La Malvasia Istriana de la cave frioulane de Pierpaolo Pecorari est un blanc frais et minéral, qui exprime bien le caractère du cépage et les particularités du terroir de production. Le clone de Malvasia historiquement présent dans les terres frioulane est moins aromatique et donne des vins moins souples et riches par rapport à la Malvasia de Candia, plus répandue et commune. Le bouquet de la Malvasia Istriana s'ouvre sur des notes florales, des arômes de fruits blancs, des senteurs agrumées et d'herbes médicinales. La bouche est intense et savoureuse, avec des fruits mûrs et une bonne fraîcheur finale.

La Malvasia Istriana Pecorari est l'un des vins les plus typiques et traditionnels du Friuli Venezia Giulia. Ce vieux cépage d'origine grecque est répandu dans presque tous les pays du Méditerranée et sur les terres graveleuses, riches en calcaire et en minéraux de la zone de Mossa, a trouvé les conditions pour s'exprimer à d'excellents niveaux qualitatifs. Le climat ensoleillé et toujours venté, grâce à la présence des brises marines, permet une excellente maturation des raisins avec des arômes riches. Les vignes sont cultivées en Guyot, avec une densité de 4800 ceps par hectare et un faible rendement de 40 hectolitres/ha. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 19 °C. Le vin vieillit ensuite en acier pendant une période de 7 mois avec des bâtonnages hebdomadaires et termine son élevage par quelques mois en bouteille avant la mise en vente.

La Malvasia appartient à la ligne Classica de la gamme de la cave de Pierpaolo Pecorari, qui présente une série d'étiquettes axées principalement sur la valorisation des meilleures caractéristiques variétales des raisins. La vinification uniquement en acier met en avant les arômes caractéristiques de la Malvasia Istriana et les notes minérales typiques des sols de la plaine isontine. La couleur est jaune paille clair. Le profil olfactif est délicat avec des parfums de fleurs blanches, des arômes fruités, des nuances d'herbes sauvages de la maquis méditerranéen et des souvenirs iodés. La bouche est fraîche et savoureuse, avec un fruit agréablement juteux et une finale fraîche et minérale.

Pecorari Pierpaolo