Petrilli Paolo
Producteur biologique renommé et profond connaisseur du territoire foggiano, Paolo Petrilli a entrepris depuis environ 10 ans également l’activité de viticulteur, avec l’objectif de viser à la production de vins de très haute qualité qui soient représentatifs du territoire de Lucera. Un objectif qui s’est pleinement réalisé grâce à la production du Cacc’e Mmitte, un vin au caractère unique et puissant, qui représente parfaitement le terroir de Lucera. Équilibre et élégance sont les caractéristiques que recherche Paolo Petrilli et c’est ce que nous retrouvons dans le verre, tandis que nous dégustons ses vins. Les années d’expérience l’ont amené à privilégier la vinification en fûts de bois, renonçant progressivement à ceux en acier ; l’utilisation du bois qui reste, cependant, toujours bien dosée et calibrée pour l’affinage de ses vins. Le projet de Paolo a trouvé un terreau fertile dans la production du Cacc’e Mmitte de Lucera, vin renommé par le passé beaucoup plus pour sa force que pour sa finesse et son élégance.
Mais avec les idées de Paolo, ce type a réussi à s’exprimer au mieux, montrant à tous combien la puissance peut être accompagnée élégamment aussi par l’équilibre.
Le projet de Paolo Petrilli est vite dit : variétés autochtones (Uva di Troia, Montepulciano, Sangiovese et Bombino), élevage en cordon de Royat avec une densité de 5 000 vignes par hectare, rendement contenu, vendanges et vinifications séparées, éraflages et pressurages doux, fermentations à température contrôlée avec remontages et délestages sont les ingrédients que Paolo utilise pour la production de ses vins, qui sont une fidèle expression d’un territoire unique et encore incontaminé.
Producteur biologique renommé et profond connaisseur du territoire foggiano, Paolo Petrilli a entrepris depuis environ 10 ans également l’activité de viticulteur, avec l’objectif de viser à la production de vins de très haute qualité qui soient représentatifs du territoire de Lucera. Un objectif qui s’est pleinement réalisé grâce à la production du Cacc’e Mmitte, un vin au caractère unique et puissant, qui représente parfaitement le terroir de Lucera. Équilibre et élégance sont les caractéristiques que recherche Paolo Petrilli et c’est ce que nous retrouvons dans le verre, tandis que nous dégustons ses vins. Les années d’expérience l’ont amené à privilégier la vinification en fûts de bois, renonçant progressivement à ceux en acier ; l’utilisation du bois qui reste, cependant, toujours bien dosée et calibrée pour l’affinage de ses vins. Le projet de Paolo a trouvé un terreau fertile dans la production du Cacc’e Mmitte de Lucera, vin renommé par le passé beaucoup plus pour sa force que pour sa finesse et son élégance.
Mais avec les idées de Paolo, ce type a réussi à s’exprimer au mieux, montrant à tous combien la puissance peut être accompagnée élégamment aussi par l’équilibre.
Le projet de Paolo Petrilli est vite dit : variétés autochtones (Uva di Troia, Montepulciano, Sangiovese et Bombino), élevage en cordon de Royat avec une densité de 5 000 vignes par hectare, rendement contenu, vendanges et vinifications séparées, éraflages et pressurages doux, fermentations à température contrôlée avec remontages et délestages sont les ingrédients que Paolo utilise pour la production de ses vins, qui sont une fidèle expression d’un territoire unique et encore incontaminé.
