Saracco Paolo
La réalité piémontaise de Paolo Saracco se situe parmi les maîtres du Moscato d’Asti, célèbre appellation interprétée sous le signe de la qualité. L'histoire de la cave commence au début des années 1900, lorsque le grand-père de Paolo, homme entreprenant, acheta à un fermier une ferme à Castiglione Tinella, dans la province de Cuneo, commençant à produire du Moscato destiné à la vente en vrac comme base pour le vermouth. L’activité fut poursuivie et élargie par le père de Paolo, Giovanni, qui acquit de nouveaux vignobles en vendant le Moscato aux producteurs d'Asti Spumante. En 1988, après avoir terminé ses études en Œnologie, le propriétaire actuel Paolo Saracco prit la direction du domaine, décidant dès le départ de commercialiser des bouteilles de manière indépendante.
Le domaine Saracco Paolo s'étend sur environ 80 hectares de rangs, dédiés à des variétés traditionnelles du Bas-Piémont telles que Barbera et surtout Moscato Bianco, ainsi qu'aux nobles cépages internationaux Pinot Nero, Chardonnay et Riesling Renano. Les vignes sont distribuées sur de nombreux parcelles éparpillées entre les communes de Castiglione Tinella, Santo Stefano Belbo, Castagnole Lanze et Calosso, à des altitudes atteignant jusqu'à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les sols sont sablonneux et limoneux, riches en calcaire, et sur le terrain, des pratiques durables sont adoptées pour respecter les équilibres de la nature. Pour le Moscato, la fermentation se fait dans des autoclaves à température contrôlée après une période de réfrigération du moût, de manière à effectuer la vinification avec prise de mousse juste avant la mise sur le marché, proposant ainsi des expressions toujours fraîches et parfumées. En revanche, pour le reste des vins, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, toujours à température contrôlée, avec des maturations ayant lieu en acier pour les blancs et dans de petites barriques en chêne français et de grands fûts pour les rouges.
Les joyaux de la sélection de la cave Saracco Paolo sont le Moscato d’Asti et le Moscato d’Autunno, des vins dotés de fragrance aromatique et d’un superbe équilibre. La qualité du reste de la gamme est également remarquable, qu'il s'agisse de la fraîcheur duLa réalité piémontaise de Paolo Saracco se situe parmi les maîtres du Moscato d’Asti, célèbre appellation interprétée sous le signe de la qualité. L'histoire de la cave commence au début des années 1900, lorsque le grand-père de Paolo, homme entreprenant, acheta à un fermier une ferme à Castiglione Tinella, dans la province de Cuneo, commençant à produire du Moscato destiné à la vente en vrac comme base pour le vermouth. L’activité fut poursuivie et élargie par le père de Paolo, Giovanni, qui acquit de nouveaux vignobles en vendant le Moscato aux producteurs d'Asti Spumante. En 1988, après avoir terminé ses études en Œnologie, le propriétaire actuel Paolo Saracco prit la direction du domaine, décidant dès le départ de commercialiser des bouteilles de manière indépendante.
Le domaine Saracco Paolo s'étend sur environ 80 hectares de rangs, dédiés à des variétés traditionnelles du Bas-Piémont telles que Barbera et surtout Moscato Bianco, ainsi qu'aux nobles cépages internationaux Pinot Nero, Chardonnay et Riesling Renano. Les vignes sont distribuées sur de nombreux parcelles éparpillées entre les communes de Castiglione Tinella, Santo Stefano Belbo, Castagnole Lanze et Calosso, à des altitudes atteignant jusqu'à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les sols sont sablonneux et limoneux, riches en calcaire, et sur le terrain, des pratiques durables sont adoptées pour respecter les équilibres de la nature. Pour le Moscato, la fermentation se fait dans des autoclaves à température contrôlée après une période de réfrigération du moût, de manière à effectuer la vinification avec prise de mousse juste avant la mise sur le marché, proposant ainsi des expressions toujours fraîches et parfumées. En revanche, pour le reste des vins, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, toujours à température contrôlée, avec des maturations ayant lieu en acier pour les blancs et dans de petites barriques en chêne français et de grands fûts pour les rouges.
Les joyaux de la sélection de la cave Saracco Paolo sont le Moscato d’Asti et le Moscato d’Autunno, des vins dotés de fragrance aromatique et d’un superbe équilibre. La qualité du reste de la gamme est également remarquable, qu'il s'agisse de la fraîcheur du
