‘Ylice’ Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore est une interprétation vive de l'appellation, fruit de la dévotion de la famille Mattioli de Poderi Mattioli. L'appellatif ‘Ylice’ dérive du nom d'une ancienne villa qui, autour du XIIe siècle, se trouvait près de la propriété, connue à l'époque sous le nom de “le castellare de Ylice”. Il est probable que le terme “ylice” provienne du latin “ilex”, qui signifie “chêne vert”, un type de chêne particulièrement répandu dans la zone de Serra de’ Conti où se trouve la propriété.

Poderi Mattioli Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore ‘Ylice’ est un 100% Verdicchio cultivé de manière durable au sein du vignoble La Spina, une ancienne parcelle plantée sur des sols sablonneux à proximité d'une luxuriante forêt de chênes. L'exposition de la vigne est au sud/sud-est tandis que l'altitude est de 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. La récolte est entièrement effectuée à la main, pour la moitié des raisins à une époque légèrement anticipée tandis que pour la moitié restante à pleine maturité. En cave, les grappes subissent un pressurage doux, avec un petit pourcentage de raisins qui subit une macération pelliculaire pré-fermentative à froid. À ce stade, seul le moût de fleurs subit une fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, sans malolactique. Après 6 à 8 mois d'élevage en acier sur lies fines, pendant lesquels des bâtonnage fréquents sont effectués, le vin est enfin mis en bouteille.

Le Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Poderi Mattioli ‘Ylice’ est de couleur jaune paille avec des reflets verdâtres nets. Le bouquet aromatique, intensément floral, exprime des arômes fascinants d'acacia, de rose jaune, de pêche et d'amande. Une gorgée complexe, élégante et enveloppante, avec une fraîcheur vive qui se marie à une finale agréablement saline.