Pasini San Giovanni
Pasini San Giovanni est un domaine familial avec des racines profondes sur la rive bresciane du lac de Garde. Fondé par Andrea Pasini en 1958, il est aujourd'hui dirigé par les quatre petits-enfants. Dès le début, la famille a identifié dans l'harmonie entre la terre, le climat et la vigne la valeur essentielle de son vin et de son identité, étendant au fil du temps les vignobles sur les collines de Valtènesi. La ténacité a permis à Pasini San Giovanni de devenir une référence pour les vins autochtones du territoire, capables d'exprimer l'élégance du Groppello et de la Turbiana avec un style personnel, où chaque millésime incarne le caractère unique du lac de Garde.
Depuis 2009, Pasini San Giovanni reflète son engagement envers l'environnement dans ses choix de production. Depuis 2014, tous les vignobles sont conduits en agriculture biologique certifiée, avec des pratiques agronomiques qui favorisent la biodiversité dans le vignoble et la santé des plantes grâce à l'utilisation d'engrais naturels. Ces techniques permettent la coexistence entre les vignes et les espèces végétales autochtones qui favorisent la présence d'insectes utiles aux vignes et l'équilibre du sol. Chaque intervention dans le vignoble vise à exalter la élégance naturelle des raisins et la richesse du terroir. De plus, en 2009, un système photovoltaïque a été installé pour alimenter l'ensemble du domaine, soulignant encore la sensibilité de cette réalité aux pratiques écologiques.
Dans le domaine, Pasini San Giovanni privilégie les fermentations en acier, les pressions douces et une attention particulière aux lies fines pour ajouter structure et complexité aux vins. Pour les blancs, la vinification prévoit une courte macération sur les peaux suivie d'une fermentation en acier pour préserver la pureté du fruit, tandis que pour les rosés et les rouges de Valtènesi, la fermentation en acier, avec macération pendant quelques jours, extrait la couleur et les arômes délicats. Ces choix reflètent la mission de Pasini San Giovanni, à savoir la recherche de vins authentiques, capables d'être f
Pasini San Giovanni est un domaine familial avec des racines profondes sur la rive bresciane du lac de Garde. Fondé par Andrea Pasini en 1958, il est aujourd'hui dirigé par les quatre petits-enfants. Dès le début, la famille a identifié dans l'harmonie entre la terre, le climat et la vigne la valeur essentielle de son vin et de son identité, étendant au fil du temps les vignobles sur les collines de Valtènesi. La ténacité a permis à Pasini San Giovanni de devenir une référence pour les vins autochtones du territoire, capables d'exprimer l'élégance du Groppello et de la Turbiana avec un style personnel, où chaque millésime incarne le caractère unique du lac de Garde.
Depuis 2009, Pasini San Giovanni reflète son engagement envers l'environnement dans ses choix de production. Depuis 2014, tous les vignobles sont conduits en agriculture biologique certifiée, avec des pratiques agronomiques qui favorisent la biodiversité dans le vignoble et la santé des plantes grâce à l'utilisation d'engrais naturels. Ces techniques permettent la coexistence entre les vignes et les espèces végétales autochtones qui favorisent la présence d'insectes utiles aux vignes et l'équilibre du sol. Chaque intervention dans le vignoble vise à exalter la élégance naturelle des raisins et la richesse du terroir. De plus, en 2009, un système photovoltaïque a été installé pour alimenter l'ensemble du domaine, soulignant encore la sensibilité de cette réalité aux pratiques écologiques.
Dans le domaine, Pasini San Giovanni privilégie les fermentations en acier, les pressions douces et une attention particulière aux lies fines pour ajouter structure et complexité aux vins. Pour les blancs, la vinification prévoit une courte macération sur les peaux suivie d'une fermentation en acier pour préserver la pureté du fruit, tandis que pour les rosés et les rouges de Valtènesi, la fermentation en acier, avec macération pendant quelques jours, extrait la couleur et les arômes délicats. Ces choix reflètent la mission de Pasini San Giovanni, à savoir la recherche de vins authentiques, capables d'être f
