Sa Defenza
La cantina Sa Defenza se trouve à Donori, dans la province de Cagliari, où avec enthousiasme et passion les frères Marchi sont les artisans d'une petite production à caractère artisanal liée à ce territoire du sud de la Sardaigne. Depuis que Pietro, Paolo et Anna Marchi ont pris les rênes de la ferme familiale, ils se sont orientés vers une viticulture de qualité respectueuse de l'environnement, soutenus par leurs parents Silvana et Salvatore. Pietro et Paolo se consacrent principalement à la gestion des vignes et à la vinification tandis qu'Anna est impliquée dans l'aspect administratif. Bien que les racines de la propriété remontent aux années 1920, pendant plusieurs générations, les Marchi se sont consacrés à l'élevage et à l'agriculture. C'est en 1999 que les fils de Salvatore ont commencé à expérimenter les premières vinifications et, après des années d'études et d'essais, Pietro, Paolo et Anna ont lancé les premières étiquettes, inaugurant la nouvelle cave en 2015. L'appellatif "Sa Defenza" dérive de la localité éponyme et signifie "la défense", référence à vision productive de la famille Marchi qui entend protéger le bien-être du territoire qu'elle cultive.
Les hectares de propriété du domaine Sa Defenza sont au nombre de 40, dont 12 sont destinés à la culture de la vigne et le reste réservé aux vergers, oliveraies et maquis méditerranéen, dans un contexte riche en biodiversité. Les variétés cultivées sont celles traditionnelles : Vermentino, Semidano, Nuragus et Moscato parmi les cépages blancs et Cannonau, Bovale et Barbera Sarda en ce qui concerne les cépages rouges. La seule exception est représentée par l'international Syrah, une variété qui a montré une excellente adaptation au territoire de Donori. Les vignobles, situés sur des terres vallonnées riches en sable et en granite, sont cultivés selon une approche durable, avec un enherbement spontané et de faibles rendements en raisins par hectare. La vendange est entièrement réalisée à la main et la vinification qui en découle se fait en cuves en acier inoxydable par fermentation alcoolique spontanée, parfois avec contrôle de la température. Les vins sont enfin mis en bouteille sans subir de filtration.de la cave Sa Defenza est centrée sur des vins hautement territoriaux, qu'ils soient blancs, rouges ou blancs macérés. En particulier, en dégustant les étiquettes du domaine, émerge le caractère chaud, savoureux et méditerranéen de la région de Donori.
La cantina Sa Defenza se trouve à Donori, dans la province de Cagliari, où avec enthousiasme et passion les frères Marchi sont les artisans d'une petite production à caractère artisanal liée à ce territoire du sud de la Sardaigne. Depuis que Pietro, Paolo et Anna Marchi ont pris les rênes de la ferme familiale, ils se sont orientés vers une viticulture de qualité respectueuse de l'environnement, soutenus par leurs parents Silvana et Salvatore. Pietro et Paolo se consacrent principalement à la gestion des vignes et à la vinification tandis qu'Anna est impliquée dans l'aspect administratif. Bien que les racines de la propriété remontent aux années 1920, pendant plusieurs générations, les Marchi se sont consacrés à l'élevage et à l'agriculture. C'est en 1999 que les fils de Salvatore ont commencé à expérimenter les premières vinifications et, après des années d'études et d'essais, Pietro, Paolo et Anna ont lancé les premières étiquettes, inaugurant la nouvelle cave en 2015. L'appellatif "Sa Defenza" dérive de la localité éponyme et signifie "la défense", référence à vision productive de la famille Marchi qui entend protéger le bien-être du territoire qu'elle cultive.
Les hectares de propriété du domaine Sa Defenza sont au nombre de 40, dont 12 sont destinés à la culture de la vigne et le reste réservé aux vergers, oliveraies et maquis méditerranéen, dans un contexte riche en biodiversité. Les variétés cultivées sont celles traditionnelles : Vermentino, Semidano, Nuragus et Moscato parmi les cépages blancs et Cannonau, Bovale et Barbera Sarda en ce qui concerne les cépages rouges. La seule exception est représentée par l'international Syrah, une variété qui a montré une excellente adaptation au territoire de Donori. Les vignobles, situés sur des terres vallonnées riches en sable et en granite, sont cultivés selon une approche durable, avec un enherbement spontané et de faibles rendements en raisins par hectare. La vendange est entièrement réalisée à la main et la vinification qui en découle se fait en cuves en acier inoxydable par fermentation alcoolique spontanée, parfois avec contrôle de la température. Les vins sont enfin mis en bouteille sans subir de filtration.de la cave Sa Defenza est centrée sur des vins hautement territoriaux, qu'ils soient blancs, rouges ou blancs macérés. En particulier, en dégustant les étiquettes du domaine, émerge le caractère chaud, savoureux et méditerranéen de la région de Donori.
