Briga, dans la province de Messine, précisément dans le but de sauver l'appellation Faro. Salvatore est un homme de grande polyvalence, architecte de formation qui se tient bien éloigné des modes passagères en restant fermement ancré au caractère fascinant et ancien du territoire messinois. Le domaine est situé dans la magnifique villa du XVIIIe siècle de la famille Geraci, où se déroulent tous les processus de production, des vinifications aux vieillissements.
Les 7 hectares de vignes dont dispose le domaine Palari, surplombant le détroit de Messine, comprennent des vignes en alberello situées sur des terrasses, creusées dans des collines escarpées caractérisées par des pentes vertigineuses qui atteignent jusqu'à 70 %. Les altitudes sont notables, avec des altitudes atteignant 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, tandis que le climat est typiquement méditerranéen avec la présence de vents marins et de fortes variations de température entre le jour et la nuit. Sur ces paramètres environnementaux particuliers, Salvatore Geraci cultive les cépages traditionnels Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio et Nocera, ainsi que d'autres variétés rares à baies noires du territoire telles qu'Acitana, Galatena, Jacché et Core 'e Palumba. L'approche œnologique est aussi simple que rigoureuse, basée sur des fermentations spontanées dans des cuves en acier inoxydable et des vieillissements en barriques de chêne de Tronçais et Allier, neuves pour le Faro Palari et de second passage pour le 'Rosso del Soprano'. Tout au long du processus de production, le recours à des opérations de clarification ou de filtration est exclu, dans le plus grand respect de la pureté expressive des vins.
Notable aussi la qualité du 'Rosso del Soprano' le plus accessible, produit avec le même assemblage que le Faro Palari présenté dans une version plus immédiate, mais néanmoins pas dépourvue de complexité.Palari est un nom iconique de l'œnologie sicilienne, un domaine qui a eu le mérite comme aucun autre de valoriser le territoire du Faro, une appellation dont la zone de production se situe à l'extrémité nord-est de l'île. L'âme du domaine est Salvatore Geraci, un producteur passionné et charismatique qui en 1990 entreprit cette aventure œnologique dans la contrada Palari à Santo Stefano Briga, dans la province de Messine, précisément dans le but de sauver l'appellation Faro. Salvatore est un homme de grande polyvalence, architecte de formation qui se tient bien éloigné des modes passagères en restant fermement ancré au caractère fascinant et ancien du territoire messinois. Le domaine est situé dans la magnifique villa du XVIIIe siècle de la famille Geraci, où se déroulent tous les processus de production, des vinifications aux vieillissements.
Les 7 hectares de vignes dont dispose le domaine Palari, surplombant le détroit de Messine, comprennent des vignes en alberello situées sur des terrasses, creusées dans des collines escarpées caractérisées par des pentes vertigineuses qui atteignent jusqu'à 70 %. Les altitudes sont notables, avec des altitudes atteignant 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, tandis que le climat est typiquement méditerranéen avec la présence de vents marins et de fortes variations de température entre le jour et la nuit. Sur ces paramètres environnementaux particuliers, Salvatore Geraci cultive les cépages traditionnels Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio et Nocera, ainsi que d'autres variétés rares à baies noires du territoire telles qu'Acitana, Galatena, Jacché et Core 'e Palumba. L'approche œnologique est aussi simple que rigoureuse, basée sur des fermentations spontanées dans des cuves en acier inoxydable et des vieillissements en barriques de chêne de Tronçais et Allier, neuves pour le Faro Palari et de second passage pour le 'Rosso del Soprano'. Tout au long du processus de production, le recours à des opérations de clarification ou de filtration est exclu, dans le plus grand respect de la pureté expressive des vins.
Notable aussi la qualité du 'Rosso del Soprano' le plus accessible, produit avec le même assemblage que le Faro Palari présenté dans une version plus immédiate, mais néanmoins pas dépourvue de complexité.
