Parusso
Un ancien document, daté de 1901, certifie l’achat par Gaspare Parusso d’un petit vignoble à Mariondino. Ce fut le début de l’histoire de la cave Parusso, située depuis 1925 à Bussia, sur la crête de la colline qui va de Monforte d’Alba à Castiglione Falletto, terre idéale pour la culture du Nebbiolo. En 1971, Armando, le fils de Gaspare, commença la production de ses propres étiquettes, et en 1986, Marco et Tiziana, les actuels propriétaires et enfants d’Armando, commencèrent leur intégration dans l’entreprise. Un chemin fait de passion, d’amour et de traditions, où un travail attentif dans les vignobles donne des produits fins et élégants, très territoriaux.
La cave Parusso s’étend sur environ 23 hectares, situés dans le district de Barolo. Les sols sont de composition mixte et présentent des formations qui évoquent à la fois le Tortonien et l’Elvétien, avec de l’argile, de la marne, du grès et du sable qui apportent une grande diversité au sous-sol. Les vignes bénéficient de positions particulières, à l’intérieur des crus de Bussia, Mariondino et Coste de Monforte, et sont traitées avec le plus grand respect de l’environnement et de la nature dans laquelle elles se trouvent. On cultive principalement les cépages autochtones du Piémont, en s’appuyant sur la technique de la microzonation des sols, personnalisant ainsi chaque pratique et travail, mettant en valeur les particularités des parcelles individuelles. Les rangées sont laissées enherbées, et grâce à l’utilisation d’humus, on cherche à apporter au sol la plus grande quantité d’éléments nutritifs et d’oxygène. La récolte, effectuée à la main, est retardée autant que possible, afin d’avoir toujours des raisins mûrs et chargés d’arômes et de parfums ; lors de la vinification, une grande attention est portée au contact des raisins avec les peaux, moment important par lequel chaque vin s’enrichit davantage de caractère et de personnalité.
Un ancien document, daté de 1901, certifie l’achat par Gaspare Parusso d’un petit vignoble à Mariondino. Ce fut le début de l’histoire de la cave Parusso, située depuis 1925 à Bussia, sur la crête de la colline qui va de Monforte d’Alba à Castiglione Falletto, terre idéale pour la culture du Nebbiolo. En 1971, Armando, le fils de Gaspare, commença la production de ses propres étiquettes, et en 1986, Marco et Tiziana, les actuels propriétaires et enfants d’Armando, commencèrent leur intégration dans l’entreprise. Un chemin fait de passion, d’amour et de traditions, où un travail attentif dans les vignobles donne des produits fins et élégants, très territoriaux.
La cave Parusso s’étend sur environ 23 hectares, situés dans le district de Barolo. Les sols sont de composition mixte et présentent des formations qui évoquent à la fois le Tortonien et l’Elvétien, avec de l’argile, de la marne, du grès et du sable qui apportent une grande diversité au sous-sol. Les vignes bénéficient de positions particulières, à l’intérieur des crus de Bussia, Mariondino et Coste de Monforte, et sont traitées avec le plus grand respect de l’environnement et de la nature dans laquelle elles se trouvent. On cultive principalement les cépages autochtones du Piémont, en s’appuyant sur la technique de la microzonation des sols, personnalisant ainsi chaque pratique et travail, mettant en valeur les particularités des parcelles individuelles. Les rangées sont laissées enherbées, et grâce à l’utilisation d’humus, on cherche à apporter au sol la plus grande quantité d’éléments nutritifs et d’oxygène. La récolte, effectuée à la main, est retardée autant que possible, afin d’avoir toujours des raisins mûrs et chargés d’arômes et de parfums ; lors de la vinification, une grande attention est portée au contact des raisins avec les peaux, moment important par lequel chaque vin s’enrichit davantage de caractère et de personnalité.
