Santa Caterina
La cave ligure Santa Caterina représente un modèle vertueux d'artisanat et de durabilité qui, embrassant la vision holistique biodynamique, donne naissance à des vins riches de charme. La naissance officielle du domaine remonte à la fin des années 80, lorsque Andrea Kihlgren a décidé de reprendre les terres de la famille maternelle, les Picedi Benettini, sur les collines de Sarzana, dans la Lunigiana. Andrea a immédiatement donné une nouvelle orientation à la propriété, jusqu'alors divisée en fermes autonomes gérées en métayage, choisissant avec soin les terrains les plus adaptés aux différents cépages cultivés. Trois sont les petites fermes sur lesquelles se trouve le domaine : une sur la colline homonyme de Santa Caterina, aux portes de Sarzana, et les deux autres, qui portent les noms de Giuncàro et Ghiarétolo, plus proches de la mer. Tous les établissements sont situés sur des terrasses et, selon la tradition ligure, en plus de la culture de la vigne, la cave se consacre à l'oliveraie.
Les 8 hectares de vignes à la disposition du domaine ligure Santa Caterina sont réservés aux cépages Albarola, Ciliegiolo, Sangiovese, Sauvignon Blanc, Merlot, Canaiolo, localement appelé Merla, et, surtout, Vermentino. Toutes ces variétés sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie sur des sols d'origine alluviale, composés d'argiles rouges, de sable ou de gravier selon la parcelle de référence. Les grappes sont entièrement récoltées à la main et sont travaillées à la cave selon une approche œnologique minimaliste, basée sur l'exclusion de corrections et de manipulations, favorisant plutôt les processus spontanés de transformation afin de mettre en valeur le terroir. Selon cette vision, les fermentations sont laissées à l'intervention des levures indigènes et comme contenants pour les vinifications et les vieillissements, des matériaux plutôt inertes sont adoptés, tels que des cuves en acier inoxydable, des jarres en grès et de vieux tonneaux de 350 litres qui ne peuvent plus apporter d'arôme au vin.
Avec ces présupposés, la cave Santa Caterina se rend protagoniste d'une production artisanale qui donne naissance à des vins fins et authentiques, de véritables poésies liquides.
La cave ligure Santa Caterina représente un modèle vertueux d'artisanat et de durabilité qui, embrassant la vision holistique biodynamique, donne naissance à des vins riches de charme. La naissance officielle du domaine remonte à la fin des années 80, lorsque Andrea Kihlgren a décidé de reprendre les terres de la famille maternelle, les Picedi Benettini, sur les collines de Sarzana, dans la Lunigiana. Andrea a immédiatement donné une nouvelle orientation à la propriété, jusqu'alors divisée en fermes autonomes gérées en métayage, choisissant avec soin les terrains les plus adaptés aux différents cépages cultivés. Trois sont les petites fermes sur lesquelles se trouve le domaine : une sur la colline homonyme de Santa Caterina, aux portes de Sarzana, et les deux autres, qui portent les noms de Giuncàro et Ghiarétolo, plus proches de la mer. Tous les établissements sont situés sur des terrasses et, selon la tradition ligure, en plus de la culture de la vigne, la cave se consacre à l'oliveraie.
Les 8 hectares de vignes à la disposition du domaine ligure Santa Caterina sont réservés aux cépages Albarola, Ciliegiolo, Sangiovese, Sauvignon Blanc, Merlot, Canaiolo, localement appelé Merla, et, surtout, Vermentino. Toutes ces variétés sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie sur des sols d'origine alluviale, composés d'argiles rouges, de sable ou de gravier selon la parcelle de référence. Les grappes sont entièrement récoltées à la main et sont travaillées à la cave selon une approche œnologique minimaliste, basée sur l'exclusion de corrections et de manipulations, favorisant plutôt les processus spontanés de transformation afin de mettre en valeur le terroir. Selon cette vision, les fermentations sont laissées à l'intervention des levures indigènes et comme contenants pour les vinifications et les vieillissements, des matériaux plutôt inertes sont adoptés, tels que des cuves en acier inoxydable, des jarres en grès et de vieux tonneaux de 350 litres qui ne peuvent plus apporter d'arôme au vin.
Avec ces présupposés, la cave Santa Caterina se rend protagoniste d'une production artisanale qui donne naissance à des vins fins et authentiques, de véritables poésies liquides.
