Riecine
Étendue sur les paysages pittoresques des collines de Gaiole, la cave Riecine a prouvé, en plus de 40 ans d'activité, qu'elle est l'une des meilleures réalités productives du Chianti Classico, signant des vins qui, sans exagération, peuvent être considérés parmi les plus complets et les plus longs de toute l'appellation. L'entreprise a été fondée en 1971 par un Anglais nommé John Dunkley à partir de peu plus d'un hectare de terre acheté à l'ancienne Badia a Coltibuono. Les premières bouteilles sont sorties en 1973 et ont immédiatement été accueillies avec succès, au point qu'encore aujourd'hui John et sa femme Palmira sont considérés parmi les plus grands et les plus fins interprètes du Chianti.
Le récent réaménagement de l'entreprise, dû à d'importants investissements étrangers, n'a absolument pas entamé le processus vertueux et aujourd'hui, sous la direction de Sean O'Callaghan, Riecine est l'une des perles de tout le territoire. La propriété s'étend sur 35 hectares de terrain dont 15 sont plantés de vignes ; les vignes sont réparties sur différents domaines, dont : Casina, caractérisé par la présence de sables lourds ; Vertine, avec un sol caillouteux et calcaire ; Riecine, domaine historique où les plus anciennes vignes, datant de 1968, et caractérisé par la présence d'argile et de galestro. Toutes les différentes caractéristiques des domaines et la particularité de chaque vignoble sont mises en valeur par Sean grâce à des fermentations et des affinements séparés vigne par vigne.
Impliquée dans un important travail d'agrandissement, la cave est la fierté de tout le territoire : une grande et toute nouvelle structure, dotée des meilleures technologies, de laboratoires, d'espaces dédiés à l'accueil et à la dégustation. Ici se déroule l'ensemble du processus de production, du foulage des raisins au pied dans de petits contenants (comme on le faisait autrefois) à la mise en bouteille. La fermentation, rigoureusement naturelle et donc lente, se fait dans des cuves en béton ou en acier à température contrôlée ; on procède ensuite à un saignée de 15-20 % du moût pour augmenter la concentration des arômes et ensuite à la macération à froid du moût. Pendant plusieurs jours, les raisins sont oxygénés par pompage et délestage, pour ensuite aller dans les fûts. Selon le millésime ou l'origine du raisin, les vins peuvent mûrir en barrique, tonneau, acier ou dans les tins, pour des périodes qui peuvent varier de 12 mois à 2 ans (selon l'étiquette et l'appellation).
De ce système de production précis et traditionnel, surveillé pas à pas par Sean, naissent parmi les plus belles expressions chiantigiennes du Sangiovese. Ce sont des rouges intenses et sombres, corsés et matériels, avec des arômes complexes mais gérés de manière impeccable, sans bavures. Depuis des années aux sommets de l'ensemble de la production de Chianti, les bouteilles de Riecine sont des produits uniques et de très haute valeur, capables de procurer des émotions et des saveurs inoubliables.
Étendue sur les paysages pittoresques des collines de Gaiole, la cave Riecine a prouvé, en plus de 40 ans d'activité, qu'elle est l'une des meilleures réalités productives du Chianti Classico, signant des vins qui, sans exagération, peuvent être considérés parmi les plus complets et les plus longs de toute l'appellation. L'entreprise a été fondée en 1971 par un Anglais nommé John Dunkley à partir de peu plus d'un hectare de terre acheté à l'ancienne Badia a Coltibuono. Les premières bouteilles sont sorties en 1973 et ont immédiatement été accueillies avec succès, au point qu'encore aujourd'hui John et sa femme Palmira sont considérés parmi les plus grands et les plus fins interprètes du Chianti.
Le récent réaménagement de l'entreprise, dû à d'importants investissements étrangers, n'a absolument pas entamé le processus vertueux et aujourd'hui, sous la direction de Sean O'Callaghan, Riecine est l'une des perles de tout le territoire. La propriété s'étend sur 35 hectares de terrain dont 15 sont plantés de vignes ; les vignes sont réparties sur différents domaines, dont : Casina, caractérisé par la présence de sables lourds ; Vertine, avec un sol caillouteux et calcaire ; Riecine, domaine historique où les plus anciennes vignes, datant de 1968, et caractérisé par la présence d'argile et de galestro. Toutes les différentes caractéristiques des domaines et la particularité de chaque vignoble sont mises en valeur par Sean grâce à des fermentations et des affinements séparés vigne par vigne.
Impliquée dans un important travail d'agrandissement, la cave est la fierté de tout le territoire : une grande et toute nouvelle structure, dotée des meilleures technologies, de laboratoires, d'espaces dédiés à l'accueil et à la dégustation. Ici se déroule l'ensemble du processus de production, du foulage des raisins au pied dans de petits contenants (comme on le faisait autrefois) à la mise en bouteille. La fermentation, rigoureusement naturelle et donc lente, se fait dans des cuves en béton ou en acier à température contrôlée ; on procède ensuite à un saignée de 15-20 % du moût pour augmenter la concentration des arômes et ensuite à la macération à froid du moût. Pendant plusieurs jours, les raisins sont oxygénés par pompage et délestage, pour ensuite aller dans les fûts. Selon le millésime ou l'origine du raisin, les vins peuvent mûrir en barrique, tonneau, acier ou dans les tins, pour des périodes qui peuvent varier de 12 mois à 2 ans (selon l'étiquette et l'appellation).
De ce système de production précis et traditionnel, surveillé pas à pas par Sean, naissent parmi les plus belles expressions chiantigiennes du Sangiovese. Ce sont des rouges intenses et sombres, corsés et matériels, avec des arômes complexes mais gérés de manière impeccable, sans bavures. Depuis des années aux sommets de l'ensemble de la production de Chianti, les bouteilles de Riecine sont des produits uniques et de très haute valeur, capables de procurer des émotions et des saveurs inoubliables.
