Sauro Maule
Au cœur de San Germano dei Berici, Sauro Maule a créé une cave qui célèbre la connexion entre la terre et le vin. Ici, entre collines et vignobles, sa passion pour le vin s’est transformée en un projet concret. Après avoir fréquenté l’Institut agricole Trentin à Lonigo et travaillé dans l’exploitation familiale, en 2008, Sauro retourne à Vicence pour poursuivre son rêve : produire des vins de qualité. En louant des vignobles et en replantant ceux de sa famille, il commence à réaliser sa vision. Le véritable tournant survient en 2010 lorsqu’Angiolino Maule l’initie au monde de la vinification. En 2011, ses premiers vins, Granselva et Cà Lombarda, marquent le début d’un parcours passionnant et authentique, dédié à la valorisation du territoire des Berici.
La philosophie viticole de Sauro Maule repose sur une approche biologique et naturelle. Chaque parcelle reçoit un soin minutieux : la taille et l’éclaircissage sont effectués à la main chaque année, garantissant la santé des plants et des raisins. Il évite l’usage de pesticides et de substances chimiques, se limitant à de très faibles traitements à base de cuivre et de soufre. Les vendanges sont strictement manuelles, réalisées aux heures les plus fraîches de la journée et en plusieurs passages pour sélectionner les raisins les plus mûrs et les plus sains. Cet engagement pour la durabilité se reflète dans des vignobles vivants, où chaque grappe croît en harmonie avec l’environnement.
À la cave, Sauro Maule laisse les raisins s’exprimer librement. Les fermentations sont spontanées et non invasives, sans ajout de levures commerciales ni d’agents chimiques. Des cuves en acier sont utilisées pour la fermentation et des fûts en bois pour l’élevage, afin de maintenir une approche minimaliste. Le soufre n’est utilisé que lorsque nécessaire, garantissant que chaque vin reflète l’unicité de son millésime. Les techniques de vinification sont conçues pour préserver la pureté et le caractère des raisins, produisant des vins qui racontent des histoires de terroir et de passion. Le résultat est une expérience sensorielle authentique, capable d’émouvoir quiconque a la chance de déguster ses étiquettes.
Au cœur de San Germano dei Berici, Sauro Maule a créé une cave qui célèbre la connexion entre la terre et le vin. Ici, entre collines et vignobles, sa passion pour le vin s’est transformée en un projet concret. Après avoir fréquenté l’Institut agricole Trentin à Lonigo et travaillé dans l’exploitation familiale, en 2008, Sauro retourne à Vicence pour poursuivre son rêve : produire des vins de qualité. En louant des vignobles et en replantant ceux de sa famille, il commence à réaliser sa vision. Le véritable tournant survient en 2010 lorsqu’Angiolino Maule l’initie au monde de la vinification. En 2011, ses premiers vins, Granselva et Cà Lombarda, marquent le début d’un parcours passionnant et authentique, dédié à la valorisation du territoire des Berici.
La philosophie viticole de Sauro Maule repose sur une approche biologique et naturelle. Chaque parcelle reçoit un soin minutieux : la taille et l’éclaircissage sont effectués à la main chaque année, garantissant la santé des plants et des raisins. Il évite l’usage de pesticides et de substances chimiques, se limitant à de très faibles traitements à base de cuivre et de soufre. Les vendanges sont strictement manuelles, réalisées aux heures les plus fraîches de la journée et en plusieurs passages pour sélectionner les raisins les plus mûrs et les plus sains. Cet engagement pour la durabilité se reflète dans des vignobles vivants, où chaque grappe croît en harmonie avec l’environnement.
À la cave, Sauro Maule laisse les raisins s’exprimer librement. Les fermentations sont spontanées et non invasives, sans ajout de levures commerciales ni d’agents chimiques. Des cuves en acier sont utilisées pour la fermentation et des fûts en bois pour l’élevage, afin de maintenir une approche minimaliste. Le soufre n’est utilisé que lorsque nécessaire, garantissant que chaque vin reflète l’unicité de son millésime. Les techniques de vinification sont conçues pour préserver la pureté et le caractère des raisins, produisant des vins qui racontent des histoires de terroir et de passion. Le résultat est une expérience sensorielle authentique, capable d’émouvoir quiconque a la chance de déguster ses étiquettes.
