Le Picolit di Cialla de Ronchi di Cialla impressionne par le binôme qui s’instaure entre le raisin utilisé et le terroir d’origine. Il s’agit en effet d’une étiquette douce typiquement territoriale, où les Colli Orientali del Friuli représentent le lieu idéal pour donner vie à un vin qui fait partie de l’histoire de l’œnologie frioulane. La douceur du goût s’amalgame aux senteurs plus mielleuses qui se font sentir lors de l’analyse olfactive, où la richesse de fruits et de fleurs contribue à créer un ventail aromatique généreux et riche. Une étiquette qui, en plus de représenter un excellent investissement pour sa propre cave, est également parfaite comme cadeau lorsqu’on est invité à dîner chez des amis.

Le vin doux Picolit di Cialla est réalisé par la cave Ronchi di Cialla à partir d’une vendemmia tardiva, qui a lieu vers la fin du mois d’octobre. La moisissure noble est en effet déjà présente sur les grappes, qui après la récolte continuent à se dessécher dans un fruttaio à l’intérieur de caisses en bois. Le moût obtenu par la pressurage doux des baies fermente spontanément – grâce à la présence de levures indigènes – en barriques neuves de Troncais. L’affinage final se fait d’abord en barriques pendant 12 mois, puis, une fois la mise en bouteille terminée, pendant encore 24 mois en bouteille, avant que le Picolit ne soit mis sur le marché.

Le Picolit di Cialla se manifeste à l’examen visuel par une couleur jaune doré très lumineuse et brillante. Le spectre olfactif tourne autour de notes où les fruits – principalement secs – alternent avec des rappels floraux et des effluves de miel. En bouche, il a une excellente structure, riche et délicat en enveloppant le palais avec une bouchée douce parfaitement équilibrée, où la clarté des sensations gustatives est vraiment admirable. La dégustation se poursuit avec une bonne fraîcheur. Une étiquette qui est l’un des symboles de la viticulture frioulane, parfaite pour la méditation ou en accord avec des pâtisseries sèches ou avec un plateau de fromages plutôt piquants, capable de s’harmoniser avec la composante douce du vin.