Patrice Guay
La petite maison de champagne Patrice Guay s'engage depuis un siècle dans la production de Champagnes raffinés qui reflètent le caractère de la Vallée de la Marne. Tout a commencé en 1930 avec Henri Joly et son beau-frère Alfred Godinat, qui ont commencé à vinifier du Champagne dans le village de Festigny en utilisant un pressoir de 4 000 kilogrammes. Actuellement, le domaine est dirigé par la quatrième et la cinquième génération de la famille, représentées respectivement par Patrice Guay et son jeune fils Thomas, qui ne travaillent que les raisins qu'ils cultivent sous le statut de Récoltant Manipulant. L'objectif de la famille est de mettre en valeur le caractère du terroir en formant un lien indissoluble avec la plante, le sol et la vigne.
Les vignobles de la maison Patrice Guay s'étendent sur 7 hectares, principalement plantés de Pinot Meunier, la variété principale de la Vallée de la Marne qui occupe 70 % de la superficie du Domaine, accompagnée de Chardonnay et d'à peine 5 % de Pinot Noir. La conduite agronomique est axée sur le respect du sol, des plantes et de la biodiversité, un prérequis fondamental pour produire des Champagnes qui soient le reflet du terroir. Suivant cette vision, le domaine adopte des techniques telles que le couvert végétal et l'enherbement, ainsi que d'autres pratiques durables qui respectent les cahiers des charges des certifications « Haute Valeur Environnementale » (Haute Valeur Environnementale) et « Viticulture Durable en Champagne » (Viticulture Durable en Champagne). La vendange est effectuée à la main et les grappes sont ensuite soumises à un pressage délicat dans un pressoir de 4 000 kg de capacité. Le moût ainsi obtenu subit ensuite une fermentation alcoolique à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable et après un court séjour dans les mêmes contenants, on procède à la prise de mousse en bouteille selon la Méthode Champenoise, avec une période d'au moins 2-3 ans de repos sur lies dans une salle d'affinage à température contrôlée de 10 °C. Suivent enfin les opérations de degorgement et dosage avec l'ajout d'un liqueur de sucre de canne.
biodiversité, un prérequis fondamental pour produire des Champagnes qui soient le reflet du terroir. Suivant cette vision, le domaine adopte des techniques telles que le couvert végétal et l'enherbement, ainsi que d'autres pratiques durables qui respectent les cahiers des charges des certifications « Haute Valeur Environnementale » (Haute Valeur Environnementale) et « Viticulture Durable en Champagne » (Viticulture Durable en Champagne). La vendange est effectuée à la main et les grappes sont ensuite soumises à un pressage délicat dans un pressoir de 4 000 kg de capacité. Le moût ainsi obtenu subit ensuite une fermentation alcoolique à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable et après un court séjour dans les mêmes contenants, on procède à la prise de mousse en bouteille selon la Méthode Champenoise, avec une période d'au moins 2-3 ans de repos sur lies dans une salle d'affinage à température contrôlée de 10 °C. Suivent enfin les opérations de degorgement et dosage avec l'ajout d'un liqueur de sucre de canne.Les Champagnes signés Patrice Guay se distinguent par leurraffiné classicisme. De l'équilibre du 'Tradition' jusqu'au caractère fort du 'Mount-Aulin', les étiquettes de la famille Guay se présentent comme de véritables expressions de la Vallée de la Marne.
La petite maison de champagne Patrice Guay s'engage depuis un siècle dans la production de Champagnes raffinés qui reflètent le caractère de la Vallée de la Marne. Tout a commencé en 1930 avec Henri Joly et son beau-frère Alfred Godinat, qui ont commencé à vinifier du Champagne dans le village de Festigny en utilisant un pressoir de 4 000 kilogrammes. Actuellement, le domaine est dirigé par la quatrième et la cinquième génération de la famille, représentées respectivement par Patrice Guay et son jeune fils Thomas, qui ne travaillent que les raisins qu'ils cultivent sous le statut de Récoltant Manipulant. L'objectif de la famille est de mettre en valeur le caractère du terroir en formant un lien indissoluble avec la plante, le sol et la vigne.
Les vignobles de la maison Patrice Guay s'étendent sur 7 hectares, principalement plantés de Pinot Meunier, la variété principale de la Vallée de la Marne qui occupe 70 % de la superficie du Domaine, accompagnée de Chardonnay et d'à peine 5 % de Pinot Noir. La conduite agronomique est axée sur le respect du sol, des plantes et de la biodiversité, un prérequis fondamental pour produire des Champagnes qui soient le reflet du terroir. Suivant cette vision, le domaine adopte des techniques telles que le couvert végétal et l'enherbement, ainsi que d'autres pratiques durables qui respectent les cahiers des charges des certifications « Haute Valeur Environnementale » (Haute Valeur Environnementale) et « Viticulture Durable en Champagne » (Viticulture Durable en Champagne). La vendange est effectuée à la main et les grappes sont ensuite soumises à un pressage délicat dans un pressoir de 4 000 kg de capacité. Le moût ainsi obtenu subit ensuite une fermentation alcoolique à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable et après un court séjour dans les mêmes contenants, on procède à la prise de mousse en bouteille selon la Méthode Champenoise, avec une période d'au moins 2-3 ans de repos sur lies dans une salle d'affinage à température contrôlée de 10 °C. Suivent enfin les opérations de degorgement et dosage avec l'ajout d'un liqueur de sucre de canne.
biodiversité, un prérequis fondamental pour produire des Champagnes qui soient le reflet du terroir. Suivant cette vision, le domaine adopte des techniques telles que le couvert végétal et l'enherbement, ainsi que d'autres pratiques durables qui respectent les cahiers des charges des certifications « Haute Valeur Environnementale » (Haute Valeur Environnementale) et « Viticulture Durable en Champagne » (Viticulture Durable en Champagne). La vendange est effectuée à la main et les grappes sont ensuite soumises à un pressage délicat dans un pressoir de 4 000 kg de capacité. Le moût ainsi obtenu subit ensuite une fermentation alcoolique à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable et après un court séjour dans les mêmes contenants, on procède à la prise de mousse en bouteille selon la Méthode Champenoise, avec une période d'au moins 2-3 ans de repos sur lies dans une salle d'affinage à température contrôlée de 10 °C. Suivent enfin les opérations de degorgement et dosage avec l'ajout d'un liqueur de sucre de canne.Les Champagnes signés Patrice Guay se distinguent par leurraffiné classicisme. De l'équilibre du 'Tradition' jusqu'au caractère fort du 'Mount-Aulin', les étiquettes de la famille Guay se présentent comme de véritables expressions de la Vallée de la Marne.
