Salvetta

contexte pédoclimatique, le domaine cultive exclusivement la Nosiola, la seule variété de raisin blanc autochtone du Trentin. Le nom de ce cépage à maturation tardive dérive du terme du dialecte local qui signifie "noisette", en référence à l'apparence des sarments ou à la coloration que prennent les baies à pleine maturité. La vendange est effectuée rigoureusement à la main et le moût du vin blanc reste en contact avec les peaux pendant quelques jours, la masse étant ensuite mise à mûrir dans des fûts d'acacia sur les lies fines. En revanche, les grappes destinées au Vino Santo sont récoltées tardivement et laissées à sécher sur des grilles. Après la vinification, le vin vieillit pendant 5 ans entre acier et fûts de chêne.

Il n'y a que deux étiquettes proposées par le domaine Salvetta, capables de montrer les multiples et précieuses aptitudes de la Nosiola : un vin blanc macéré et un Vino Santo Trentino. Ce sont des expressions qui témoignent de l'ancien lien entre le cépage et le territoire, lien que la famille Salvetta entend valoriser.

Dans un contexte pédoclimatique, la cave cultive exclusivement la Nosiola, unique variété de raisin blanc autochtone du Trentin. Le nom de ce cépage à maturation tardive dérive du terme du dialecte local qui signifie "noisette", en référence à l'aspect des sarments ou à la coloration que prennent les baies à pleine maturité. La vendange est effectuée rigoureusement à la main et le moût du vin blanc reste en contact avec les peaux pendant quelques jours, la masse étant ensuite mise à mûrir dans des fûts d'acacia sur les lies fines. En revanche, les grappes destinées au Vino Santo sont récoltées tardivement et laissées à sécher sur des grilles. Après la vinification, le vin vieillit pendant 5 ans entre acier et fûts de chêne.

Il n'y a que deux étiquettes proposées par la cave Salvetta, capables de montrer les multiples et précieuses aptitudes de la Nosiola: un vin blanc macéré et un Vino Santo Trentino. Ce sont des expressions qui témoignent du lien ancien entre le cépage et le territoire, un lien que la famille Salvetta entend valoriser.