Ruiz De Cardenas
À Casteggio, dans la région de l’Oltrepò Pavese, la cave Ruiz de Cardenas produit des vins mousseux et des vins tranquilles de grande qualité dans le but de valoriser ce magnifique territoire de la province de Pavie. Tout a commencé en 1979 avec Gianluca Ruiz de Cardenas, un entrepreneur milanais d’anciennes origines espagnoles qui, cette année-là, a presque par jeu acheté une petite vigne dans la région de Casteggio, la replantant avec des clones de Pinot Nero. L’entrepreneur, se demandant pourquoi dans l’Oltrepò Pavese le Pinot Nero était vinifié uniquement en blanc, a commencé à envisager l’idée de produire un grand rouge à partir de ces raisins, poussé également par sa passion viscérale pour les vins français. Au cours des années suivantes, le domaine a connu une expansion constante, bien que contenue, consolidant sa réputation. Actuellement, la cave est gérée par Nicola, le fils de Gianluca, qui nourrit l’œuvre entreprise par son père avec le soutien de son ami Paolo Massone, producteur de vins de la région.
À l’intérieur du domaine Ruiz de Cardenas, seules les variétés de d'origine française Chardonnay et, surtout, Pinot Nero, dérivés de sélections clonales spécifiques réalisées à partir de souches de Bourgogne ou de Champagne, respectivement pour les vins tranquilles et les vins mousseux. La vendange est toujours effectuée à la main et les fermentations se déroulent dans des cuves en acier inox à température contrôlée. Pour les bulles, la prise de mousse se fait en bouteille selon la Méthode Classique, avec des affinements sur les lies en verre qui se prolongent pendant un minimum de 36 mois. En revanche, les vins tranquilles sont vieillis dans des cuves en acier inox ou, pour les expressions de plus grande structure et complexité, dans des fûts de chêne français. En général, l'œnologie adoptée par la cave vise à atteindre la meilleure qualité que le territoire peut offrir et à cet effet, des technologies et des processus à la pointe de la technologie sont utilisés.
tranquilles.À Casteggio, dans la région de l’Oltrepò Pavese, la cave Ruiz de Cardenas produit des vins mousseux et des vins tranquilles de grande qualité dans le but de valoriser ce magnifique territoire de la province de Pavie. Tout a commencé en 1979 avec Gianluca Ruiz de Cardenas, un entrepreneur milanais d’anciennes origines espagnoles qui, cette année-là, a presque par jeu acheté une petite vigne dans la région de Casteggio, la replantant avec des clones de Pinot Nero. L’entrepreneur, se demandant pourquoi dans l’Oltrepò Pavese le Pinot Nero était vinifié uniquement en blanc, a commencé à envisager l’idée de produire un grand rouge à partir de ces raisins, poussé également par sa passion viscérale pour les vins français. Au cours des années suivantes, le domaine a connu une expansion constante, bien que contenue, consolidant sa réputation. Actuellement, la cave est gérée par Nicola, le fils de Gianluca, qui nourrit l’œuvre entreprise par son père avec le soutien de son ami Paolo Massone, producteur de vins de la région.
À l’intérieur du domaine Ruiz de Cardenas, seules les variétés de d'origine française Chardonnay et, surtout, Pinot Nero, dérivés de sélections clonales spécifiques réalisées à partir de souches de Bourgogne ou de Champagne, respectivement pour les vins tranquilles et les vins mousseux. La vendange est toujours effectuée à la main et les fermentations se déroulent dans des cuves en acier inox à température contrôlée. Pour les bulles, la prise de mousse se fait en bouteille selon la Méthode Classique, avec des affinements sur les lies en verre qui se prolongent pendant un minimum de 36 mois. En revanche, les vins tranquilles sont vieillis dans des cuves en acier inox ou, pour les expressions de plus grande structure et complexité, dans des fûts de chêne français. En général, l'œnologie adoptée par la cave vise à atteindre la meilleure qualité que le territoire peut offrir et à cet effet, des technologies et des processus à la pointe de la technologie sont utilisés.
tranquilles.
